Картоп - бұл крахмалдың классикалық жағы, сондықтан бұл тамырға көкөністерге қызмет етудің миллиардтай әр түрлі тәсілдері бар - пюре, қуырылған, пісірілген, қайнатылған немесе салат, құймақ, бұқтырылған тағамдар мен кәстрөлдерде. Картопқа қалай қызмет ететіндігіңізді шешкеннен кейін, сізде тағы бір қиын мәселе туындайды - картоптың қай түрі белгілі бір рецепт үшін жақсы жұмыс істейді?

Картоптың үш негізгі түрі бар. Балауызды картоп, мысалы, қызыл бақыт, жаңа және саусақпен бірге, құрамында крахмалдың мөлшері төмен және формасын жақсы ұстайтын картопты қажет ететін рецепттер үшін ең қолайлы. Бұл картоп салаттарына, қайнатуға және қуыруға арналған ең жақсы картоп.

бірінші пәтерге арзан жиһазды қайдан табуға болады

Крахмалды картоп жұмсақ әрі жұмсақ болады, сондықтан олар картоп пюресі, сорпа және кастрюльге арналған ең жақсы картоп болып табылады. Оларға Айдахо Рассеты және тәтті картоп сияқты кең таралған картоп түрлері кіреді.

Барлық мақсаттағы картоп - бұл бақытты орта, ол өте крахмал емес, тым балауыз емес, сондықтан олар картоптың негізгі құралы болып табылады. Yukon Gold, Kennebec немесе Purple Peruian сияқты картоп түрлері осы мақсатқа жатады.

Кейбір рецепттер үшін, мысалы, картоп пюресі сияқты, картоптың ең жақсы түрі тек таңдау және ұсыну мәселесі болуы мүмкін. Бірақ картоп крахмалы консистенцияға көмектесу үшін қажет басқа рецептермен, саусақ немесе кілегей сияқты балауыз картопты таңдау сіздің картопты біраз көңілсіз қалдыруы мүмкін. Сіздің сүйікті рецепттеріңізге немесе дайындықтарыңызға арналған ең жақсы картоп туралы оқыңыз немесе төмендегі картоп түрлерінің графикасын қараңыз.

пекан пирогының қашан жасалғанын қайдан білесіз?

Ұқсас элементтер

Картоп пюресі үшін ең жақсы картоп

Картоп пюресі үшін ең жақсы картоп сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Юкон Голд картопы сізге өте сүйкімді кілегейлі картоп пюресі аузын аштырмайды (біздің картоп пюресі хакін керемет дайындалған спудтермен тексеріңіз). Егер сізге картоп пюресі сәл рустикалық және ұсақталған болса, Red Bliss сияқты жұқа қабатты әртүрлілікті қолдану теріні ұстап тұруға және дайындық уақытын қысқартуға мүмкіндік береді.

БАЙЛАНЫСТЫ: Картопты джазға айналдырудың 11 тәсілі

Картоп салатына арналған ең жақсы картоп

Сіздің жеке қалауыңызға байланысты кез-келген картоп картоп салатында жұмыс істейді. Картоп салаты үшін мен Юконды, қызыл бақытты картопты жақсы көремін, картоптан тәтті картоп салатын дайындаймын - бұл сіз іздеген түрге және құрылымға байланысты дейді Таня Голландия, Окленд, Калифорниядағы Brown Sugar Kitchen-де бас аспазшы және ресторатор және Tanya’s Table подкастының иесі.

БАЙЛАНЫСТЫ: Картоптан жасалған керемет салатты қалай жасауға болады

Пісірілген картопқа арналған ең жақсы картоп

Екі рет пісірілген немесе пісірілген классикалық картоп үшін сіз картоптың жұмсақ, крахмал түрлерінің бірін алғыңыз келеді. Терісі қалыңырақ нәрсе іздеңіз, мысалы Айдахо картопы сияқты, дейді Голландия. Тәтті картоп та әдемі пісірілген күйде жұмыс істейді.

Сорпа мен бұқтыруға арналған ең жақсы картоп

Бұқтырылған тағамдар мен сорпаларға арналған ең жақсы картоп дайын өнімдегі картоптың мінсіз құрылымына байланысты. Картоптың тегіс, кремді сорпалары үшін крассалы картоп дайын өнімге оңай қосылады. Кішкене жаңа картоп сияқты балауызды картоп картоптың бөліктері өзгеріссіз қалатын қайнатпада жақсы жұмыс істейді.

Фри картоптарына арналған ең жақсы картоп

Француз қуырылған картоп пен картоп құймақтары немесе үй картоптары сияқты басқа қуырылған картоп рецепттері үшін крахмал жағында қате. Маған картоп картопына арналған үлкен крахмалы Кеннебек картоп ұнайды, - дейді Голландия. Балауызды картопта ылғалдың мөлшері тым көп, олар француз шабақтарының жанкүйерлері сүйетін сырттан-қытырлақ, ішіне пушистикалық құрылымды дамытады.

фейсбукті қалай өшіремін

Сырлы және кілегейлі рецепттерге арналған ең жақсы картоп

Сіздің картоп таңдауыңыз картоптың ау гратині немесе қабыршақталған картоп сияқты рецепттер үшін өте маңызды, мұнда сіз картоптың крахмалына сүйеніп, қалған рецептті ұстай аласыз. Әр түрлі картоптың дәмі мен крахмалдың деңгейі әр түрлі, дейді Голландия. Егер сіз картопты гратинмен жасасаңыз және құрамында крахмал мөлшері аз картопты қолдансаңыз, картоп бір-біріне жақсы жабыспайды. Рассет картопы рецепттің осы түріне өте жақсы сәйкес келеді - немесе барлық мақсаттағы Юконға оралыңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Картоптың қарапайым рецептері