Олардың бәрі сізді жасауға міндетті бірнеше көз жасын төкті , пияздың кең таралған он сортының арасында айырмашылықтар бар. Бұл пияздың барлығы аллий тұқымдасының бөлігі, оған сарымсақ пен пандустар да кіреді. Пияз сатып алғанда, терісі тығыз, сәл жылтыр және иісі жоқтарды іздеңіз; пиязды жинағанда құлап қалатын қағаз, қабыршақтанған тері - бұл оның жетілу кезеңінің өткендігінің белгісі. Бұл 10 пияз сіз өнім бөлімінде жиі кездеседі, бірақ әрқайсысы ерекше дәм мен мақсатты ұсынады.

Ақ пияз

Ақ пияз шикі түрінде кесілген кезде жұмсақ, сәл айқын дәмге ие, сондықтан олар жаңа дайындалған гуакамол мен пико-де-галоның рецептерінде көп кездеседі. Оларды сары пиязбен алмастыруға болады, бірақ карамелденген кезде олар тәтті немесе алтын қоңыр болмайды. Ақ пиязды сатып алғанда, пияздың күшті иісінен немесе сәл қатты етінен сақ болыңыз; екеуі де пияздың шарықтау шегінен өткенінің белгісі.

Қызыл пияз

Шикі қызыл пияздың жарқын түсі олардың гамбургерлердің үстінде және салаттарда толықтай көрсетілуінің керемет себебі болып табылады. Олардың күлгін түсіне қатты байланып қалмаңыз, себебі ол піскен кезде жоғалып кетеді. Оларды ананас, қылыш балықтары және қызыл пияз кебабына пісіріп алыңыз немесе қызыл пияз, бадам және жасыл зәйтүнмен Orecchiette-ге тастаңыз.

Видалия пиязы

Грузияда өсіріліп, экспортталатын Видалия пиязы - тәтті дәмі бар сары пияздың әртүрлілігі. Олардың құрамында күкірт мөлшері аз, демек, сізді көз жасына айналдыру ықтималдығы аз. Олар бұған маңызды Вегетариандық кремді қырыққабат сорпасы және классикалық тауық және вареник сорпасы.

Сары пияз

Сары пияздың құрамында кез-келген пияздың құрамында күкірттің мөлшері көп, ол сізді осы көкөністердің бірін кескенде немесе кескен сайын көзіңізді сүртіп, жақсартады. Оларда күкірттің әсерінен күшті иіс бар. Алайда, олар кезде тәтті және өте хош иісті болады карамелденген . Пісіру кезінде олар аз пияздың пиязының дәмімен тәтті болғандықтан, олар аспазшылар арасында әмбебап тамақ дайындаудың ең танымал таңдауы болып табылады.

Інжу пияз

Егер сіз 1920 жыл сияқты өмір сүргіңіз келсе, онда сіз Гибсон коктейлімен таныс боларсыз - маринадталған маринадталған маринадталған маринадпен. Маринадталған пиязды інжу-маржан пиязымен дайындайды, ол кішкентай өсімдік пиязшығының көлеміндей болады. Меруерт пиязы зәйтүн майы, тұз және бұрышпен қуырылған дәмді, содан кейін розмарин картопымен баяу пісірілген қысқа қабырға тәрізді тағамға қосылады.

Пияз

Пияз - вичиссоизалық сорпаның негізгі ингредиенттерінің бірі, пирожныйлармен және кілегейлі картоппен жасалған классикалық француз сорпасы. Пияз қабаттар мен құмды ұстап тұра алатын бірнеше жұқа қабаттардан тұрады, сондықтан олармен бірге пісірмес бұрын оларды әрқашан сумен мұқият жуыңыз. Олардың әлсіз жасыл түсі мен жұмсақ пиязының дәмі Фетцуин сияқты спаржа, пияз және жалбыз қосылған жарқын макарон тағамына лақтырылған кезде де дәмді болады.

Шалот

Шалот - көбінесе өлшемі екі дюймнан аспайтын кішкентай, күлгін пияз. Олардың хош иісі толық өлшемді пиязға қарағанда жұмсақ, сондықтан пияздың шикі жағымсыз қабығы көбіне шикі шалотпен жұмыс істей алады. Каротолизация кезінде немесе сақинада сақтық шараларын жасаңыз, өйткені олар тез бұзылып кетеді, егер абай болмасаңыз, тез күйіп кетуі мүмкін. Қызыл пияздан басқа, олар маринадтау үшін қарапайым таңдау болып табылады. Оларды қызылшадан Крем-Фрайче, Шалот және Пісте қосып көріңіз.

Қытырлақ

Омбре жасыл қырыққабат, жасыл пияз, туралған кезде жұқа дәм лентаға айналады. Қытырдың ақ бөлігі қатты, қою емес жасыл бөлігімен салыстырғанда ең күшті хош иіске ие. Ұзын жіп тәрізді көкөніс жұмсақ дәмді және Кимчи, Скарлион, 7 минуттық жұмыртқа және Нью-Йорктегі негізгі скалион кілегейлі ірімшігі бар қоңыр күрішті Конго сияқты азиялық тағамдарда танымал.

Сарымсақ

Келесіде сіз сарымсақ картоп пюресі, пияз сорпасы, карамелденген пияз батырмасы үстінде кішкене жасыл гарнир алғыңыз келсе, чиветьті таңдаңыз. Бұл ұзын, жіңішке шөптер жұмсақ дәмді, сарымсақты тағамдарда жақсы жұптасады. Дәстүрлі француздық хош иісті шөптер - бұл француз тағамдарының көпшілігіне себілген жаңғақ, червиль, ақжелкен мен эстрагонның майдалап туралған қоспасы.

Маринадталған пияз

Маринадталған пияз - гамбургер мен грильде шұжыққа арналған ұнтақ. Бұршақ пен қызыл пияз қайнатуға жарамды түсіне байланысты қолданған дұрыс. Ашық күлгін-қызыл түсін сақтау үшін кесектерін бірдей ақ түске боялған қызыл ақ сірке суына тураңыз.