Глютен - тамаша құймақтардың құпия ингредиенті Қазір мұны бәріміз жақсы түсінеміз Алғыс айту күніне арналған кешкі ас биыл мүлдем басқаша болады . Ойланып отырсыз ба ашық түскі ас кешін өткізу , достармен цифрлық түрде ас ішу , немесе жеке хостинг екі адамдық мереке , саяхатқа шектеулер, қысқа қонақтар тізімі және қауіпсіз әлеуметтік қашықтық CDC ұсыныстары екенін көрсетіңіз а көп Американдықтардың көпшілігі осы мереке маусымында үйде Түркия күніне арналған кешкі ас әзірлейтін болады.
көздің астындағы қара шеңберлер үшін ең жақсы жабу
Көптеген адамдар үшін бұл күркетауықты, картоп пюресін және асқабақ бәлішін бірінші рет нөлден пісіруді білдіреді. Егер сізді қорқытсаңыз, сіз әрқашан жасай аласыз Алғыс айту күніне арналған кешкі асқа алдын ала тапсырыс беріңіз — бірақ біз бұл жаңа аспаздық әрекетті уақыттың қуанышты жанама әсері ретінде қарастырамыз.
Дегенмен, тіпті ең тәжірибелі Ризашылық күні кешкі ас иелері де білмей жасаған тамақ қауіпсіздігінің бірнеше қателері бар, бұл қонақтарды тамақтан улану қаупіне ұшыратады. Жаңа бастаған аспаздық дағдыларын және көптеген нәрселерді қосыңыз қауіпсіз қайта қыздырылуы тиіс тамақ қалдықтары және сіз бұдан да қиын жағдайға тап болдыңыз. Жауап оңай: дайындалып келіңіз. Біз сөйлестік Тамика Симс, PhD , Халықаралық азық-түлік ақпараты кеңесінің тамақ өнімдері технологиясы коммуникациялары бойынша аға директоры және Вероника Пфаэффле, Қоғамдық қатынастар және тұтынушыларды оқыту басқармасының қоғаммен байланыс жөніндегі маманы. Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы қызметі (FSIS) , ең көп таралған Ризашылық күніне арналған азық-түлік қауіпсіздігі туралы.
Қатысты элементтер
Орындаңыз: Түркияның мұзын қауіпсіз жібіту
Негізгі тағамды жібітудің дұрыс емес әдісін таңдау - ең қауіпті қателіктердің бірі. Түркия жылдың осы уақытында түскі ас үстелінде жиі алдыңғы және орталық болып табылады, сонымен қатар құс еті мен еттің басқа түрлері (тауық, үйрек, қуырылған сиыр еті, ветчина және қой еті сияқты). Sims пікірінше, егер сіз бұл заттарды мереке алдында сатып алсаңыз, пісіруге дайын болмас бұрын оларды балғын және қауіпсіз сақтаудың ең қауіпсіз жолы - мұздату. Одан кейін сапа мен қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін дұрыс жібіту әдістері қажет.
Кілт осында? Алдын ала жоспарлау. The USDA FSIS Күркетауықты немесе еттің кез келген басқа түрін ерітудің дұрыс жолы оны бөлме температурасында немесе температура ауытқуы мүмкін кез келген басқа жерде қалдырмауға кеңес береді, деп түсіндіреді Sims. Күркетауықты дұрыс жібітудің үш жолы бар: тоңазытқышта, суық суда немесе микротолқынды пеште. Бұған қоса, күркетауықты (немесе басқа ет/құс етін) мерзімінен бұрын сақтаған кезде, сапаны сақтау және ет шырындарының басқа тағамға түсуіне жол бермеу үшін оны сенімді түрде орау керек.
БАЙЛАНЫСТЫ : Мұздатылған етті қауіпсіз пісірудің қарапайым құпиясы
Болмаңыз: Түркияңызды жуыңыз
Ішінде соңғы зерттеу , USDA қатысушылар құс етін жуғаннан немесе шайғаннан кейін ас үй раковиналарының 60 пайызы микробтармен ластанғанын анықтады. Бұл айқас ластану қаупін болдырмау үшін күркетауықты жууға болмайды, дейді Пфаэффл. Дегенмен, егер сіз күркетауықты жусаңыз немесе күркетауықты раковинаға салсаңыз, сіз қажет раковинаңызды толығымен тазалау және зарарсыздандыру үшін.
Қолданбаңыз: шикі печенье қамырын (немесе шикі жұмыртқа немесе ұн қосылған кез келген басқа нәрсені) жеуге болмайды.
