Сіз жиі естисіз жеміс «табиғат кәмпиті» деп аталады. Бірақ нақты болайық: кейде сіз бананның қытырлақ, қызықтырақ дәмді бананты алғыңыз келеді, ал нақты бананның дәмін немесе құрылымын салыстыра алмайсыз. Егер сіздің сүйікті жемістеріңізді жасау тәсілі болса ше? дәм өңделген ингредиенттердің тоннасы жоқ кәмпит сияқты?

Мысалы, мен кішкентай кезімде ағаларыммен мен атамнан жаңа рауғаш теретінбіз & apos; бақша және шикі сабақты қантқа батырыңыз - I ант беру бұл OG Sour Patch Kids сияқты дәмді болды. Әзірге қасықпен қантты жеміс-жидекпен жеу біз үнемі ұсынбайтын идея емес. , жемістерді айналдырудың ақылды тәсілдерімен тәжірибе жасау қызықты болуы мүмкін. Біз жеміс-жидекті кәмпитке ұқсас тағамға айналдыру туралы кеңестер мен кеңестер алу үшін кондитерлік аспазшыларға жүгіндік.

Ұқсас элементтер

Шабдалы = Peachie Os

Аспазшы Рэндалл Мэттьюс Ада өзеніндегі Александрияда, Варна штаты, осы тәтті және өткір сағыз кәмпитінің нұсқасымен бөліседі: Өте жақсы кесіңіз піскен шабдалы дөңгелек тілімге айналдырып, шұңқырды ортасынан алып тастаңыз (теріні ұстаңыз). Оларды табаға салыңыз және қарапайым сироппен жабыңыз, баяу 10 минут қайнатыңыз. Шабдалыды алып тастаңыз және оларды суытып, құрғатыңыз. Содан кейін, қанттың бір бөлігін екі бөлікпен біріктіріңіз сүмөлек және лимон қышқылының жартысы, салқындатылған шабдалыды қоспада айналдырып, рахаттаныңыз.

Апельсин = Сарғыш желе тілімдері

Джеймс Сақал финалист және Бас аспаз жеңімпазы Ник Элми Қонуға арналған ас үй Филадельфиядан тыс жерде Па-да өзінің хош иістерімен керемет манипуляцияларымен танымал, әсіресе жемістер туралы. Оның осы танымал цитрус жемістерін кәмпитке айналдыру әдісі? Алдымен скраб, содан кейін қан апельсиндерін қалыңдығы 1/4 дюймге кесіңіз. Кәстрөлде қант пен судың тең бөліктерін пайдаланып қарапайым сироп жасаңыз, содан кейін сарғыш кесектерін қосып, бір минут қайнатыңыз. Кесектерді ағызып, жабыспайтын бүріккішпен қапталған қаңылтыр табақтың үстіне тор сөреге жайыңыз, содан кейін ұсақталған қызғылт бұрыш бұршағына себіңіз және 150 ° F температурада 20-35 минут немесе қытырлақ пісіріңіз. Тамақтанар алдында оларды толық құрғатыңыз.

Жүзім = Жүзім жүгірісі

Бұл техниканы жасау үшін сізге Elmi-ден дегидратор қажет болады. Алдымен, жүзімнің шоғырын алыңыз (кез-келген түс болады) және қайшыны пайдаланып, оларды кішкене байламға кесіңіз, сонда сізде бір шоғырға алты-тоғыз жүзім бар. Бірнеше жұмыртқаның ағын шайқаңыз, содан кейін жүзім шоғырларын жұмыртқаның ақуызына батырыңыз (үш ақ жүзге жуық жүзімді алады). Суға батырылған жүзімді түйіршіктелген қантпен аздап сүртіңіз, содан кейін ылғалдылыққа байланысты 1 1/2 - 3 сағат ішінде 125 ° F температурада құрғатыңыз - олардың қант құрылымы қатты болған кезде жасалатынын білесіз.

Манго = Лолипоптар

Бастапқыда Калифорнияның оңтүстігінен, аспаз Брайант Хареннің Barca Pier & Wine Bar Александра, Ва., Мексиканың түрлі кәмпиттерін жеп өсті, оның ішінде Vero Dulce Mango лолиппалары . Бұл тәтті тағамдарды жасау үшін оның қарапайым қулығы? Сіз таба алатын ең жақсы манго алыңыз және оны барлық жағынан жаңа әк іздеңіз, содан кейін Tajín дәмдеуішіне себіңіз. Сәнді болу үшін таяқшаны қосуға немесе шанышқымен сүңгуге болады.

Көкжидек немесе құлпынай = жеміс-жидектер

Вегетариандық аспазшы Мими Уильямстың Вегетариандық контрагент және Бардонна Лос-Анджелесте, Калифорнияда жидектерді осы ностальгиялық түскі асқа арналған жеңіл тағамға айналдыру әдісі бар. Фунт көкжидек немесе құлпынай (идеалында жаңа, бірақ мұздатылған туындылар да) шашыратқышпен лимон немесе лайм шырынын, шай қасық бал немесе агава және тұздықты араластырғышпен араластырыңыз. Жидектеріңіздің қаншалықты тартылғандығына байланысты қаласаңыз, тәттілендіргішті көбірек қолдануға болады. Пюреді силикон төсенішімен немесе балауыз қағазымен қапталған табаққа жайып, 165 ° F температурасында 8 сағат пісіріңіз (иә, бұған шыдамды болуыңыз керек!). Жеміс терісі салқындағаннан кейін оны қажетті ұзындық пен енге бөліп, ораңыз. Бұл кез-келген жастағы кәмпитке деген құштарлық үшін тамаша шешім, дейді Уильямс.

Алма = Қышқыл гумми сақиналары

Ферманың бас аспазы Джеймс Оноре Мыс ұрлаушылар Жаңа Зеландияда алманы кәмпит тәрізді кондитерлікке айналдыру үшін киви сүйіктісі - верджит қолданылады. Піспеген жүзім шырынынан жасалған вержу алкогольсіз және көбінесе краб алмалары мен басқа қышқыл жемістермен сығылады, бұл оған пирожныйдың дәмін береді (оны Жаңа Зеландияда жаңа пісіруге болады, бірақ 21 доллардан тұратын отандық сорт бар Amazon ). Honore-дің қышқыл алма сақиналарының нұсқасын жасау үшін, Granny Smith-тің төрт алмасын жуып, оны 1/4 дюймдік дөңгелектерге бөліңіз (теріні қалдырыңыз). Сақинаның пішінін қалыптастыру үшін кішкене сақина кескіштің көмегімен тілімдердің өзегін алып тастаңыз, содан кейін оларды ыдысқа салыңыз да, 1/3 кесе верджит қоспасы, жарты лимон шырыны, 5 шай қасық қант және 1 шай қасық лимон қышқылымен лақтырыңыз. . Алманы бір тегіс қабатқа үлкен Ziploc пакеттеріне салыңыз және сұйықтықты біркелкі бөліңіз; сөмкелерді мықтап жауып, рахаттанар алдында кем дегенде 2 сағат салқындатыңыз.

Мен массаж терапевтіме кеңес беремін бе?