Шынын айтайық: 2020 жыл көпшілігіміз үшін ішімдік ішкен жыл болды. (Қалай болмас еді?) Түнгі карантиндік коктейль сағаттары, содан кейін таңғажайып мереке маусымы біздің көңіл-күйімізді көтерді және бауырымызды шамадан тыс жүктемеге жіберді.

Бірақ ресми түрде артта қалған мейірбандылық маусымы (және ең нашар жыл болуы мүмкін) көптеген адамдар алкогольді тұтынуды азайтудың көбірек жолдарын іздейді. Кейбір американдықтар алкогольсіз немесе тіпті жүрсе де Калифорния байсалды , басқалары жай ғана көбірек ақылға қонымды ішу әдеттеріне қарай жылжуда. Бұған аз ішудің (және одан көбірек ләззат алудың) оңай жолдарын іздеу, қор жинау кіреді сау шараптар , немесе іздеу төмен қантты коктейльдер олар үйде жасай алады.

арзан сыртқы жиһазды қайдан алуға болады

БАЙЛАНЫСТЫ : Сарапшылар оңтайлы денсаулық үшін күніне қанша шарап ішу керек дейді

Шарапқа келетін болсақ, модерация өте маңызды. Бірақ оны мүлдем алып тастаудың орнына, алкогольі төмен шарап үлкен айырмашылықты жасай алады.

Төмен алкогольді шарап дегеніміз не?

Дәл солай естіледі — көлемі төмен алкогольі бар шараптар (ABV). «Ресми шектеулер болмаса да, бұл шараптар әдетте ABV 6-дан 11 пайызға дейін болады», - деп түсіндіреді Кристофер Хоэл, негізін қалаушы. Харпер клубы және Бақытты , және сарапшы шарап кураторы Шарап инсайдерлері және Марта Стюарт Шарап Ко . «Оны әдетте 12,5 пен 14,5 пайызға дейін түсетін пино нуар немесе Калифорния шардонейімен салыстырыңыз».

Бірнеше пайыздық ұпайлар көп нәрсені сезінбесе де, алкоголь мөлшерінің аздап төмендеуі осы қосымша стақан мен таңертеңгі бас ауруы арасындағы айырмашылық болуы мүмкін. Сіз кабернет, шардоннай және т.б. төмен ABV нұсқаларын ұсынатын жаңа шарап брендтерінің кенеттен ағынын байқасаңыз да, төмен ABV опцияларын табу үшін «нақты» бөтелкелерден бас тартудың қажеті жоқ екеніне сенімді болыңыз. Хоэлдің айтуынша, сіз тек қандай сорттар мен белгілерге назар аудару керектігін білуіңіз керек. Төмен ABV шараптарын жұтуды қалай бастау керек болмайды дәмге ымыраға келу.

Төмен алкогольді шараптар қалай жасалады

Бір сәт ғылым туралы сөйлесейік. «Шарап спирті ашыту кезінде қол жетімді қант мөлшеріне тікелей байланысты», - дейді Хоэл. Қант деңгейі неғұрлым жоғары болса, ықтимал алкоголь деңгейі соғұрлым жоғары болады. «Енді, алкогольді шарап жасау процесі кезінде өңдеуге болады - табиғи жолмен немесе қанттың барлығы тұтынылғанға дейін қолмен тоқтатылады - бірақ егін жинау кезінде жүзімдегі қант деңгейі әдетте шараптың потенциалды күшінің ең жақсы көрсеткіші болып табылады.

Жүзімдегі қант құрамын анықтайтын үш негізгі фактор бар: климат, биіктік және сорт. Хоэлдің айтуынша, қалыпты және салқын климатта немесе жоғары биіктікте өсірілген жүзім жылы климаттық туыстары сияқты тез піспейді. Бұл қант деңгейінің төмендеуіне әкеледі. «Сонымен қатар, кейбір жүзім сорттары қант деңгейін жоғарылатпай піседі, яғни олар соңғы алкоголь мазмұнына ықпал етпей-ақ өте піседі».

