Біз өмір сүретін күн сайын біз қандай әсер етуді қалайтынымызды таңдаймыз. Басқаша тамақтануды таңдау түбегейлі өзгеріс болуы керек емес. Кішкентай қадамдар өзгереді. Өсімдік негізіндегі диета арқылы жасай алатын оң әсеріңізді ескере отырып, сізде жақсы әлем құру таңдауы бар. Егер сіз бұл идеяны жаңадан бастасаңыз немесе біраз уақыт өсімдік негізіндегі болсаңыз, менің жаңа рецепттер жинағы #ЕттіАз жеңіз сізді шабыттандырады. Бұл диетаның қаншалықты оңай, қол жетімді және қол жетімді екенін көрсетеді. Ең бастысы, бұл біздің жейтін нәрсенің қаншалықты маңызды екенін түсінуге көмектесу үшін арналған, өйткені өсімдіктерге негізделген диетаға көбірек адамдар ауысады. Сіз #Етсіз жесеңіз, бұл сіздің денсаулығыңыз үшін, басқа адамдар үшін, планета үшін және миллиардтаған ауылшаруашылық жануарларының өмірі үшін маңызды болады.

Жабайы шимпанзенің көзіне алғаш қарағанымда, ақылды жанның маған қарап тұрғанын білдім. Мен қоғамдастық мүшелерін әр түрлі тұлға ретінде танып білдім; құралдарды пайдалана алатын және жасай алатын, ұзақ мерзімді отбасылық байланыстарды құра алатын және шынайы альтруизмді көрсете алатын тіршілік иелері. Бастапқыда маған көптеген ғалымдар бұл қасиеттердің тек адамдарға ғана тән екенін, яғни біз жануарлар әлемінің басқа бөліктерінен мүлдем басқаша екенімізді сендіруге тырысты. Сайып келгенде, егжей-тегжейлі бақылаулар мен деректі фильм адамдарды осы редукционистік ойлау тәсілінен бас тартуға мәжбүр етті. Біз жануарлар әлемінің бір бөлігіміз және одан бөлек емеспіз. Сиырлар, шошқалар, қойлар мен ешкілер өте ақылды. Тауықтар, қаздар, үйректер мен күркетауықтар қорқыныш пен ауырсынуды сезінеді. Мысалы, шошқалар өте ақылды, иттер мен приматтармен салыстыруға болады. Мен әрқашан шошқаларды жақсы көретінмін.

Осы үй шаруашылығы жануарларының барлығы жеке тұлғалар және олардың өмірінің өзіндік құндылығы бар екенін түсіну маңызды. Олардың сөзін айту біздің қолымызда, өйткені олар өз атынан сөйлей алмайды.

Сонымен қатар, қарқынды мал шаруашылығы қоршаған ортаға ауыр зиян келтіреді және климаттық дағдарысқа ықпал етеді. Жануарларды тамақтандыру керек, ал астық өсіру және жайылым үшін мекендеу ортасының үлкен аумақтары жойылады. Зерттеулер бір фунт өсімдік ақуызын өндіруге қарағанда, бір фунт жануар ақуызын өндіру үшін көбірек жер, су және энергия қажет екенін көрсетті. Сиыр еті, қой еті және сүт өнімдері ең үлкен құқық бұзушылықтар болып табылады.

