Қоректік заттарға бай ингредиент өсу үшін нөлдік кірісті қажет етеді, және дәмі дәмді ме? Бұл шындық үшін тым жақсы естіледі, бірақ балдырлар, әр түрлі теңіз балдырлары - бұл шынымен де. Балдырлар кептірілген, жаңа, пюре, ашытылған, маринадталған, буға пісірілген немесе қуырылған болса да, ас үйде қолдануға арналған жан-жақты ингредиенттердің бірі болуы мүмкін. Қапалдың үстімен қозғалыңыз, теңізге негізделген «жапырақты жасыл» ортаңғы сатыға лайық.

Техникалық тұрғыдан қоңыр балдырлар (табиғи хлорофиллден пісіргенде ашық жасылға айналады), балдырлар ғасырлар бойы бүкіл әлемнің жағалауындағы суық аудандарында, соның ішінде Жапония, Қытай, Корея, Скандинавия, Австралия, Жаңа Зеландия және т.б. Көбірек. Тарихи тұрғыдан алғанда, балдырлар коммерциялық тұрғыдан Құрама Штаттарда тек құрғақ түрінде қол жетімді болды, бірақ енді балдырларды оңай тауып алуға болады. Сонымен қатар, ол әр түрлі инновациялық оралған тамақ өнімдеріне енгізіліп, балдырларды біздің рационымызға жүйелі түрде енгізудің үлкен мүмкіндіктерін ашады. Ең бастысы, ламинария оның орнықтылығының үлкен пайдасы үшін зерттелуде біздің планетамыздың денсаулығын жақсарту және жаһандық жылынудың кері әсерін тигізетін балықшылар қауымдастығының кірісін әртараптандыру.

Ламинарияның денсаулыққа пайдасы

Ламинария - бұл керемет қоректік заттарға бай тағам бұл калориясы төмен, бірақ пайдалы қоректік заттармен оралғандығын білдіреді. Жаңа піскен балдырлардың 2 унциясының бір қызметіне 25 калориядан тұратын, құрамында еритін талшықтан басқа ақуыз түзетін аминқышқылдан басқа темір, калий, кальций, А дәрумені, В12 дәрумені, магний және йод бар 20-ға жуық өлшенетін дәрумендер мен минералдар бар. қышқылдар және жүрекке пайдалы омега-3 май қышқылдары.

Осы микроэлементтердің белгілі бір мөлшері түрлерге, өсіп-өнетін жерлеріне, егін жинау кезеңіне және өңделуіне байланысты әр түрлі болады, бірақ барлық теңіз балдырлары йодтың керемет көзі болады және осы минералдың ең жоғары қорек көзі болып саналады. Пайда алу үшін көп нәрсе қажет емес: 2 ас қасық кептірілген қант балдыры (комбу деп аталады) сіздің йодқа деген күнделікті қажеттілігіңіздің 900 пайызын қамтамасыз ете алады, ал ақшыл балғын балдырлардың 2 унциямен қызмет етуі 745 пайызды қамтамасыз етеді. күнделікті мән. Йодтың мазмұны әдетте жаңадан кесілген жас теңіз балдырында ең жоғары және тұтынылатын кез келген дерлік мөлшер ұсынылған күнделікті мәннен оңай асып түседі.

ерлер сақиналарының өлшемдері әйелдердікімен салыстырғанда

Неліктен йод маңызды минерал болып табылады? Сіздің денеңіз оны жасамайтындықтан, оны тамақ арқылы тұтыну керек. Сонымен, бұл деп бағаланады бүкіл әлем бойынша 2 миллиардтан астам адамның йод мөлшері жеткіліксіз Соңғы жылдары индустриалды елдердегі йодты қабылдау төмендеді (оның ішінде АҚШ-та) йодты қалқанша безі өсу мен мидың дамуына әсер ететін қалқанша безінің гормондарын жасау үшін қолданады, сондықтан оны жеткілікті мөлшерде қабылдау жүктілік, сәби және бала кездерінде өте маңызды. Йод қабылдау сонымен қатар өсімдік тектес диетаны ұстанатындар үшін қоректік зат болып табылады, өйткені ол сүт және теңіз өнімдерінде жиі кездеседі. Сонымен қатар, тамақ дайындау кезінде теңіз тұзы мен кошер тұзының танымалдылығының жоғарылауымен йодталған тұзды тұтынудың төмендеуі байқалады, бұл йодты басқа көздерден алу қажеттілігін жоғарылатады.

Ламинария сонымен қатар (сүт емес) кальцийдің, В12 витаминінің және омега-3 май қышқылдарының жақсы көзі болып табылады, олардың бәрі өсімдік тектес диеталар үшін алаңдаушылық тудырады. Сонымен, балдырлар құрамында маңызды дәрумендер мен минералдардың құрамында денсаулыққа әсер ететін басқа қабынуға қарсы қосылыстар мен антиоксиданттар бар және теңіз балдырларының басқа сорттарымен бірге оның әсеріне зерттелуде қандағы қанттың реттелуі , жүрек ауруы , және жақсы денсаулық басқа созылмалы аурулармен қатар.

