Шие ағаштары гүлдеп, жол бойындағы ферма ашылғаннан кейін, біз жаңа піскен және жергілікті өнімдерді жинауға уақыт келді деп білеміз. Маусым жазғы өнімнің шарықтау шегі туралы сигнал береді және біз өзімізге ұнаған нәрсеге қол жеткізуді күте алмаймыз тәтті жидектер, қытырлақ қияр, жапырақты салат және сергек ревень . Көп ойланбастан, міне, осы айға назар аударатын он шақты жемістер мен көкөністер, сонымен бірге олардың әрқайсысымен тамақ дайындаудың сүйікті тәсілдері.

Авокадо

Супер боулдан бастап Синко-де-Майоға дейінгі таңертеңгі тостқа дейін біз әрқашан авокадо жинап жүрген сияқтымыз. Калифорниядағы прайм-авокадо маусымы жазда шыңына жетеді. Біз мексикалық авокадоның жыл бойғы қорын жақсы көретін болсақ та, мүмкіндігінше жергілікті фермерлерді қолдауға мүмкіндік аламыз.

ұнды қоюландырғыш ретінде қалай пайдалануға болады

Авокадомен қалай пісіруге болады: Гуакамоладан асып кетіңіз. Бұл таңғы асқа авокадо қолданыңыз Картоп, жұмыртқа және авокадо хэші, тауық еті және авокадо күріш кесесі немесе қызанақ-авокадо сальсы қосылған дәмді жүгері вафлиі.

Қызылша

Осы бір қошқыл күлгін (немесе алтын сары) көкөністердің бір стаканында 12% калий, 15% талшық және 11% С дәрумені бар. Пісіргеннен кейін, ыстық қызылшаны ас үй сүлгісін теріге ысқылап тазалаңыз (сіз жасамайтын) қызғылт бояуға болатындығын ескеріңіз), себебі сүлгі көкөніс тазалағышқа қарағанда жұмсақ.

Қызылшамен қалай пісіруге болады: Әрдайым қызылшамен тамақ жасағыңыз келетін, бірақ олармен не істеу керектігін ешқашан білмейсіз бе? Сіз бұл рецептерде қайнатыңыз және текшелеп қана қоймайсыз, крем-фрайче қосылған қызылша, шалло және пісте, қызыл-қоңыр майы бар нан, сондай-ақ қуырылған қызылша мен пияз сорпасы.

Жидектер

Антиоксиданттармен, қартаюға қарсы және иммунитетті күшейтетін қасиеттермен қаныққан жидектер таңғы асқа, түскі ас пен десерттерге тәтті қоспа болады. Ерте шіріп кетудің алдын алу үшін жидектерді жеуге дайын болғанша жууға болмайды; артық су көгерудің өсуіне ықпал етуі мүмкін.

Жидектермен қалай пісіруге болады: Маусым айында жиналған жидектер ерекше толқынды және тәтті болады, бұл оларды «Аралас Берри» печеньесі, Арпа таңғы тостағанымен аралас жидек компотымен және түнгі сұлы - құлпынай мен қуырылған бадаммен толықтырады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Аспаздық кітап авторының айтуынша, жеміс-жидекпен пісірудің 6 үздік тәжірибесі

Шие

Қышқыл да, тәтті де осы жемісті жемістерді жинаңыз, өйткені олар жаман холестеринді төмендетеді, қант диабетінен қорғайды және ұйықтауға көмектеседі. Жаңа піскен шиені бір қабатқа қатырып қойыңыз, сонда сіз оларды күзде және қыста пісіру үшін ала аласыз.

Шие пісіру әдісі: Тәтті, дәмді немесе ащы, шиені осы тағамдарға салыңыз - карамелденген пияз және қышқыл шие тартинасы, шие-бурбон тауық қанаттары және шие кокосы қоқыс торты.

Қияр

Бұдан артық сергітетін ештеңе жоқ жазғы салаттағы қытырлақ, салқын қияр, шөлді басатын соққы немесе жеңіл тағамдар. Қияр үш негізгі сортта болады - кесу, маринадтау және қопсытқышсыз, соңғысы ең тәтті және оңай қорытылатын деп аталады.

Қиярмен қалай пісіруге болады: Олар керемет сергітетін түстен кейінгі тағамдар болғанымен, қияр қуырылған және маринадталған шальен, киви-қияр поптары, ащы жүгері мен қияр сальсасы бар қиярдың рецепттерінде өте дәмді.

Жасыл бадана

Жасыл бұршақтар үшін көп нәрсе жасай аласыз, содан кейін қайнатыңыз және сары маймен қызмет етіңіз. Бұл талшықты, С витаминіне бай көкөністер дәмді шикі, буға пісірілген немесе қайнатылған. Сіз оларды алдын-ала дайындап ала аласыз - бұршақты қайнаған суға тез 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін герметикалық ыдыста қызмет етерден бір күн бұрын сақтаңыз.