Пісіру мереке күндері де жиі көтеріледі. Тағамдық аурулардың қаупін азайтуға көмектесу үшін таза ыдыстарды пайдалану, тағамдарды тиісті температурада пісіру және тағамдарды дұрыс сақтау сияқты қауіпсіз тағамды өңдеу әдістерін жиі ұсынатынымызбен, азық-түлік қауіпсіздігінің қосымша өте маңызды фактісі - шикі тағамдарды тұтынбау. олар жемей тұрып пісіруге арналған, дейді Симс. Бұған ұн мен жұмыртқаны қауіпсіз өңдеу және тұтынумен байланысты шикі печенье қамыры және басқа да шикі қамыр кіреді.
Симстің пікірінше, ұн тұтынуға дейін пісіруге арналған ауылшаруашылық азық-түлік өнімі болып табылады. Бұл ұнды өндіру үшін пайдаланылатын дәндердің кейбір бактериялық ластаушы заттар, атап айтқанда ішек таяқшасы (E. coli) пісірілгенге дейін өнімде қалуы мүмкін дегенді білдіреді. Тұтыну E. coli-нің зиянды штаммдары диареяны, зәр шығару жолдарының инфекцияларын, тыныс алу органдарының ауруларын, пневмонияны және басқа ауруларды тудыруы мүмкін. Шикі жұмыртқаны жеуден аулақ болған кезде азық-түлік қауіпсіздігінің дәл осындай тұжырымын қолдану керек. Шикі жұмыртқаларды сақтай алады Сальмонелла бактериялары . Сальмонелла инфекциялары құсу, диарея және асқазан-ішек ауруы сияқты көптеген белгілерді тудыруы мүмкін, дейді Симс.
БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл жеуге болатын печенье қамырының рецепті өте жақсы, сіз ешқашан пакетті қайта пісіргіңіз келмейді.
Болмаңыз: тез бұзылатын тағамдарды екі сағаттан артық қалдырмаңыз
Тамақты дайындап, тұтынуға дайын болғаннан кейін, ыстық тағамдарды ыстық ұстау үшін жабық ыдыстарды немесе жылыту науасын, ал суық тағамдарды суық ұстау үшін мұзды немесе басқа суық көзді пайдалануды қарастыру керек, деп түсіндіреді Sims. Әйтпесе, тамақ ненің ішіне кіруі мүмкін USDA қауіпті аймақты 40 арасында деп атайды ° және 140°F, онда бактериялар тез көбейеді. Ешқашан тез бұзылатын тағамдарды қауіпті аймақта екі сағаттан артық қалдырмаңыз; 90°F жоғары температурада бір сағат. Екі сағаттан кейін тұрған тағамды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қою керек.
Орындаңыз: Етті пісірген кезде термометрді пайдаланыңыз және 165°F санын есте сақтаңыз
Шикі немесе шала пісірілген құс етін (және етін) жеу кейбір жағдайларда өте ауыр болуы мүмкін тағамдық ауруға әкелуі мүмкін. Sims мәліметтері бойынша, шала пісірілмеген немесе шикі құс етінен болатын тағамдық ауруға Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes және Salmonella себеп болуы мүмкін. Симптомдары Қатысты тамақтанатын аурулар адамнан адамға өзгеруі мүмкін, бірақ әдетте жүрек айнуы, асқазанның құрысулары, диарея және құсумен (көп жағдайда сусызданумен қоса) байланысты. Созылмалы аурулар бактериялық инфекциялардан да пайда болуы мүмкін.
Күркетауық пісіруге немесе қуыруға дайын болғаннан кейін, тағамдық аурулардың қаупін азайтатын кез келген бактерияны жою үшін оны тағамдық термометрмен өлшенетін ең төменгі ішкі температура 165 ° F-қа дейін пісіруді жоспарлау керек, дейді Пфаффл. Ол үш бөлікте температураның 165 ° F жеткенін тексеру керек дейді: кеуденің ең қалың бөлігі, қанаттың ішкі бөлігі және жамбастың ең ішкі бөлігі. Түркияда қалқымалы температура индикаторы болса да, құстың осы үш жерде кем дегенде 165 ° F жеткенін тексеру үшін тамақ термометрін пайдалану керек, деп қосады ол. Ал егер сіз тұтас күркетауықтың орнына күркетауық төсін пісіруді жоспарласаңыз, кеуденің ең қалың жеріндегі тағамдық термометрмен (165°F) температураны тексеріңіз.
Күркетауықтың температурасын өлшеуге арналған толық нұсқаулықты қараңыз.