Бүкіл әлемде тұщы су қоры азайып келеді және ауыл шаруашылығы адам қызметінің кез келген басқа әрекеттеріне қарағанда тұщы суды көбірек пайдаланады. Бұл судың үштен біріне жуығы мал өсіруге кетеді. Мал шаруашылығы - бұл кесілген немесе өртенген кезде атмосфераға көміртегінің үлкен мөлшерін бөліп, климаттық дағдарысқа жауапты парниктік газдардың пайда болуына әкелетін өмірлік маңызды тропикалық ормандар. Мал азығын қорытқанда, олар метан шығарады, бұл климаттың өзгеруіне ықпал ететін тағы бір негізгі парниктік газ. Ауыл шаруашылығы техникасын басқаруға, тыңайтқыш өндіруге, астық пен малды тасымалдауға қажетті қазбалы отындар сұмдық көріністі арттырады. Климаттың өзгеруі жөніндегі үкіметаралық топтың арнайы баяндамасына сәйкес, жемдік дақылдарды өсіру, тыңайтқыштар өндіру және тасымалдау өнімдерін қамтитын жаһандық мал шаруашылығы барлық парниктік газдар шығарындыларының 14 пайызынан астамына жауапты. Бұл шығарындылар климаттың өзгеруіне ықпал етеді және өз кезегінде климаттың өзгеруі жердің деградациясын тездетеді және әлемдегі азық-түлікпен қамтамасыз етуді тұрақсыз етеді.

Біз жақсырақ жұмыс істеуіміз керек.

Осының бәріне қарамастан, менде үміт етудің көптеген себептері бар, олардың бірі - керемет адам миы. Бұл жүйені өзгерту үшін көптеген жаңалықтар мен идеялар болды. Күн сайын көбірек өсімдік негізіндегі тағам нұсқалары пайда болады және бұл кітап #EatLess EatEatLess тағамның ләззатынан, мәдениетінен немесе қол жетімділігін құрбан етуді білдірмейтінінің дәлелі. Бірақ бәрі сізден басталады! Сіз адамдарға, жануарларға және планетаға қамқорлық жасайтын тамақ жүйесінің стандартын орнатуға көмектесе аласыз.

Ендеше, #ЕттіАз жеуді таңдаңыз, өйткені бұл шағын қадам үлкен нәтижелерге әкелуі мүмкін. Біз жасай алатын әлемді елестетіп көріңіз - бір уақытта бір тістеңіз.

Бұл эссе Джейн Гудоллдың жаңа аспаздық кітабынан үзінді, #ЕттіАз жеу: Жануарларға, Жерге және барлығына пайдалы .

Климатолог сияқты тамақтануға дайынсыз ба? Джейн Гудоллдың аспаздық кітабынан осы үш дәмді рецептті қолданып көріңіз.

Қатысты элементтер

Түсті қырыққабат асқабақ тұқымының такосы

Бұл такодағы гүлді қырыққабат ет үшін тұру үшін жеткілікті құрылымға ие және оның жұмсақ дәмі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Пепиталар үлкен қабығы жоқ тұқымдары үшін өсірілген сквоштан шыққан және Хэллоуин асқабағынан қырып алған тұқымдардан өте ерекшеленеді. Олар көптеген жаңғақтарға қарағанда өсіру үшін аз суды қажет етеді және құрамында ақуыз, жүрекке пайдалы майлар және көптеген витаминдер мен минералдар бар.

Шпинат қосылған жасымық-мисо сорпасы

Табылуы оңай және қымбат емес жасымық - өсімдік негізіндегі жегінің досы, ақуызды, талшықты және минералдарды осындай сорпалардағы жайлылықпен қамтамасыз етеді. Етке негізделген сорпаны пайдаланудың орнына, сіз ұмами мен тереңдікті сорпаға мисо, ашытылған соя бұршақтарынан және кейде басқа бұршақ пен дәндерден жасалған жапон дәмдеуіштерін қосасыз.

Шпинат және дәмдеуіш күнбағыс тұқымдары қосылған тофу скремблі орамасы

Жұмыртқаларды тауықтарға қалдырыңыз және оның орнына таңғы асқа осы тофу скрабын қолданып көріңіз. Бұл рецептте ноқат ұны мен куркума қосылған скремльге жұмыртқа тәрізді құрылым мен түс береді. Тұрақты өсірілген тофудың көміртегі ізі төмен және оның ақуыз деңгейі жоғары, сондықтан келесі жолы дүкенге барғанда бір-екі блок сатып алыңыз. Егер сіз скрабты табадан тікелей тостпен жегіңіз келсе, бұл да жұмыс істейді.

• Джейн Гудолл