Кейбіреулер үшін, жарайды, көбісі - қысқы мерекелік тойлар үлкен ыдысқа жағымды майсыз картоп пюресі болмаса, аяқталмас еді. Әркім өзінің квинтесценциалды идеалын жақсы көреді, ал сіз бәріне ұнай алмайтын болсаңыз да, санауыңыз керек бірнеше нақты істер мен ескертпелер бар. Картоп пюресі маусымы басталатын уақытта біз сіздің жасаған қателіктеріңізді және оның бәріне ұнайтын кремді спуд-центрлік жағына келетін болсақ, оның орнына не істеуге болатындығын ашамыз.

1. Сіз тек картоп картопын қолданасыз

Түсінікті болу үшін картоптың екі түрі бар. Фри картоптары мен картоптың қабығы емес (мен бұл дәлелді естуге дайынмын), бірақ крахмал мен балауыз. Шындығында крахмалдан балауызға дейінгі спектр бар: қызыл терілі руссеттер мен Айдахос өте крахмалды, ал жұқа қабатты жаңа картоп және басқалары. Ракеткалар өте жеңіл және пушистый болып піседі, ал балауыз спудтары олардың пішінін жақсы ұстайды, бұл оларды қуыруға және картоп салатына өте ыңғайлы етеді. Менің қалауым? Менің сүйікті Юкон Голд сияқты орамжапырақ картоп пен ортаңғы картоп қоспасы. Біріктірілген пюре, бұл картоп сүттің жеткілікті мөлшерін өңдеуге жеткілікті берік, бірақ заттар өте ауыр болып қалмас үшін жеткілікті көлемді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Қытырлақ пеште қуырылған картопты керемет дайындауға арналған 9 өсиет

2. Сіз оларды қайнатпас бұрын жууды ұмытып жатырсыз

Жоқ. Бұл айқын көрінуі мүмкін, бірақ көбіміз бұл қадамды ұмытып кетеміз - сіз оларды суға батырасыз. Бірақ картоп жер астында, фамда өседі және олар кірмен жабылған. Лас картопты қайнатқанда, топырақ пен басқа да ұсақ бөлшектер теріден кетіп, суды «хош иістендіреді», содан кейін сол картопқа сіңіп кетеді. Нәтиже? Негізінен, балшықтан жасалған хош иіс.

3. Сіз картопты қайнаған суға тастайсыз

Картоп тәрізді крахмалды тағамдарды пісірген кезде, оның ішкі жағы жеткілікті жұмсақ болмай тұрып, сыртын қатты пісірмеуге тырысыңыз. Шикі картопты қайнаған суға құю арқылы, оның іші жеуге жарамды деп танылғанға дейін олардың сырты толығымен мылжың болады. Керісінше, кәстрөлдегі барлық заттарды бір уақытта бірдей температураға жеткізуге тырысыңыз: кастрөлге картоп кесектерін қосып, оларды суға батқанша сумен жауып қойыңыз, содан кейін пешті қосыңыз. Оларды агрессивті қайнатқаннан гөрі, оларды біркелкі қайнатыңыз, біркелкі пісіру үшін.

4. Сіз картопты аз дәмдеудесіз

Картоп, табиғаты бойынша, шынымен крахмалды және крахмал жақсы дәмді болу үшін тұздың көп мөлшерін қажет етеді. Дәмдеуішті алу үшін картопыңыз қайнатылған суға бірнеше тонна тұз қосу керек ішінде спудс. Дәмдеуіштер дегеніміз, сіздің картоптың сырты ғана дәмді болады, бұл дайын тағамның өте аз бөлігін құрайды. Картопты өте жомарт тұздалған суда - бір фунт картопқа бір ас қасықтан жуық суда пісіру - картоп барлық уақытқа дейін дәмді болады. Ұнтақталғаннан кейін, олардың артқы жағында тұз мөлшері аз болады.

5. Сіз дұрыс емес тегістеу құралын қолданып жатырсыз

Мұнда баруға тамақ диірмені немесе картоп бай. Пісірілген спудтарды тағамдық процессорға сорғызу - бұл тым желімді текстурамен аяқтаудың сенімді әдісі; шанышқылар мен қолмен ұсталатын картоп ұнтағыштары сәйкес келмейді, сондықтан сізде шамадан тыс езілген биттер мен басқа қол тигізбейтін үйінділер қалады. Диірмен немесе байырақ - бұл механикалық және физикалық теңгерім. Олардың тесіктері картопты біркелкі, дәйекті және аз күш жұмсап шығарады.

6. Сіз жеткілікті май қолданбайсыз

Егер қосымша таяқшаны тапсыратын уақыт пен орын болса, Ризашылық күні немесе Рождество күні. Кейбіреулер сәнді француз печеньесі картоптың әр фунты үшін сары май таяқшасынан артық ақша алуға шақырыңыз. Сізге жынды болудың қажеті жоқ, бірақ үнемдемеңіз.

7. Сіз жалғыз май қолданасыз

Осылайша, менің ойымша, картопқа шынымен де дәмді болу үшін сары майдан басқа көп нәрсе қажет. Оларды жартысында немесе сүтте дайындағыңыз келсе де, соңында ауыр және / немесе қаймақ қоссаңыз да, қосымша сүт өнімдері жағымды текстураны жасайды және тағамға басқа да дәмдерді құюдың оңай әдісі болып табылады.

8. Сіз жаңа піскен шөптерді қолданбайсыз

Егер сіз картопты аз мөлшерде (немесе көп) сүтпен езіп жатсаңыз, артықшылығын пайдаланыңыз. Картоп оңай жылы сұйықтықпен шайқалады. Сізге білмейтін нәрсені білу үшін, қыздырар алдында сүтке бірнеше розмарин, тимьян немесе шалфей бұтақтарын қосыңыз. Тіпті лавр жапырағының өзі кішігірім спудтарға үлкен дәм бере алады. Сіз бұл уақытта бір шай қасық қара бұрыш бұршағын (жай ғана балық аулауды ұмытпаңыз), лимон қабығының жолағын немесе мускат жаңғағының бірнеше үгіндісін қосыңыз.

9. Сіз картоптағы суды үнемдемейсіз

Алдымен масштабтау немесе алға озбау - бұл мәселе. Қысқаша жауап: иә, сіз картопты мерзімінен бұрын езуге БОЛАДЫ, бірақ сіз тек картопты дайындауға арналған крахмалды сұйықтықтың бір бөлігін үнемдесеңіз ғана. Картопыңыз сәл болса да, жылы сұйықтық оларды жақсы қопсытады. Тек баяу қосқаныңызға сенімді болыңыз - сіз әрқашан көбірек қосуға болады, бірақ оны шығара алмайсыз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл тез дайындалған картоп пюресі іс жүзінде ақымақ

10. Сіз қалдықтармен пончик жасамайсыз

Немесе квезадилла, немесе жұмыртқа орамы немесе вафли. Үлкен қателік. Үлкен. Үлкен! Қалған картоп пюресін пайдаланудың тағы 17 ақыл-ой әдісі. Сізде біреу болады деп емес.

• Бетти Голд
• Dawn Perry бойынша