Мен шарап ішкенді ұнатамын, бірақ мен өзіме сенімді емес екенімді мойындауға ұяламын Қалай шарап ішу. Даяшы маған бір жұтым шарапты дәмін көруге ұсынғанда, мені қорқыныш билейді. Мен жұтамын ба, айналайын ба? Маған ұнамаса не істеймін? Мен мазасыздықты сезінетін дәмін татып көргенде, мен бір стақан шарапты қолдана алдым. Осы және шарапқа қатысты бірнеше басқа сұрақтарға жауап беру үшін біз автор Соммелье Виктория Джеймспен сұхбаттастық Қызғылт түсті ішіңіз: Раушан мерекесі (12 доллардан бастап; amazon.com ). Ол біздің шараптағы шатасуларымызды шешуге көмектесті және бізді дәмін татып көрді.

БАЙЛАНЫСТЫ: Соммельенің айтуынша, шарап стаканын ұстаудың дұрыс әдісі

Мейрамханада шараптың дәмін қалай сезесіз?

Джеймстің сөзіне қарағанда, олар сізге мейрамханада шараптың кішкене дәмін құйған кезде сізге ұнайтын-ұнамайтынын білмейді. «Оның дұрыс немесе дұрыс еместігін білу керек», - деп түсіндіреді ол. Жапсырманы қарап, оның тапсырыс берген бөтелкесін растағаннан кейін, сіз оны дәмін татуға дайынсыз. «Сіз тығынның ластануын және басқа да кемшіліктерді тексеріп жатырсыз», - дейді Джеймс. Тығынның қалай болғандығын қалай анықтауға болады? Сусын бастамас бұрын, шарапты бір-ақ алыңыз. Кейбіреулер тығынға арналған бояу («тығындалған» шарап) дымқыл картонның иісі сияқты дейді. Егер сіз тек қана жидектер, қара өрік немесе шарап иісін сезсеңіз, онда сіз жұтып қоюға дайынсыз. Егер сорпа да сынақтан өтсе, қайтадан сіз өзіңіздің талғамыңыз қаншалықты ұнайтындығыңыз үшін емес, тек шарап «тығындалмаған» болса, онда сіз бөтелкені қабылдауға дайынсыз.

Триллинг дегеніміз не?

Егер сіз ешқашан сәнді шарап дәмін көретін болсаңыз, сіз шарапты ішіп отырып, аздап лақтыратын немесе сылдырлаған шу шығарып, ауаны сорып жатқан адамдарды байқаған боларсыз. «Бұл шарапты желдетудің тәсілі», - деп түсіндіреді Джеймс. 'Сонымен, сіз аузыңыздағы шарапқа көбірек оттегін тигізу үшін сіз аздап ауаны сорып жатырсыз'. Жалғастырып көріңіз - жай тамшыламауға тырысыңыз.

әмиянға ұқсайтын түскі сөмкелер

Шараптың жас немесе ескі екенін қалай анықтауға болады?

Тек стаканды қараңыз. Егер сіз өзіңіздің шағылысыңызды көре алсаңыз және оның беті айна рөлін атқарса, бұл жас шарап. Шарап қартайған сайын беті күңгірт болып көрінеді.

Егер шарап қою түсті болса, бұл оның толыққанды екенін білдіре ме?

«Түстің толыққанды болуына ешқандай қатысы жоқ», - дейді Джеймс. Ашық түсті шарап шынымен денеге толы болуы мүмкін, мысалы, Гренах, бұл тек жүзім қабығының түсіне байланысты.

БАЙЛАНЫС: Супермаркеттен арзан, дәмді шарап

Құрғақ шарап дегеніміз не?

Техникалық тұрғыдан Джеймс бізге құрғақ шараптың құрамында шараптың құрамында қант бар-жоқтығын білдіреді дейді. Бірақ біз құрғақ шарап туралы айтқан кезде біз әдетте танин деп аталатын заттың бар екендігі туралы айтамыз. «Қызыл шараптардың тоқсан тоғыз пайызы құрғақ, оларда қант жоқ», - дейді Джеймс. Бірақ құрғақтық, немесе сіз шарапты ішіп, аузыңызда құрғақтық пайда болған кезде, шарапта болатын ащы дәмді органикалық зат - таниндердің нәтижесі. Джеймс оны бір шыныаяқ шайды тым ұзаққа жіберген кездегі дәммен салыстырады және ол тұтқыр болады. Егер сіз құрғақ қызыл шарап іздесеңіз, онда сіз илегіш қызыл шарап алғыңыз келеді.

ойыншы еместерге арналған ең жақсы бейне ойындар