Егер бар болса пайдалы таңғы ас Біздің көпшілігіміз жұмыртқаны көбірек жеуіміз керек, ал уақыт өте маңызды болған кезде, оларға қызмет етудің шиыршықтан жақсы жолы жоқ. Аралас жұмыртқаларды пісіру оңай, өте қанағаттанарлық және оларды толығымен реттеуге болады. Күнде тағы не күтіп тұрса да, осы үш нәрсе таңды оң аяқпен бастайды.

Көптеген атақты аспаздар «мінсіздігі» әдетте жұмсақтықты, кремді құрылымды және тіпті декадентті білдіреді. Гордон Рамсай, мысалы, сары майды жақсы көреді, бірақ пісірудің біркелкі таралуына кепілдік беру үшін кастрюльді оттан үздіксіз алып тастайды. Ол сондай-ақ жұмыртқаларын соңында дәмдеуді күтеді және барқыт крем-фрайше қуыршағын қосады. Марта Стюарт, керісінше, қарапайымдылық туралы, пісіру әдісі кілегей немесе тіпті майонез сияқты ингредиенттерді қосудың кез келген түрінен маңыздырақ екенін айтады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Бұл жұмыртқаның ескі екенін анықтаудың ең оңай жолы

Жұмыртқа білушісі ретінде мен барлық әдістерді сынап көрдім деп сендіремін. Рамсай мен Стюарт дәмді жұмыртқалар туралы уәделерін орындайды, бірақ кейде пештің ақылды әдістері мен сәнді рецепт толықтырулары туралы алаңдауға әлі ерте. Ендеше, мінсіз жұмыртқаны қысқа мерзімде жасаудың ең қарапайым жолы қандай? Су. Иә, өмірдің қайнар көзі жалпақ, түтіккен таңғы жұмыртқаларыңызды тірілтеді.

Жұмыртқаға суды қалай қосуға болады

Жұмыртқаларды ыдысқа жарып болғаннан кейін, бір жұмыртқаға бір ас қасықтан артық емес су құйыңыз (шынымен, сізге шашырату қажет). Содан кейін жабыспайтын табаны орташа төмен температурада жылытыңыз, табаны сары маймен майлаңыз және төмен және баяу пісіріңіз. Жұмыртқаларды шетінен ортасына қарай тартыңыз, ұштары тез пісіп кетпес үшін үлкен сүзбе жасаңыз. Мен сондай-ақ жұмыртқаларды шамамен 90 пайызға дайын болған кезде оттан алып тастағым келеді, сондықтан олар өз бетімен пісіруді және қоюды жалғастырады.

Соңында, тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және «воила!» Мінсіз - резеңке емес және сұр емес - әр жолы жұмыртқа. Әрине, барлық таңғажайып нәрселер сияқты, біз оларды неліктен жақсы көреміз. Бұл жағдайда су жұмыртқаларды қыздырады және бумен пісіреді, пушистый кемелділік береді. Дәмі сүт пен кілегейлерге қарағанда сәл жұмсақ болуы мүмкін, бірақ дайын өнімді сол керемет крем-фрайшпен немесе сүйікті ұсақталған ірімшікпен араластыруға ештеңе кедергі емес. Біз бәріміз аздап индульгенцияға лайық, әсіресе таңертең.