Орындаңыз: Қауіпті бактериялардан аулақ болу үшін қалдықтарды қайта қыздырыңыз және дұрыс алыңыз
Алғыс айту күніне арналған кешкі ас - бұл басты оқиға, бірақ тамақ қауіпсіздігіне қатысты келесі күндер (және қалдықтар) бірдей маңызды. Егер сіз бәрін нөлден пісірудің орнына дайын тағамға тапсырыс берсеңіз, бұл да өте маңызды. Тағы да, күркетауықты және басқа да тез бұзылатын тағамдарды ұсынғаннан кейін екі сағат ішінде тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз және алдымен құрылғының термометрімен тоңазытқыш пен мұздатқыштың температурасын тексеріңіз. Тоңазытқыш 40°F немесе одан төмен температурада, ал мұздатқыш 0°F немесе одан төмен температурада болуы керек.
Қалдықтарды тек Алғыс айту күнінен кейінгі дүйсенбіге дейін тоңазытқышта кішкене, таяз контейнерлерде немесе кейінірек пайдалану үшін мұздатқышта сақтаңыз, Pfaeffle ұсынады. Егер сіз күркетауықты мұздатып алсаңыз, қалдықтарды төрт айға дейін сақтауға болады. Таяз контейнерлер қалдықтарды үлкен контейнерлерде сақтаудан гөрі тезірек салқындатуға көмектесетінін есте сақтаңыз.
Алғаш рет пісірген кездегідей температураны өлшеуді ұмытпаңыз. Сіз өзіңіздің қалдықтарыңызды 165 ° F ішкі температураға дейін қыздыруыңыз керек. Демалу уақытын бергеннен кейін тағамның ішкі температурасын тамақ термометрімен бірнеше жерде тексеріңіз, деп қосады ол.
БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл салмаларды кептірмей қайта қыздырудың құпиясы
Орындаңыз: Қауіпсіз әлеуметтік қашықтықты сақтау нұсқауларын орындаңыз
Көптеген басқа микробтар сияқты, COVID-19-ды тудыратын вирус негізінен адамнан адамға байланыс арқылы таралатындықтан, микробтардың берілуіне қарсы қорғаныстың ең маңызды желісі - тиісті әлеуметтік қашықтықты сақтау, дейді Sims. Бір-бірінен алты фут қашықтықты сақтау, іс-шарада 10-нан аз адам болуы және сырттағы жиналыстарға қатысу - бұл қауіпсіз түрде араласудан ләззат алудың жолдары. Ойлан сыртта патиода отыру жиналыстар үшін де (салқын болса, қыздыру шамдарымен).
Байланысты азайтудың тағы бір тамаша тәсілі - жиналу кезінде тамақ пен сусындардың қалай берілетіні туралы ойлану. Іс-шараларды өткізу немесе оларға қатысу кезінде Sims COVID-19 жұқтыру қаупін азайту үшін швед үстеліндегі тағамдардан бас тартуды және алдын ала дайындалған жеке бөліктерді таңдауды ұсынады. Сусындарды ортақ пайдаланудың орнына, «швед үстелі ішуді» азайту үшін өз сусыныңызды әкеліңіз. ағымдағы дәлелдер жоқ COVID-19-ның азық-түлік арқылы берілуін қолдау үшін микробтардың тасымалдануын және тағамдық ауру қаупін азайту үшін әрқашан қауіпсіз тағаммен жұмыс істеу принциптерін қолдану керек, деп түсіндіреді ол.
Орындаңыз: USDA-ның азық-түлік қауіпсіздігіне арналған төрт қадамын есте сақтаңыз (әсіресе кішкентайлармен тамақ пісіргенде)
Осы Ризашылық күні күркетауықты және барлық басқа мәзір элементтерін қалай қауіпсіз дайындау керектігі туралы кеңес алу үшін 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) бойынша USDA ет және құс еті жөніндегі жедел желіге қоңырау шалыңыз немесе тамақ қауіпсіздігі бойынша сарапшымен тікелей сөйлесіңіз. ask.usda.gov таңғы 10-дан кешкі 6-ға дейін. ET, дүйсенбіден жұмаға дейін. Алғыс айту күні сізге соңғы минуттық көмек қажет болса, USDA ет және құс еті жөніндегі жедел желі таңғы 8-ден 14-ке дейін ашық. Шығыс уақыты.
жеңіл крем жарты жартысы болып табылады
бару FoodSafety.gov немесе Twitter-де USDA-ның Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы қызметін (FSIS) бақылаңыз @USDAFoodSafety немесе Facebook желісінде Facebook.com/FoodSafety.gov азық-түлік қауіпсіздігі бойынша соңғы кеңестер үшін.
Редактордың Таңдауы
Біз Туралы