ас содасы неден жасалады

Ламинарияның экологиялық пайдасы

Балдырлар организм үшін керемет қоректік қана емес, қоршаған ортаға пайдалы теңіз дақылдары ретінде танылады. Біріншіден, балдырлар өсіру үшін ешқандай кіріс қажет емес - тұщы су, егістік алқаптар, тыңайтқыштар мен пестицидтер жоқ - және ол өте тез өседі. Екіншіден, зерттеулер көрсетеді балдырлар ормандары көміртегі мен азотты атмосферадан алып тастауда және жаһандық жылынудың біздің мұхиттарымызға тигізетін кейбір жағымсыз әсерін төмендетуде үлкен рөл атқара алады. Шын мәнінде, балдырлар ормандарының бір акрда құрғақ ормандарға қарағанда 20 есе көп көміртекті секвестрлеу мүмкіндігі бар.

Бұл өте маңызды, өйткені ауаға шығарылатын көміртегі мен азоттың көп бөлігі (индустрияландыру және ауаның ластануы нәтижесінде) мұхитта ериді, мұхиттың қышқылды болуына, ал өз кезегінде судың мұхит үшін қолайсыз болуына әкеледі өсімдіктер мен теңіз жануарлары. Балқарағайдың әсемдігі - ол өсіп келе жатқан кезде көміртектің де, азоттың да таңқаларлық мөлшерін алады, қоршаған теңіз суынан екеуін де алып тастайды, мұхит айналасындағы «гало» әсерімен қышқылдықты азайтады. Мұны сандық бағалаудың бір әдісі ретінде зерттеушілер мидия қабықтарын сынап көрді балдырлар фермасы ішінде және сыртында әр түрлі қашықтықта және балдырлар фермасында өсірілген мидиялардың фермалардан гөрі айтарлықтай мықты қабықшалары мен мидия етінің үлкен массасы бар екенін анықтады, бұл олардың ферма галоының астында жақсы дамығанын көрсетеді. Егер балдырлар жиналмаса және мұхитта қалса, онда көміртекті біржолата немесе кем дегенде ғасырлар бойы секвестрлеу мүмкіндігі бар. Мэндегі компания Ride Tide атмосферадан көміртекті кетіру әрекеті ретінде балдыр дақылдарын терең теңізге батыру жобасын пилоттық режимде жүзеге асырады.

Балдырлар емес болса да, теңіз балдырларының сиырдан метанның шығуын азайтуға әсері үшін тағы бір түрі зерттелуде. Ерте зерттеу сиыр жемінің 0,5 пайызынан азын қызыл теңіз балдырларының белгілі сортына ауыстыру белгілі Аспарагопсис метан өндірісін 98 пайызға дейін төмендетеді. Бұл тұжырым ғаламдық жылынуға ықпал ететін ірі қара малмен байланысты зиянды парниктік газдар шығарындыларын азайтуға айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Неге мұны бүкіл әлемдегі ірі қара малға жем етпеске? Қазіргі уақытта сұранысты қанағаттандыру үшін жеткізілім беретін ірі коммерциялық өндіріс жоқ, бірақ сияқты ұйымдар Жасыл Жайылымдар мұны өзгертуге тырысуда.

Бұл зерттеулердің көп бөлігі әлі де жалғасуда және салыстырмалы түрде пайда болғанымен, балдырлар қоршаған орта үшін жеңіске жететін және климатымызға орасан зор пайда әкелетіні анық.

Келп қоғамдастықтың пайдасын ұсынады

Балдырлар экологиялық пайдадан басқа, жергілікті экономика мен балықшылар қауымдастығының пайдасына орасан зор әлеуетке ие. Атлантикалық теңіз фермалары 2009 жылы Ocean Approved ретінде құрылды, Мэн балықшыларымен климаттың өзгеруіне байланысты кірістерін әртараптандыру үшін жұмыс істейді.

Мэн штатындағы табиғи ресурстар кеңесінің мәліметі бойынша Мэн шығанағы әлемдегі мұхиттың 99 пайызынан тезірек жылиды, ал балықшылар оның лобстер, асшаяндар, моллюскалар, устрицалар және жер балықтары сияқты бағалы сауда түрлеріне кері әсерінен тікелей әсер етті. Жылы су бүкіл теңіз экожүйесін бұзады - бұл кейбір теңіз өнімдерінің ауруларға бейім болуына әкеледі, олардың қоректенуіне теріс әсер етеді, көбею циклына әсер етеді және жыртқыш түрлердің таралуын күшейтеді - мұның бәрі көптеген тауарлық балықтардың қор деңгейіне әсер етеді. түрлері. Осы түрлердің кейбірін сақтауға көмектесетін ережелер, балықшылар енді осы түрлерге кәсіптері үшін сене алмайтындығын білдіреді. Мысалы, Мэн лобстермендері альтернативті кіріс көзі ретінде ұзақ уақыт жұмыс уақытында асшаяндарды қолданған, алайда Мэндегі асшаяндардың балық шаруашылығы 2014 жылдан бастап қордың деңгейін қалпына келтіруге көмектесу үшін жабылған.

