Мәзір

• Жаңа піскен жүгері мен қызанақ сорпасы
• Панцетта мен карамелденген пияз қосылған бұршақ
• Фенхель қосылған шөптен жасалған грилл және шпинат
• Қантты пеканмен және Дульсе де Леменен қуырылған өрік

Жоспарлау кестесі

Екі апта алда: бірінші кезекте қонақтарыңызды шақыру керек. Одан кейін, сіз сегіз бақытты қызмет ету үшін не қажет болатындығы туралы жедел сауалнама жасаңыз: шарап пен су стақан, кешкі ас және десерт тәрелкелері, ыдыс-аяқ. Үстелдер мен табақтарды жайып, қолданғыңыз келетін кез-келген күмісті жылтыратыңыз және оны былғарыға қарсы матада сақтаңыз. Қазір барлық қажетті ыдыс-аяқты сапқа тұрғызатын кез келді. Бірақ алаңдамаңыз: сізге көп нәрсе қажет емес: тек сорпа үшін ауыр ыдыс, бірнеше кастрюльдер мен пісіру парағы.

Бір апта бұрын: шамдар, кешкі шарап сатып алыңыз - Pinot Grigio немесе Sauvignon Blanc сияқты құрғақ ақтар осы тағамға және басқа да бүлінбейтін заттарға тамаша таңдау болады; көпіршікті су, кейбір сапалы, ерекше жұқа нан және маринадталған зәйтүн.

Алдыңғы демалыс: бұл сорпа мен бұршақты пісіруге таптырмас уақыт. Екеуі де тоңазытқышта және кешкі жылыту кезінде қыздырылуы мүмкін, екеуі де жасына қарай жақсарады. Егер сіз өзіңіздің жеке муляжды жасасаңыз, оны дәл қазір жасаңыз. Оны кішкене ыдысқа салыңыз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Кеште сіз оны микротолқынды пешке жабыстыра аласыз немесе пештің үстіндегі кішкене табада жылыта аласыз.

Екі күн бұрын: асшаяндарды қоспағанда, қалған барлық жаңа ингредиенттерді сатып алыңыз; жергілікті балық дүкеніне қоңырау шалып, ертеңіне аршылған және тазартылған асшаяндарды алып кетуге дайындауды сұраңыз.

Бір күн алда: асшаяндарды алыңыз. Гүл сатып алып, оларды вазаларға орналастырыңыз. Шаң жиналмас үшін үстелді жайып, үстіңгі үстелде оны жайыңыз.

Үш сағат бұрын: барлық алдын ала дайындалған ыдыстарды қыздыру үшін тиісті ыдыстарға салыңыз (оларды бұдан былай қалдырғаныңыз дұрыс). Асшаяндарды 30 минут маринадтап, шашлыктарға жіппен тоңазытқышта сақтаңыз. Шпинатты пісіріңіз, оттан алыңыз және жабыңыз. Өрік пен пеканды пісіріп, резервке қойыңыз. Оларға бөлме температурасын беруге болады, немесе қаласаңыз, кейінірек жылытуға болады.

Екі сағат бұрын: дем алыңыз. Киіну. Босаңсыңыз.

Кеш барысында: Сіздің сорпаңызды, бұршақты және шпинатты қыздыруды бастаңыз, ал сіздің қонақтарыңыз бір стақан шарап ішеді. Асшаяндарды қайнатыңыз, табаққа салыңыз да, жылы күйде жабыңыз. Қонақтар сорпаны аяқтағаннан кейін негізгі тағамға қызмет етіңіз. Екінші курс аяқталғаннан кейін, десертті дайындап, кофе қайнатқан кезде қонақтарыңызды бір-біріңізге қалдырғаныңыз жөн және ақырғы стакан шарап. Дұрысы, біреуіне жұмыс беріңіз.

розмариннің орнына не қолдануға болады