Егер сіз үй иелері болып табылатын үлкен итальяндық отбасында өспеген болсаңыз, сіз полента деп аталатын тағаммен таныс болмауыңыз мүмкін. Әрине, сіз полента өнімдерін бүкіл АҚШ сөрелерінен және мейрамханалардың мәзірлерінен таба аласыз, бірақ полента дегеніміз не? Полента, солтүстік итальяндық тағам, дөрекі ұнтақталған сары жүгеріден жасалған, әрқашан өзінің қарапайымдылығы мен жан-жақтылығымен танымал болды. Полентаның классикалық дайындығы бірнеше негізгі тағам ингредиенттерін қажет етеді - су немесе қойма, май, тұз және бұрыш. Егер сіз тағамды нәзік еткіңіз келсе, пармезан ірімшігін аздап араластырыңыз. Мейрамханаларда полента көбіне маринара тұздығымен қуырылған, тауық еті, шошқа еті немесе қысқа қабырғаға кремді сүйемелдеу ретінде ұсынылады немесе тоскан салатының үстінде крутонға айналады.

бор бояуы неге ұқсайды

Полентаның 16 ғасырдан бастау алатын кішіпейіл тамырларына қарамастан, ол әдепсіз, кеудеқой және оны игеру қиын деген беделге ие болды. Біз сізде полентаның кез-келген жағымсыз коннотациясын қоюға келдік. Біз полентаның неден жасалатынын, полентаның қалай жасалатынын түсіндіреміз және әр тағамға арналған сүйікті полентаның кейбір рецепттерімен бөлісеміз (десерт қосамыз!).

Ұқсас элементтер

Полента неден жасалған?

Полента - қабыршақты құрылымы бар, ұнтақталған сары түсті жүгері дәндерінен жасалған. Polenta ұқсас оңтүстік жарма дәмі де, дайындығы да, бірақ басты айырмашылығы бар. Полентаға қолданылатын дәндер бастапқыда Италияда табылған жүгерінің әртүрлілігі болып саналатын шақпақ тасты жүгеріден алынған. Дәнді жүгеріге қарағанда, дәнді дақылдар жасау үшін қолданылады, шақпақ тасты жүгеріде крахмал аз болады, яғни полента ұнтақ тәрізді кілегейлі және барқыт емес (дегенмен декадентті). Полентаның кейбір рецептерінде полента емес, жүгері ұны қажет. Жүгері ұны алмастырғыш ретінде жұмыс істеген кезде, ол дәстүрлі полентаға қолданылатын жүгеріге қарағанда ұсақталған, сондықтан құрылымы жетіспейді. Полента сатып алғанда, Bobent Red Mill polenta сияқты нақты таңбаланған полента пакеттерін іздеңіз (3 доллар; bobsredmill.com ). Әрине, егер сіз полента мұрагерін таба алсаңыз, оны жинаңыз, өйткені ол керемет құрылым мен жарқын дәмге ие болады. Жылдам, тез пісетін немесе түтікшелі полентадан аулақ болыңыз; олардың ыңғайлылығы тартымды болғанымен, олар көбінесе жұмсақ әрі былжырайды.

БАЙЛАНЫСТЫ: Грибаны нанға сыймайтын кремді және дәмді етіп қалай жасауға болады

Полента қалай жасалады

Полента пісіру сіз күткендей жалықтырғыш немесе жоғары күтім емес . Ол жиі араластыруды қажет етсе де, қалған тағамды пісіруге кететін уақытта оңай дайындауға болады. Егер сіз қосымша мильмен жүргіңіз келсе, дәстүрлі мыс полента кастрюльін қолданыңыз ($ 200; williams-sonoma.com ), бірақ кез-келген 3-тен 4-ке дейінгі кастрюльді жасайды. Үйде қарапайым полента пісіру үшін әкеліңіз 4 кесе су немесе тауық еті орташа мөлшердегі тұздықта тез қайнатыңыз. Қосымша дәм алу үшін оны қосыңыз 1 лавр жапырағы немесе а тимьянның бірнеше бұтақтары сұйықтықты жердегі ноталармен құю үшін. Су қайнатылғаннан кейін баяу шайқаңыз 1 кесе полента және 1 шай қасық кошер тұзы біркелкі ағынмен. Екі минут бойы шайқауды жалғастырыңыз. Полентаның кәстрөлдің түбіне жабысып қалуы және кесектердің пайда болуын болдырмау үшін кейде араластыра отырып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және пісіріңіз, өте тегіс және кремді болғанша, шамамен 40 минут. Егер қолдансаңыз, лавр немесе тимьянды мұқият алып тастаңыз және оны оттан алыңыз. Көпірту 4 ас қасық тұздалмаған май, & frac12; шай қасық кошер тұзы , және & frac12; шай қасық қара бұрыш . Сізге себіңіз & frac14; жаңа кесілген пармезан қосымша байлық үшін.

Polenta рецептері

Polenta - бұл тәтті және дәмді тағамдар үшін жан-жақты негіз. Біздің сүйікті полента рецептерімізге жабайы саңырауқұлақтар мен қызанақ полента, шұжық пен май қосылған кілегейлі полента, терең тағам полента пиццасы (иә, шынымен де!) Және полента асшаяндармен пісіру кіреді. Тәтті нәрсеге құмарсыз ба? Лимон полента пісте түймелері немесе төңкерілген алма полента торты сияқты полента десертін жасап көріңіз.