24 жастағы ер адамға ең жақсы сыйлықтар

Жаһандық жылыну сонымен қатар балықтар мен моллюскалар түрлерін жағалаудан анағұрлым тереңірек суларға қоныс аудара бастайды, яғни қайықтар лайықты аулау үшін ары қарай жүруі керек. Бұл газға көбірек ақша жұмсалатынын білдіреді (нәтижесінде пайда мөлшері азаяды), бұл балықшылардың кірісін қайтадан алып тастайды. Атлантикалық теңіз фермаларының бас директоры Бриана Уорнер «балдырларды өсіру балықшыларға маусымаралық кезеңде олардың қазіргі инфрақұрылымын қолдана алатын тағы бір табыс көзі береді», сонымен бірге қоршаған ортаға пайдасын тигізіп, тұтынушыларға қоректік өнімді әкеледі деп түсіндіреді. «Ламинария біздің жағалауымызға үміт артады», - деп қосты ол. Сонымен қатар, АҚШ-тағы балдырлар фермаларының өсуі мен кеңеюін қамтамасыз ету балдырларға ішкі ұсынысты арттырады нарықта жеуге болатын теңіз балдырларының 98 пайыздан астамы Азияда өсіріледі .

Балдырды диетаға қалай енгізуге болады

Супермаркеттерде кездесетін балдырлардың ең көп таралған түрі - қант балдырлары, сіз оларды комбу түрінде кептіресіз. (Нори, дуль, вакаме және хиджики - теңіз балдырларының басқа түрлері, бірақ олар балдырларға ұқсас емес).

Супермаркеттерде бар теңіз балдырларының көбісі құрғақ түрінде сатылып, Азиядан әкелінсе, Атлантикалық теңіз фермалары отандық өсіруге нарық ашты жаңа піскен балдырлар мен балдырлар масштабындағы өнімдер. Оның балдырлары Мэннің салқын, таза суларында арқанмен тұрақты өсіріледі, содан кейін ағартады, салқындатылады және мұздатылады, ұзақ уақыт сақтау үшін суды қалпына келтіру қажет болмайды. Ол ашытылған өнімдер қатарына қосымша дайын балдырлар немесе таза балдырлар кубиктері түрінде қол жетімді. Уорнердің айтуынша, «балдырларды балшықпен шайқау сонымен қатар балықтың терең хош иісін кетіреді, сондықтан ол мұхиттың балғындығына ұқсайды, онша қажет емес балықсыз. ' Бланшинг сонымен қатар ешқандай қоспасыз ашық-жасыл түсті шығарады (жасыл хлорофилл - қыздырудан кейін қалған жалғыз түсті пигмент), оның қоректік заттарын сақтауға көмектеседі және кептірілген кезде өзгеретін балдыр балдырының таза, қытырлақ, мұхит дәмін сақтайды. Компания Мэн шығанағынан шыққан екі сортты өсіреді: қант балдырлары және лента тәрізді арық балдырлар. Олардың екеуі де нәзік құрылымын сақтау үшін жас жиналады.

Балдырлар дүкендерде табылған немесе Интернетте қол жетімді бөлшек сауда өнімдеріне, соның ішінде Атлантика теңіз фермалары сияқты ішекке қолайлы ашытылған теңіз балдырларының салаттарына енгізілген. Теңіз-Чи , Barnacle Foods Балдыркөк тұздығы , және Жасыл тұздық . Сондай-ақ, кептірілген балдырларды көптеген арнайы дүкендерден себуге арналған парақтардан, үлпектерден немесе түйіршіктерден таба аласыз, сонымен қатар жаңа тәсілдермен. кеспе .

үйленуге дейін жасалатын қадамдар

Балдырды сатып алуға арналған кеңестер

• Теңіз балдырлары губка тәрізді әрекет ете алады, қоршаған ортада болуы мүмкін ауыр металдарды алады, сондықтан таза судан қайнар көздерді іздеңіз. Көптеген компаниялар өз өнімдерін үнемі ауыр металдарға, пестицидтер мен гербицидтерге, мұнай қалдықтары мен радиоактивтілікке тексеріп отырады және бұл талапты веб-сайтта немесе өнім жапсырмасында қояды. Кейбір брендтер, егер бар болса, органикалық сертификаттаудан өтуі мүмкін, тағы бір жақсы индикатор - бұл өнім таза және қауіпсіз.
• Қоспалары жоқ теңіз балдырларын іздеңіз, мысалы, жасанды бояу немесе хош иістендіру.
• Қай түрге және пішінге сәйкес келетінін анықтау үшін тағам дайындауға арналған бағдарламаңыз туралы ойланыңыз.
• Кептірілген балдырлар сусыздандырылған кезде кеңейеді және балғыннан гөрі концентрацияланған дәмі бар, сондықтан балдырлармен тамақ пісіргенде есте ұстаңыз.