Қауіпсіз жабыспайтын ыдыс - бұл сіз өзіңіздің шебер аспазыңыз болғыңыз келсе де, өзіңіз білетін болсаңыз да, әр үйде қолдануға болатын нәрсе жұмыртқаны қалай дайындау керек . Неліктен? Бітпейтін ыдыстар мен табалар жабысуға бейім тағамдарды - омлеттерді, құймақтарды, теңіз өнімдерін, жабысқақ күрішті құдайсыз етіп жасады. Олардың жабыны сізге қуыруға, қуыруға немесе майлауға мүмкіндік береді, егер сіз майды жеткіліксіз пайдаланған болсаңыз, сіз қабықты немесе жұмыртқаны бетінен ала алмайсыз. Мықты емес кастрюльдер тағамдарды ешқандай май немесе май қолданбай-ақ дайындай алады.
Айтуынша, біз жабыспайтын ыдыстардың жабыны және оның ықтимал уыттылығы туралы жиі сұраймыз. Тефлон кастрюльдерінің түпнұсқалары PFOA (перфортороктаной қышқылы) және политетрафторэтиленмен (PTFE) жасалған. PFOA әр түрлі қатерлі ісік ауруларымен байланысты болды, сондықтан оны 2013 жылы тефлон өнімдерінен алып тастады. Алайда, тефлон ыдысында PTFE бар. PTFE қауіпсіз деп саналады, бірақ мәселе 450-500 градус шамасында ыдырай бастайды және улы түтін шығарады.
Ең бастысы - жабыспайтын ыдысыңызды қатты қыздырмаңыз . «Тефлонды ыдырататындай жоғары қыздырғанда пайда болатын химиялық қосылыстардың тұтас жиынтығы бар», - дейді Роберт Л.Волке, Ph.D., Питтсбург университетінің химигі профессоры және авторы Эйнштейн өзінің аспазына не айтты: ас үй туралы түсінік . «Олардың көпшілігі құрамында фтор бар қосылыстар, олар класс ретінде әдетте улы болып табылады».
Сонымен, сіздің ұстамайтын табаңыз улы түтін шығармауын қамтамасыз ету үшін температура шегі қандай? «500ºF-ден жоғары температурада ыдырау басталып, кішігірім химиялық бөлшектер шығады» деп түсіндіреді Нью-Йорк штатының денсаулық сақтау департаментінің Уодсворт орталығының экологиялық токсикологы, PhD докторы Курунтачалам Каннан. Тефлонның өнертапқышы және өндірушісі Дюпон, тамақ пісіру үшін ұсынылатын максимум 500 ° F екендігімен келіседі.
PFOA қайнар көздері таяққа жабыспайтын ыдыстарда ғана емес, барлық жерде болатындығын айта кеткен жөн: микротолқынды пешке қауіпті өнімдердің қаптамаларында, фастфуд контейнерлерінде, консервілерде, кілемдерде және тіпті киімде. Ақиқатында, FDA жаңа тергеуді шығарды PFAS (5000-ға жуық қауіпті синтетикалық қосылыстар тобы, олардың бірі PFOA) бар екенін анықтады АҚШ халқының 98 пайызының қаны . Қоршаған ортаны қорғау агенттігі аяқталды жалпы популяция үшін адамның PFA-ға ұшырауының басым көзі диетадан болады деп күтілуде. Бұл химиялық заттар қағаз, тамақ орамында, тазартқыш құралдарда және иә, жабыспайтын ыдыс-аяқта кеңінен қолданылды. Олар азық-түлікке, суға, малға және тыңайтқыштарға шайылды. Бұл мәселе болуы мүмкін, өйткені бұл мәңгі химиялық заттар байланысты қатерлі ісік, бауырдың зақымдануы, қалқанша безінің ауруы, бедеулік, жоғары холестерин және басқа да денсаулық жағдайлары.
Жақсы жаңалық - көптеген PFA одан әрі өндіруге тыйым салынды . Дегенмен, FDA әлі күнге дейін олардың тергеу нәтижелерін жария етпеді. Бізде нақты ақпарат болғанға дейін, жабыспайтын ыдыс-аяқ туралы айтатын болсақ, сіз өзіңізге және отбасыңызға ең жақсы шешім қабылдаңыз. Нарықта PTFE немесе PFA жоқ кез-келген ыдыс-аяқтың нұсқалары бар, мысалы шойын , тот баспайтын болат , және қыш (бұл да жабысқақ емес!). Алайда, егер сіз жабысқақ емес құралды қолданғыңыз келсе, қауіпсіздік техникасы туралы кеңестер берілген:
Қатты отта пісірмеңіз. Қазір көптеген жапсырмайтын өндірушілер тұтынушыларға орта деңгейден жоғары болмауға кеңес береді. Тефлонның қызып кетуі денсаулыққа қауіп төндіреді ме, жоқ па, бұл нұсқаулық сіздің өніміңіздің қызмет ету мерзімін ұзартуға арналған. Бірақ оны қауіпсіз ойнату үшін тұтқаны орташа немесе төмен деңгейге қойыңыз және жабыспайтын ыдысыңызды электр оттықтары деп аталмаңыз (газ плитасында 12000 БТУ-ден жоғары немесе электр диапазонында 2400 ватт), себебі бұл оттықтар үлкен кастрюльді тез қайнату сияқты ыстық ауыр жұмыстарға.
Үй ішіндегі ауа сапасын ескеріңіз. Пісіру кезінде түтін шығаруға және ас үйді жақсы желдетуге көмектесу үшін желдеткішті қосыңыз.
Бос емес табаны ешқашан алдын ала қыздырмаңыз. Бұл сіздің ыдысыңызды қатты қыздырудың сенімді әдісі, әсіресе сіздің кастрюльдеріңіз жеңіл және нәзік болса.
Қайнатпаңыз немесе жапсырмаңыз. Бұл техникалар температура температурасын талап етеді.
Берік емес табаны таңдаңыз. Жеңіл кастрюльдер тезірек қызады, сондықтан ауыр салмақты ыдыс-аяқтарға ақша салыңыз. Анодталған алюминий - бұл ақылды нұсқа.
Табаны сындырудан немесе зақымданудан сақтаңыз. Сызу және қабыршақтану сіздің ыдыс-аяқтың ықтимал уыттылығын арттыруы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін металл қасықтар мен шпатлалардан аулақ болыңыз және табаларыңызды ешқашан олардың арасына қағаз сүлгісіз қоймаңыз. Ағаштан жасалған ыдыс-аяқ әрдайым пластиктен гөрі жақсы, және ол бірнеше жылға созылуы мүмкін дейді Гей Браун , қоршаған ортаны қорғаудың кеңесшісі және авторы Жасыл жүрекпен өмір сүру . Сондай-ақ, оларды сіз әлі жібере алмайтын жабысқақ табаларда қолданғаныңыз жөн, өйткені олар бетіне сызат түсірмейді ». Сондай-ақ, жабыспайтын табаларды қырғыш немесе болат жүн сияқты абразивті заттармен тазалаудан аулақ болыңыз. Май қайнатпайтын табаны тазалайтын щетка (4,50 доллар; williams-sonoma.com ) кастрюльдерді тазартуға арналған пайдалы құрал. Егер табада зақымдану белгілері байқалса, оны дереу ауыстырыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ:
