Поп-мәдениетке және кең таралған нанымға қайшы, ирланд тағамдары - бұл сода наны және жүгері еті мен қырыққабат емес. Бұл көп қабатты жасыл аралдың тағамында көп нәрсе бар, оның жайылымдықтары мен егістік жерлері айтып отырғандай. Ирландияда ежелгі және кең таралған тәсілдердің бірі - бұқтырылған кастрюльді қайнату.
Ирландиялық бұқтырудың көптеген нұсқалары бар. Ұнды чили түрінің рецептері әр аспазда, әр отбасында, әр жерде әр түрлі болады. Сіздің әдеттегі ирланд тағамдарыңызда ет (көбінесе қой еті), көкөністер (әдетте картоп - таңқаларлық!), Туралған шөптер және минималды дәмдеуіштер (тұз бен бұрыш) болуы мүмкін.
Икемділік - бұл маңызды. Еттен басқа, негізгі ингредиенттің жоқтығына қиналудың қажеті жоқ. Егер сізде қозы болмаса, сиыр еті жұмыс істейді. Егер сізде сәбіз шоғыры болса және аздап ұсақтап алғыңыз келсе, соған барыңыз.
Жақсы ирландиялық бұқтыруды жасаудың кілті - оның қарапайым табиғатын түсіну. Сіз ең қарапайым түрінде ұсақталған ингредиенттерді кастрюльге тастап, оларды сумен жауып, отты қосып, олардың жұмсарғанын күтесіз. Көптеген рецепттер сізді су қоспас бұрын етті қызартуға шақырмайды.
Ет
Ирландиялық бұқтырғыш өте кешірімді болғандықтан (және хош иістерді өңдеуге арналған өткір дәмдеуіштер жоқ), сапалы ингредиенттер жарқырайды. Егер сіз қой етін қолдансаңыз, шөппен қоректеніңіз. Бұл Ирландияда жеген қозыны жақсырақ қайталайды. Сіз шөппен қоректенетін қойдың бұқтырылған етінің пакеттерін фунтына шамамен 8 доллардан ала аласыз. Қойдың еті сиыр етінен гөрі ирониялық дәмімен бұқтырылып, оның тепе-теңдігін сақтауға көмектеседі. Бірақ шымшу кезінде сиыр еті пайда болады. Олардың екеуі де қайнатылған кезде жұмсарады.
Көкөністер
Еттің әр бөлігі үшін көкөністердің бір-екі бөлігін қолданыңыз. Негізгі ирландиялық бұқтырғышқа картоп сияқты көбірек көкөніс билеті қажет емес. Бірақ сіз сәбіз, балдыркөк, қырыққабат немесе кез-келген нәрсені қосуға болады.
Картоп кез-келген картоп болуы мүмкін. Русеткалар керемет жұмыс істейді. Картоптың басқа түрлерін, фермерлердің базар картоптарын немесе бақшаңызда өсіретін кез келген нәрсені жасаңыз. Тағы да, сорпа қарапайым болғандықтан, жаңа ингредиенттерді қолдану ұзаққа созылады. Картопты қалыңдығы жарты дюймға дейін немесе одан да көп монеталарға бөліңіз, сондықтан олар жіңішке емес, олар қайнап жатқан кезде мусқа айналады.
Пияз хош иісті теңгерімге келтіруге көмектеседі. Олар жұмсақ тереңдікті, хош иісті жылулықты қамтамасыз етеді. Еттің әр екі бөлігіне туралған пияздың шамамен бір бөлігін қолданыңыз.
Рождестволық сыйлық отбасы үшін идеялармен алмасу
БАЙЛАНЫСТЫ: Бұл Әулие Патти ме, әлде Әулие Пэдди ме? Мүмкін, сіз бәрін дұрыс қабылдамайсыз
Әдіс
Егер сіз ең аз әдісті іздесеңіз, онда текшеге қой етін, кесілген картопты, туралған пиязды және жомарт ұсақ туралған ақжелкенді салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Оларды сумен жабыңыз. Қызуды орташа немесе орташа деңгейге қойыңыз. Бұқтырғыш қайнатылғанға дейін отты реттеңіз. Бір-екі сағат қайнатыңыз. Сұйықтық қатты ингредиенттердің астына түскен кезде көбірек су қосыңыз. Дәмі мен қажетіне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз - осымен.
Сонымен қатар, егер сіз басқа қабат салғыңыз келсе, етіңізді тез пісіріңіз. Оны сары маймен қызартып пісіру бүкіл бұқтыруды тереңдетеді. Сондай-ақ, бұл сіздің қайнатпаның тезірек дайын болуына мүмкіндік беретінін ескеріңіз.
Ирландиялық бұқтырылған тағамдар көбіне қалың мөлшерде беріледі. Ет пен көкөністер көп жиналады, сондықтан сіз жеп жатқан тағам бұқтырғыш аз болады, кішкене сорпасы бар қатты тағам. Бұл сорпада тауық сорпасының тербелістері бар, қарапайым және үйдегі жақсылық, олар сорпа мен бұқтыруды керемет етеді.
