Егер сіз қайнаған табада балқытылған табақтың балқытылған тұтқасын алған болсаңыз немесе маринара жасағаннан кейін жақсы ыдыс-аяқтар туралы білуге ​​дайын болсаңыз. Біріншіден, жұмысқа ең жақсы металдан жасалған сапалы ыдыс алу үшін ақша салу керек. Содан кейін сізге ұзақ өмір сүру үшін ыдысты дұрыс күту керек. Есіңізде болсын, сіз барлық жиынтықтарды сатып алудың қажеті жоқ. Оның орнына, сіз немен және қалай дайындағаныңызбен жақсы жұмыс істейтін жеке кастрөлдер мен табаларды таңдаңыз.

Табаның қай түрін алсаңыз да, ол ең алдымен берік болуы керек. Қалыңдығы дегеніміз, табаның ойыспайтынын, майыспайтынын және ыстық нүктелер пайда болмайтынын білдіреді (бұл ыдыстың бір аймағында тағам тез пісіп кетеді немесе бәрі аяқталмай жатып күйіп кетеді). Жіңішке материалдар жылуды біркелкі ұстамайды. Тереңірек ыдыс жылуды жанынан жоғары ұстап тұруы керек; салмағы да берік болады және жиі қолдануға және жууға төтеп береді.

Сіздің коллекцияңызды бастау үшін үш негізгі кастрюль қажет: екі кварталды кастрюль, 10 дюймдік кастрюль және сегіз кварталды шихта. Олар кез-келген аспаздық тапсырманы орындайды, ал егер сіз жоғары сапалы бөлшектер сатып алсаңыз, сіз оларды ұзақ және ұзақ уақыт ұстайсыз. Егер сіз тек үшеуін сатып алсаңыз, сіз ең жақсысын ала аласыз.

Стокпот

Бұл сапалы болуы керек болғанымен, ол басқа екеуі сияқты салмақты болмауы керек. Сіз оның берік болғанын қаласаңыз да, сіз оны көбіне макарон өнімдері мен көкөністерді ағарту немесе бумен пісіру үшін қайнату үшін қолданасыз, сондықтан кастрюльге су толғаннан кейін оны көтере алуды қалайсыз. Орта салмақтағы анодталған алюминийден жасалған нәрсе жақсы таңдау болады, өйткені сіз өзіңіздің қоймаңызды көп мөлшерде сорпа, қойма немесе қайнатпа жасау үшін пайдаланғыңыз келуі мүмкін. (Егер сіз оны негізінен қайнаған суға қолданатын болсаңыз, ең арзан дегенді сатып алыңыз.) Анодталған алюминий нығайтқыш қорғаныс қабаты арқылы өңделеді және үлкен шығындарға жол бермей жақсы жұмыс істейді. Қоймадағы тұтқалар мықтап ұстайтындай үлкен болуы керек. Егер дуршина салатын ыдыс сіздің ыдысыңызбен жүрмесе, оны бөлек сатып алыңыз. Кірістіру өте маңызды емес, бірақ макарон немесе көкөністерді көтеруді жеңілдетеді.

буландырылған сүттің орнына не жатады

Suteed Pan

Еттерді, көкөністерді және тауық етін пісіру және пісіру үшін тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльді таңдаңыз. Бұл кастрюль сіздің ең әмбебап екеніңізді дәлелдейді. Сіз тек алтын қоңырға дейін кез-келген нәрсені ұнатып қана қоймай, сонымен қатар кастрюльдің тамшылары бар жылдам тұздықты жасай аласыз. Сіз бүкіл тағамды пісіре аласыз және бір ғана ыдыс жууға болады. Үш кварталды кастрюль - ризотто мен үйдегі макароннан жасалған тұздықты дайындауға немесе тіпті қуыруға арналған мөлшер. Қуыруға өте ыңғайлы, сондықтан сізге вок қажет емес. Табаның осы түрімен негіздің қалыңдығы өте маңызды. Жіңішке ыдыс түйісіп, тамақты біркелкі дайындауды қиындатуы мүмкін. Тот баспайтын болаттан жасалған жақсы кастрөлдердің көпшілігінде болаттың салыстырмалы түрде нашар жылу өткізгіштігін жақсарту үшін алюминий немесе мыс ішкі ядросы болады. Тұтқалар ыстыққа төзімді және ауыр, коррозиялық емес тойтармалармен бекітілген болуы керек. Тот баспайтын болаттан, ағаштан және пластиктен жасалған тұтқалар пештің үстінде салқындатылады, бірақ болат пен шойын ғана пешке төзімді (ағаш күйеді, ал пластик жанып кетеді). Болат тұтқасы бар кастрюль сізге пеште пісіруді аяқтауға мүмкіндік беретін артықшылық береді. (Сондай-ақ, ыстық пештен бірдеңе шығарғанда қолғап киюді қолданыңыз.) Қақпақтар тығыз орналасуы керек (тығыз жабыны тағамның ылғалдылығын сақтауға көмектеседі), ыстыққа төзімді тұтқасы бар.

нан ұнына барлық мақсаттағы ұнды ауыстыру

Кәстрөл

Екі кварталды кастрюль - бұл тұздықтар мен күріш дайындауға немесе сорпа мен макарон тұздығын қыздыруға арналған жабдық. Барлық осы тапсырмаларды жылдам орындау үшін сіздің ең жақсы таңдауыңыз - мыстан жасалған ыдыс. Бұл елдегі ас үйдегі сөреге ілулі және жылы көрінетін көрінеді, бірақ оған сұлулықтан гөрі көп нәрсе керек. Мыс температураның өзгеруіне өте сезімтал, сондықтан пештің циферблатурасын бұраған кезде ол бірден қызады және салқындатылады. Бұл оның нәзік тұздықтар мен кәмпиттер жасауға немесе қантты ерітуге пайдалы екенін білдіреді. Тот баспайтын болаттан жасалған берік тойтармалармен шойыннан немесе қоладан жасалған сабы іздеңіз. Эстетикалық тұрғыдан басқа, мыс кастрюльдерін жылтыратуға алаңдамаңыз. Бояу өнімділікке әсер етпейді. Мыстан жасалған ыдыс әдетте тот баспайтын болаттан немесе қалайымен қапталған (қоспағанда, жұмыртқаның ағын ұруға арналған ыдыстар мен тостағандар сақталады). Ыдыс-аяқ және құрылыс дүкендерінде қолдануға оңай мыс лактары бар.