Орташа көзге және әдеттегі үй аспазына - пісіру ұнтағы мен сода іс жүзінде ажыратылмайды құрғақ ингредиенттер. Олардың атауларының екінші сөзінен басқа, олар бірдей құрамдас болуы мүмкін, солай ма? Қате. Пісіру содасы мен пісіру ұнтағы арасында айырмашылық бар. Шындығында, олардың бірнешеуі бар.

кірпік көтеру қанша тұрады

Пісіру содасы мен қопсытқыш ұнтақты бір рецепт бойынша жиі пайдаланады (әсіресе печеньенің көптеген түрлері үшін), бұл сода мен пісіру ұнтағын айыруға көмектеспейді. Кішкене пісіру апатына ұшырамас үшін немесе олардың а ас содасын тазарту фиаско - сіздің қолыңызда. Соңында сода мен пісіру ұнтағы арасындағы айырмашылықты білу үшін оқыңыз; сен енді екеуін ешқашан шатастырмайсың.

Ас содасы дегеніміз не?

Getty Images

Сюзан Рейдтің айтуынша, бас аспаз және тамақ редакторы Елеу журнал, ас содасы - қышқыл затпен үйлескенде көмірқышқыл газын өндіретін негізгі минерал. Әдетте бұл сұйықтықта болады, ал сіз көпіршіктер аласыз - дейді Рейд. Әр 5-сыныптағы ғылыми жәрмеңкеден көрген жанартаулар туралы ойлаңыз. Бұл көпіршіктер дақтарды кетіре алады немесе беттік-белсенді зат рөлін атқара алады (олар заттарды тазартатындығын білдіреді)

Басқаша айтқанда, сода сиқырлы нәрселер жасай алады.

Әдетте, сіз ингредиенттің пісіру рецептерінде пайда болатынын көресіз, оған патока, үйеңкі шәрбаты, лимон шырыны және асқабақ сияқты қышқыл ингредиенттер кіреді. Мұның себебі - қамырдың көтерілуіне көмектесу үшін ашытқы ретінде әрекет ету. Ас содасын қолданатын рецепттер көбінесе қараңғы болып піседі, ал ондай тағамдардан гөрі қытырлақ, дейді Рейд. Бірақ ескерту керек: рецепт бойынша ас содасының көп мөлшері оған ащы, сабынды дәм бере алады.

Тазалау туралы айтатын болсақ, сіз ағынды саңылауларды бітеп тастаудан бастап, кілемді дезодорациялауға дейін ас содасын қолдануға болады. Бұл линолеум едендеріндегі пятки іздерін жою үшін де қолданылған.

Ол неден жасалған? Бұл сізді таңқалдыруы мүмкін: Рейдтің айтуы бойынша, ас содасы негізге алынған, және ол салқын әрі құрғақ болғанша, ол шексіз қызмет етеді. (Неліктен сіздің анаңыз 1975 жылдан бері қоймасында осындай қорапты ұстады).

БАЙЛАНЫС: 3 сода хакерлері (видео)

Пісіру ұнтағы дегеніміз не?

Getty Images

Пісіру ұнтағы - бұл инертті тұрақтандырғыш болған кезде (қоспаның реакцияға түсуіне жол бермейтін белсенді емес ингредиент туралы), сода мен басқа қышқылдың қосындысы, бұл көбіне жүгері крахмалынан тұрады. Нені білдіреді: сұйықтық қосылмайынша, бәрі қоспада инертті болып қалады, бұл сода мен қышқылдың қосылып, көмірқышқыл газын түзуіне мүмкіндік береді (олар көзге көпіршіктер сияқты көрінеді). Бұл процесс рецепттерде пісіру ұнтағын көтеру күшін береді - онсыз сіздің қолыңызда қайғылы көрінетін печенье болады.

Бірақ сода сияқты, Рейд егер пісіру ұнтағы а-да сақталмаса, уақыт өте келе көтеру қабілетін жоғалтуы мүмкін дейді салқын құрғақ орын. Егер мүмкін болса, оны ылғалды жағдайдан сақтаңыз, өйткені ауадағы қосымша ылғал қышқыл мен негіздің арасындағы реакцияны тудыруы мүмкін.

виртуалды ойындар онлайн тегін жүктеу жоқ

Жаңа қорапты сатып алғанда затбелгіге назар аударыңыз, өйткені іс жүзінде екі түрлі ұнтақ ұнтақтары бар: бір және екі әрекетті. Бір әрекетті ұнтақтар сіз оларды басқа сұйықтықпен біріктіргенде толығымен әрекет етеді. Бірақ екі қабатты пісіретін ұнтақтар екі кезеңде жұмыс істейді: бір рет сұйықтықпен, ал қайтадан жылумен біріктірілгенде. Негіз (сода) мен қышқылдың тепе-теңдігі сіз үшін есептелгендіктен, тиісті мөлшерде қолданған кезде дәмі жоқ соңғы өнімді алу оңайырақ, дейді Рейд.

Сіз сода мен пісіру ұнтағы арасындағы айырмашылықты есіңізде сақтайтындығыңызға әлі сенімді емессіз бе? Рейдтің жылдам қулығы бар: Пісіру туралы ойланыңыз с бөлме = с ингредиент. Пісіру б owder = б пеште жоқ.