Жексенбілік тұздық, спагетти тұздығы, тұздық - сіз қалай айтсаңыз да, итальяндық стильдегі қызанақ негізіндегі макарон тұздығы - керемет нәрсе. Сіз аспаз кітабындағы сүйікті рецептті қолданып жүрсіз бе, әлде сізге ұсынылған рецептті қолданасыз ба? әже, сізде бұл тұздықты белгілі бір әдіспен нөлден жасау дәстүрі бар шығар (бұл сіздің әдісіңізді өзгертуге екіұшты екеніңізді білдіреді). Жақсы - күрделі өзгерістер жасаудың қажеті жоқ. Кішкентай өзгеріс таңқаларлық нәтиже беруі мүмкін. Келесіде жексенбілік тұздықты қайнатыңыз, егер ондай болмаса, осы әдістердің бірін енгізіп көріңіз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Макаронды әр уақытта қалай керемет пісіруге болады

Ұқсас элементтер

1 Қызанақтарды жаңартыңыз

Спагетти тұздығын дайындаудың негізгі ережесі - жақсы қызанақтан бастау. Сіз және сіздің рецептіңіз қаншалықты жақсы болғанымен, керемет тұздықты орташа қызанақтан жасау мүмкін емес. Бұл қадам назардан тыс қалғанымен, оны шешудің ең оңай қадамдарының бірі болып табылады.

велосипед шлемін қалай кию керек

Жаңа піскен қызанақты немесе консервіленген, ұсақталған қызанақты немесе тұтас және ұсақталған қоспаны қолдансаңыз да, сіз бірінші деңгейдегі қызанақтан бастағыңыз келеді. Консервілерді қолданғанда, ежелден қалыптасқан даналық - Кампаниядан, Италиядан келген Сан-Марзано қызанақтарына қарау. Бірақ көптеген қызанақ винкалары қазір Калифорниядағы ең жақсы қызанақтар Италияның ең жақсы қыздарынан асып түсті деп санайды. Егер сіз Bianco DiNapoli сияқты томаттық консервіленген Калифорниядағы томаттық консервіленген брендтердің қолы жетпейтін жерде өмір сүрсеңіз, оларға онлайн режимінде тапсырыс бере аласыз. (Бұл үлкен маржандық San Marzano брендтерімен жүру әлі де керемет бастау болып табылады).

екі Май, сарымсақ және пиязды жаңартыңыз

Біздің қызанақ логикасы барлық басқа ингредиенттерге таралуы мүмкін. Итальяндық аспаздықтың негізінде сіз жоғары сапалы ингредиенттерді қолданып, оларға қарапайым түрде қарау керек деген ұстаным жатыр. Осы бағытта ойлану керек сіздің қоймаңызда бір жылдан бері отырмаған жақсы зәйтүн майынан бастаңыз . Зәйтүн майы сияқты, сарымсақ пен пияз сөреге төзімді өнім емес. Жаңа сарымсақпен жасалған тұздықтың дәмі сіздің қоймаңызда бірнеше апта ұйықтап жатқан қалампырдан жасалғанға қарағанда жақсы болады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Сіз күн сайын жейтін, бітуі мүмкін 6 нәрсе

3 Сарымсақтың тым қоңыр түсуіне жол бермеңіз

Егер сіз тұздығыңызда сарымсақ пен пияздың екеуін де қолдансаңыз, алдымен пиязды зәйтүн майынан бастаңыз. Пиязды пісіру сарымсаққа қарағанда әлдеқайда көп уақытты алады, тіпті егер сіз бүкіл қалампырды немесе сарымсақтың үлкен бөлігін қолдансаңыз да. Осыны ескере отырып, сіз кейінірек сарымсақ қосыңыз; қызанақты қоспас бұрын. Ең бастысы - сарымсақтың қызарып кетуіне жол бермеу. Сіз сарымсақты шырылдағанда, ол тез жаңғақ-қоңырға айналады, сарымсақ ащы болады, ал қоңыр сарымсақ өткір шағуды тудыруы мүмкін. Сарымсақты қанық алтын түске боялғанша пісіріңіз, ең алғашқы қоңыр бастауларымен. Содан кейін, қызанақ қосыңыз.

4 Уақыт - құнды ингредиент

Тұздықты қайнатудың ең аз уақыты - 30 минут. Бұл майлардың тұздыққа кетуіне қанша уақыт кететіні туралы (үстіне жиналудың орнына). Бірақ сіз үш немесе одан да көп сағат қайнатуды ойластырыңыз, оны жалқау қайнатуға мүмкіндік беріңіз, бір уақытта пайда болған бірнеше көпіршіктерден артық емес. Уақыт пен баяу от пен жаңа ингредиенттер керемет тұздықты ұсынады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бүгін кешкі асқа дайындағыңыз келетін 19 керемет макарон тағамдары

5 Еттің өзгеруіне арналған шот

Егер сіз тұздығыңызға шұжық немесе фрикаделька сияқты ет қоссаңыз, тұздық ұзағырақ болады. Себебі, олар ет пісіріп жатқанда, шырындар ағып кетеді. Бұл шырындар тұздықты жұқартады, яғни оны консистенциясынан азайту үшін сізге қосымша уақыт қажет болады.

6 Жақсы макарон брендін қолданыңыз

Сіздің тұздығыңыз дайын. Құттықтаймыз! Бірақ сіз оны жақсартуға дайын емессіз.

Сіз макарон брендін пайдаланғыңыз келеді, ол сіздің тұздығыңыздың жан дүниесін жарқыратады. Егер сіз құрғақ макарон өнімдерін қолданып жатсаңыз, онда сіз қоладан жасалған қалыптардан экструдталған кеспе сатып алғаныңызға сенімді болыңыз. Бұл макаронның беткейлері мен ойпаттарына тығыз жабысып, тұздықты ұстап тұратын кедір-бұдырлы бет жасайды. Егер сіз қораптағы ең жақсы кеспені алғыңыз келсе, Италиядан Грагнанодан макарон өнімдерін іздеңіз. Үлкен консервіленген қызанақ сияқты, олардың құны, әсіресе макароннан жасалған үлкен тағамның қол жетімділігі туралы ойланған кезде, олардың құны өте маңызды.

қор нарығы қаншалықты жоғары болады

7 Дайын тұздығыңыз бен макарон өнімдеріңізді дұрыс өңдеңіз

Сіздің макароныңыз піскеннен кейін, тұздық пен макарон өнімдерін орташа отта терең табаға немесе түбі ауыр ыдысқа лақтырыңыз. Қысқа, бірақ шын жүректен лақтыру тұздықты макаронға жабыстырады, дәмі ыстық кеспеге терең сіңеді.

Енді, соңғы қадамдар. Егер сіз майға негізделген қызанақ соусын дайындаған болсаңыз, жеке порцияланған макарон өнімдерін зәйтүн майымен толтырыңыз. Егер сіз сары майға негізделген тұздықты дайындаған болсаңыз, онда оны екі-екі бөлікке араластырып көріңіз. Сонымен, макаронды табадан біраз уақыт бұрын ыстық күйінде жегеніңізге сенімді болыңыз. Ыстық макарондар, сонымен қатар қалған ұсақ-түйектер - сізге жексенбілік соус аспанына тікелей ұшу кезінде жақсы мүмкіндік береді.