Көптеген супермаркеттерде бар глютенсіз ұн қоспалары үйде пісірілген нәзік тағамдарды шығара алады. Ең жақсысы - балмұздақсыз ұнның бірнеше қоспасы, тамақтану саласындағы ғалымдар глютенсіз болжам жасау үшін араластырылған. Егер сіз осы ингредиенттердің кейбіреулері шынымен не істейтінін білгіңіз келсе (ксантан?), Бұл сөздік көмектеседі. Барлық мақсаттағы ұнмен 1-ден 1-ге дейінгі свопты көрсететін қоспаны таңдаңыз (мысалы: Cup4Cup глютенсіз ұн немесе Бобтың қызыл диірмені глютенсіз, барлық мақсатта пісіруге арналған ұн ).

Ксантан сағызы пісірілген тағамдарды бірге ұстайды, шайнайтын печенье мен жібектей баттер жасайды. Бұл глютенді имитациялайтын өсімдік негізіндегі ұнтақ өте қажет.

Картоп крахмалы ұнтақ құрылымы бар және пісірілген тағамдарды жібектей, жеңіл және ылғалды ұстауға көмектеседі.

Тапиока ұны жұмсақ тәтті, крахмалданған ақ ұн, ол нан мен пирожныйларды қопсытады, ал олар ұсақталудың алдын алады. Ол сонымен қатар пісірілген тағамдарды жеңілдетеді және шайнағыштықты қосады.

Күріш ұны , қоңыр немесе ақ, ​​құрамында бейтарап дәмі бар крахмалды аз майлы ұн.

Құмай ұны құрамында ақуыз, темір және тағамдық талшықтар көп. Оның құрылымы күріш ұнынан гөрі тегіс болғанымен, кейбіреулер оны пісірілген тағамдардың дәмін аздап ащы етеді деп санайды.

Бұршақ ұндары , ноқат және жасымық ұндары ақуызға бай. Олар дәмді тағамдарға жарайды, бірақ тәттілерге бұршақ пен жағымсыз дәм бере алады.