Жасыл бұршақпен қалай пісіруге болады: Жасыл бұршақтар зеріктіруді қажет етпейді! Олар Гнокки мен жасыл бұршақ қосылған стейк, жасыл үрме бұршақпен толтырылған шошқа еті, мисо, қыша және грек жаңғағы қосылған жасыл бұршақтың дәмді рецепттерінде өздерін талғампаз сезінеді.

Пияз

Омбре жасыл пиязы пияз бен сарымсақты қосатын аллий тұқымдастарынан шыққан, бірақ олардың дәмі жұмсақ. Пияз құм мен кірді көптеген ұсақ қабаттардың арасында ұстап қалуы мүмкін, сондықтан олармен бірге тамақ жасамас бұрын қоқыстарды кетіру үшін оларды суға мұқият сіңіріп алыңыз.

Пиязды қалай пісіруге болады: Пиязды кесіп тастағаннан кейін, ол Фетучининде спаржа, пияз және жалбыз, артишок, пияз және бекон квичесімен, соба кеспесімен саңырауқұлақтар мен пияз сорпаларымен хош иісті лентаға айналады.

Латук салаты

Қытырлақ романнан ащы қырыққабат пен бұрыш руколасына дейін аралас көктер көктемде жаңадан жиналған кезде жақсы дәм татады. Фермерлер базарынан дүкеннен гөрі ұзаққа созылатын бір топ сатып алыңыз. Салатты салат шикізатымен жеңіз, оны грильмен грильдеңіз немесе артқы аулада барбекюге арналған суға батырыңыз - жаңа піскен дәм сіз таңдаған кез-келген жолмен дәмді болады.

Салатпен қалай пісіруге болады: Мұнда салаттар көрінбейді. Дыбысты салатыңызбен Buttermilk Ranch және Kale Dip, корей стиліндегі салат жапырақтары және терең тамақты шұжық, рикотта және пияз пиццасы арқылы Tangy Romaine қосыңыз.

Жаңа картоп

Жаңа картоп, сондай-ақ балалар картопы деп те аталады, олар толық көлемде өсіп үлгермей жиналған алғашқы картоп дақылдарына жатады. Олар мерзімінен бұрын жұлылмаған картопқа қарағанда тәтті әрі ылғалды.

Жаңа картоппен қалай пісіруге болады: Бұл жаңа картоп тағамдары туралы орегано мен сарымсақ қосылған қытырлақ жаңа картоп, қаймақ аскөк картоп салаты, парақшаға арналған шаян және лимон қосылған картоп сияқты көне ештеңе жоқ.

Шалғам

Шалғамның шикі түрінде бергенде бұрыш, аздап ащы тістері болады. Антиоксиданттары бар әдемі қызғылт қабығынан басқа, бір кесе туралған, шикі редиске сіздің күнделікті С дәруменіңіздің 22% әсер етеді, қояндардың баспалдақтарында мұндай серіппе болуы ғажап емес!

Шалғаммен қалай пісіруге болады: Шалғам - бұл салат гарнирінен гөрі көбірек: олар грейпфрут, қызылша және шалғам салатында, Мисо қуырылған шалғамда және жұмсақ қайнатылған жұмыртқа мен шалғам Сморребродта керемет.

Рубарб

Тәтті құлпынай-ревень пирогында танымал болғанына қарамастан, ревень - бұл көкөніс. Рубарб дәстүрлі түрде десерттерде танымал болса да, дәмді салаттарға түрлі-түсті және ерекше дәм қосады.

алма сірке суы теріге жақсы

Рубарбпен қалай пісіруге болады: Біз ревеньнің қызғылт-шабдалы түсін көрсететін рецепттерді жақсы көреміз, мысалы, Рубарбтың үстіңгі жағындағы торт, ешкі ірімшігі мен пісте қосылған қуырылған ревень салаты және аралас жидек-ревень ұнтақталған торты.

Бұршақ

Жаңа піскен бұршақты қытырлақ тағдырға қайнатпаңыз. Керісінше, оларды осы рецептерде сіздің түскі асыңыздың жұлдызына айналдырыңыз. Олардың қытырлақ құрылымы, ашық жасыл түсі мен тәтті хош иісі - жаңа көктемгі өнімнің көрінісі.

Бұршақпен қалай пісіруге болады: Иә, бұршақ! бұл көктемгі таңқаларлыққа. Жаңа бұршақ пісте қосылған көктемгі көкөністер макаронында, бұршақ және жалбыз қосылған қара бұрыш гнуди және тәтті бұршақ ризоттода жарқырайды.