Біз бәріміз аштық пен қараңғылық болған таңертеңгі күндерді бастан өткердік, сондықтан қарапайым тост алу мүмкіндігі жағымды әсер қалдырады. Сіз ойлай алатын нәрсе - қарапайым, қытырлақ көмірсутекті кремді, алтын сары маймен араластыру, өкінішке орай! Апат соғып, артқа қарасаң ұйқылы-ояу жүзіңді тепкілейді. Сіз сары майды алуды ұмытып кеттіңіз. Тоңазытқыштан жаңа шыққан, ол суық, ол қатты және сіз аңсаған керемет, бай тағамдар емес.

жаңа піскен қызанақты қалай сақтайсыз

Бірақ құрғақ тост - бұл жексұрындық, сондықтан сіз сарбазбен жүресіз, жұқа қаңылтырды кесіп, оны нанның үстіне тырнасаңыз, үгінділерге айналмайсыз деп үміттенесіз немесе біркелкі емес сары май мен жартылай еріген түтіктерден тұратын шатастырмайсыз деп үміттенесіз.

...Бұл бізді титулдық сұрағымызға әкеледі. Осыдан сабақ алып, ант бересің бе енді ешқашан! , ал сары майды есептегіште сақтайсыз ба? Тіптен бе қауіпсіз майды үстелшеде сақтау керек пе?

Бұлардың барлығына жауап иә, егер сіз тиісті қауіпсіздік шараларын сақтасаңыз. Міне, осылай.

БАЙЛАНЫСТЫ : Сіз үйеңкі сиропын өмір бойы қате сақтадыңыз - міне, оны қалай балғын ұстау керек

Сары майды үстелшеде сақтау қауіпсіз бе?

Азық-түлік қауіпсіздігі бірінші орында , сондықтан оны дереу қарастырайық. Таза, жабық ыдыста оны ластауы мүмкін тағамнан алыс сақталса, майды үстелшеде сақтау мүлдем қауіпсіз. Іс жүзінде бұл TCS (қауіпсіздік үшін уақыт/температура бақылауы) тағам ретінде жіктеуден шығарылған жалғыз сүт өнімі. бұл FDA есебі .

Неліктен? Өйткені шикі майды қоспағанда, бір ерекшелік, сары майда бөлме температурасында бактерияларды сақтауға немесе өсіруге төзімді ететін бірнеше заттар бар.

Біріншіден, ол пастерленген, бұл бастапқыда кремде табылған патогендерді азайтады. Содан кейін қайнату немесе май сүтін қатты түрге айналдыру әрекеті майды ондағы су молекулаларынан бөлуге көмектеседі. Сары май заңды түрде осылай аталу үшін кем дегенде 80 пайыз май болуы керек және бұл май қалған бөлігін құрайтын суда бактериялар мен микробтардың көбеюіне тосқауыл жасайды. Оның үстіне, тұздалған сорттарға қосылған тұз майдың тұрақтылығына ықпал етеді, үй құруға қызығушылық танытатын патогендерге тағы бір кедергі жасайды.

Тоналды кремді теріңізге қалай сәйкестендіруге болады

Неліктен сары майды үстелге қоясыз?

Әмбебап тост сценарийі, шынын айтқанда, сары майды алып тастауға жеткілікті үлкен себеп. Бөлме температурасындағы сары май оңай жағылады және қанық, берік дәмге ие болады, өйткені біз тағамды жылы және ашылған кезде жақсырақ сезінеміз. Тұз және хош иіс молекулаларының салқындатылған күйінен «ояну» және дәм бүршіктеріңізде сәл ғана қуанышпен билеуге мүмкіндігі бар. Және одан да анық, ол ескірген «тоңазытқыш ауасы» дәмін қабылдамайды немесе тоңазытқышта сақталған басқа тағамның хош иістерін сіңірмейді (саған қарап, маринадталған банка).

Француздық сары май ыдысындағы сияқты дұрыс жағдайда сақталған кезде, сары май бір апта немесе одан да көп уақытқа созылады. Бір айдан ұзағырақ болса, ол бөліне бастайды. Егер сіз жақсы алтын заттарды жинап жатсаңыз, дәмі мен тұтастығын сақтау үшін оны ауа өткізбейтін қапшықта мұздату керек.