Сапасы төмен ABV шараптарын қалай іздеуге болады

«Әрине, сіз бөтелкенің ABV деңгейін тексеру арқылы төмен алкогольді шараптарды анықтай аласыз, бірақ мақсатты диапазондағы бөтелкені табу үшін шарап теңізі арқылы іздеу көп уақытты қажет етеді», - дейді Хоэл.

Оның орнына, олардың біреуі сияқты төмен алкоголь деңгейімен танымал сорттардан бастап іздеуді нақтылаңыз.

Қатысты элементтер

Рислинг

Ең танымал төмен алкогольді шарап сорттарының бірі, рислинг әдетте ABV 9-дан 11 пайызға дейін ауытқиды. «Тым тәтті болғаны үшін жаман рэп алуы мүмкін болса да, жақсы рислинг шараптағы кез келген қалдық тәттілікті теңестіретін қышқылдығымен мақтана алады. Дәмді профильдердің алуан түрлілігі бар бұл тағамға қолайлы шарап алкогольсіз дәмді шараптардың ең жақсы үлгілерінің бірі », - дейді Хоэл.

Жасыл шарап

Жақында қытырлақ ішімдікпен танымал болған тағы бір керемет нұсқа - vinho verde DOP шараптары. «Португалиядан «жасыл шарап» немесе «жас шарап» деп аударылған бұл шараптар әдетте өте піспеген жүзімнен өндіріледі, бұл олардың қант концентрациясын табиғи түрде төмендетеді. Ал қант алкогольге айналатындықтан, соңғы алкоголь мөлшері төменгі жағында болады. The 2019 жылдың наурызы Азуль Виньо Верде Менің жеке сүйіктілерімнің бірі », - дейді Хоэл. «9% ABV деңгейінде келеді, оның жұмсақ көпіршіктілігі және қытырлақ қышқылдығы оны классикалық винхо-верде етеді және ішуге өте оңай».

Француз Гамай

Гамай өзінің жеңіл денесімен, жоғары қышқылдығымен және төмен таниндік құрылымымен танымал. Салқын климаттық шарап, жүзімнің қызыл сорттарына қарағанда қант азырақ болады, әдетте соңғы ABV 10,5-12,5% құрайды. Жаңа әлемдік шарап жасау тәжірибесі бұл деңгейден асып түседі, сондықтан оның туған аймағында өндірілген бөтелкені іздеңіз: Божоле, Франция », - деп қосады Хоэл.

толқынды шашымды бұйра қалай жасауға болады

Москато

Тәттілігімен танымал, москатос (сенсеңіз де, сенбесеңіз де) кінәсі төмен түнгі қалпақ үшін тамаша таңдау. Хоэлдің айтуынша, осы танымал тәттілікті жасау үшін шарап өндірушілер қанттың алкогольге айналуын тоқтату үшін ашыту процесін басқарады, бұл оның нәзік тәттілігін және төмен ABV деңгейін қамтамасыз етеді. 'Менің баратын жерім Moscato тәтті шарап аббаттығы , Солтүстік Италияның Ломбардия провинциясынан шыққан көңілді және тәтті ақ шарап. Небәрі 6% ABV деңгейінде бұл тәтті және әдемі гүлді шарап кешкі астан кейін немесе екі сусын үшін тамаша таңдау болып табылады. Жарқыраған опция үшін көріңіз Жалғыз жүзім жарқыраған москато : Құрғақ москатоға арналған дәмді жаңа дүние, - деп кеңес береді ол.

Қорытынды сөз

Бұл мысалдар сізді бастауға көмектеседі, бірақ өзіңізді шектемеңіз. Төмен алкоголь аз күрделілікті, аз әртүрлілікті немесе аз дәмділікті білдірмейді - бұл жерде ашылуын күтіп тұрған шексіз опциялар бар. Hoel жергілікті шарап дүкенінен көмек сұрауды немесе сүйікті шарап провайдерлерінен жаңа бөтелкелерді іздеуді және өзіңізге ұнайтын шараптарды жазып алуды ұсынады. «Зерттеуді жалғастыра отырып, әр жағдайға арналған бөтелке бар екенін көресіз», - дейді ол.