Сары майды сақтауға арналған қолайлы жағдайлар мен ыдыстар

Қатысты элементтер

Тұздалған сары май ұзағырақ сақталады

Егер сіз сары майды пайдаланбауды жоспарласаңыз, ең жақсы ставка - тұздалған майды бастау. Жоғарыда айтылғандай, сары майға енгізілген тұз кристалдары оны ластаушы заттарға қарсы тығыздауға көмектеседі, сонымен қатар оны хош иісті дәмді етеді.

Айқас ластанудан аулақ болыңыз

Негізгі ереже - сары майды оқшаулау. Есіңізде болсын, сары май пастерленген және қорғаныш майы бар болғандықтан, оған түсетін немесе оған тиетін кез келген нәрсе зең мен бактериялар сияқты патогендерге сезімтал болмайды дегенді білдірмейді. Сары май TCS тағамдық өнімдерімен байланыста болғаннан кейін, ол ассоциация бойынша бір болады. Кез келген жағдайда пышақпен немесе ұқсас таратқышпен айқаспалы ластануды болдырмаудан бастаңыз. Әрі қарай, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін арнайы сары майға арналған ыдысты, жақсырақ ауа өткізбейтін ыдысты пайдаланғыңыз келеді.

Ұзақ өмір сүру үшін дұрыс сары май тағамын алыңыз

Май сақтағыштың ең көп таралған пішіні - бір немесе екі майдың өлшемінен сәл үлкенірек төртбұрышты науаға күмбезді қақпақ. Дегенмен, одан да жақсы нұсқа - француз майы тағамы. Біреуін пайдалану үшін қоңырау бөлімін жұмсартылған сары маймен мықтап орау керек, содан кейін оны су толтырылған негізге төңкеріп қою керек, ол майыңызға енбестен жиектерге ауа өткізбейтін тығыздағыш жасайды. Бұл суды әр төрт күн сайын өзгерту керек, сондықтан олар қарапайым сары майға қарағанда біршама көп күтімді қажет етеді. Дегенмен, сары майды бір ай бойы консервациялаудың төлемі жоғары.

Француздық сары май тағамдары (мысалы, сары май қоңыраулары), дәстүрлі тағамдар сияқты, керамикалық және фаянс / тастан жасалған ыдыста келеді. Бұл материалдар майды сақтау үшін өте қолайлы; олар тұрақты температураны ұстап тұруға, басқа дәмдерді немесе иістерді тіпті тығыздағышсыз жабуға және сары майдың дәміне әсер етпеу үшін бейтарап қалуға жақсырақ.

Сары майды жарықтан аулақ ұстаңыз

Шыныдан, пластмассадан және акрилден жасалған май ұстағыштар болып табылады қолайлы, бірақ оны үстелдің үстіңгі жағында ұстауды жоспарласаңыз, көрінбейтін сақтау үлгісін таңдаған дұрыс. Мөлдір емес ыдыс дақтарды жасырып қана қоймайды және сіздің сары майыңыз бос емес отбасында болуы мүмкін, бірақ тұтастай алғанда сары май салқын, қараңғы ортада жақсырақ болады. Жарықпен жанасу судың май молекулаларына белсенділігін күшейтеді және майдың ыдырауына әкеледі, тотығуды тездетеді, бұл түстер мен дәмдердің өзгеруіне әкеледі. Мұның бәрі сіздің майыңыз техникалық «жаман» болмаса да, ол ұзақ уақыт бойы «жақсы» болып қалмайды.

Бұл жарық факторы сонымен қатар тазартылған сары майға және сүттің қатты бөліктері майсыздандырылған сұйытылған майларға да қатысты. Шыны бұл түрлер үшін ең қолайлы, бірақ сіз оларды қоймаңыздың салқын, қараңғы бұрышында, ағып кетпейтін герметикалық құмырада сақтағыңыз келеді. Сіз тоңазытқыштағы майыңыздан аздап өмір ала аласыз, бірақ оның қатты ұқсастары сияқты, ол бөлме температурасында жақсы.

жұмыртқаны сумен жасауға болады

Сары майды металда сақтаудан аулақ болыңыз

Май құмырасына арналған қақпақтан басқа, металл - бұл нақты №. Бұл материал ауа өткізбейтін болса да, тотығуды тездетеді, ал тұздалған май шынымен де жұмыс істейді нашар металда сақтаған кезде, әсіресе шаймалау нәтижесінде металдық дәм пайда болуы және күйіп кетуі мүмкін.

Алдағы бірнеше күнде нені пайдаланатыныңызды сақтаңыз, одан артық емес

Ең маңызды ереже - бір апта немесе одан да көп уақыт ішінде пайдалануды күткен нәрсені ғана шығару. Ең жақсы балғындық үшін сары майды жарты таяқшаға кесіңіз және артық сары майды мұздатып, оның ішіндегісін аяқтауға жақындаған кезде үстел үстіңгі ыдысыңызды толтырыңыз. Осылайша сіз жібітуге үлкен міндеттеме алмайсыз және сары майдың сапасын әлдеқайда ұзақ сақтай аласыз.

Пештің айналасындағы аумақтан аулақ болыңыз

Ақырында, егер сіз сары майды қалдырсаңыз, оны пештің жанында қалдырмаңыз. Бұл тартымды болуы мүмкін, бірақ дәмдеуіштер сияқты, пешіңіздің жарқыраған жылуы бұл ингредиентке мүлдем зиянын тигізеді.

Қашан болмауы керек майды үстелшеге сақтайсыз ба?

Әрқашан жаятын, жұмсақ сары майдың дайын болуы қаншалықты қауіпсіз және ыңғайлы болса да, оның идеалды емес жағдайлары бар. Жұмсартылған, кілегейлі сары май торттар мен печеньелерге жақсырақ болғанымен, салқындатылған сары май печенье, пирогтар және басқа да пісірілген өнімдер үшін жақсырақ, олар ауаның бу қалталарын және сол тағамдарға тән байлықты қалыптастыру үшін сары майды кесу керек. Суық майды табаға соустар жасау үшін де артықшылық береді, өйткені оның текшелерін шайқау күшті және тұрақты эмульсияның пайда болуына мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, сіздің ас үйіңіз жаздың ыстық ыстығына ұшыраса, сары майды қалдырғыңыз келмейді. «Бөлме температурасының» стандарты шамамен 67 ° F шамасында ауытқиды, сондықтан үстел үсті қоймасы, айталық, терезелері ашық Жаңа Орлеан жазы үшін өте қолайлы емес. Егер сары май ерісе, ол қайтадан суыған кезде біраз қалпына келтіру орын алуы мүмкін, бұл молекулалар бір-бірінен бөлініп, эмульсиясызданған кезде көрінетін бөлінудің қызықты контурын жасайды. Бұл қабат міндетті түрде сары майыңыз ағып кетті дегенді білдірмейді, бірақ ол иістің өзгеруімен бірге жүрсе немесе түсінің күрт өзгеруін байқасаңыз, химияға әсер етті және оны тұтынбау керек. Көптеген майлар сияқты, сары май да мүмкін ашулану.

Рождествода анаға арналған керемет сыйлықтар

Сондай-ақ, сары майға жартылай аралассаңыз, сары майды қалдырғыңыз келмейді. Ондағы кішкентай ауа қалталары сары майдың француз сары май ыдысынан түсіп кетуіне әкелуі мүмкін және бұл қалталар құлаған кезде кәдімгі сары май ыдысындағы дымқыл шалшыққа айналады.

Маргарин және басқа сары май алмастырғыштар да салқындатылған түрде сақталады. Бұл өнімдер химиялық май емес, майдың, судың, қатты заттардың және қоспалардың жартылай қатты эмульсиялары болғандықтан, олар сыртқа шығуға жеткілікті тұрақты емес. Олар ыстыққа сезімтал, бұл оларды осы әртүрлі құрамдастарға бөлуге бейім етеді, еріген кезде қайтадан тәртіпсіздікті және қайта салқындатылған кезде әртүрлі қабаттарды қалдырады.

Төменгі сызық

Үстелге жайылған сары майды қою оңай емес, егер сізде дұрыс ыдыс болса және ол ең жақсы шарттарды орындаса.