Өткен аптада Google-ді көріпкелдер а жан-жақты есеп жағалаудан жағалауға дейінгі тағам мен рецепт іздеудің басты тенденцияларын ашып көрсету - американдықтардың аспаздық құштарлығына, кінәлі ләззаттарына және түнгі түнгі құштарлықтарына негізінен құстардың көзқарасын ұсыну. Тізімде керемет жаңалықтар болды ( куркума , біз сіздерге қарап жатырмыз) және бірнеше құлап бара жатқан жұлдыздарды сағынбаймыз (бекон кекстері, ешкім бе?) Бірақ біздің бетімізге ең үлкен күлкі сыйлаған жеңімпаз бұл вьетнамдықтардың классикалық тағамы, ол өте қиын айту бірақ төменге түсіру өте оңай: Pho.

Біздің фо-ға деген сүйіспеншілігіміз мүлдем жаңа емес: Google-дің пікірінше, хош иісті кеспе сорпасын іздеу соңғы онжылдықта біртіндеп артты, тек соңғы үш жылда айтарлықтай көтерілу байқалды - өткен жылмен салыстырғанда 11%. Әрине, егер сіз ешқашан вьетнам мейрамханасында болған болсаңыз, сіз оның хош иісіне сүйсінгенсіз. Оның шығу тегі бұлыңғыр болғанымен, көптеген тарихшылар фо ХХ ғасырдың басында Вьетнамның солтүстігінде пайда болды деген пікірге келіседі, ал кейбіреулері бұл атау француз сиыр бұқтырғышындағы ойын деп болжайды, кастрюль елге отарлау кезеңінде енгізілген.

Ең қарапайым формада фо ыдысы жұқа туралған шикі сиыр еті қосылған күріш кеспесінің іргетасынан тұрады, ол үстіне бумен пісірілген, дәмдеуішті сиыр сорпасын құйғанда пісіріледі. Цилантро және насыбайгүл сияқты жаңа піскен шөптермен, сондай-ақ қытырлақ бұршақ өскіндерімен, ыстық чиллермен және тартылған әкпен аяқталған, Pho, ahem, қалпына келтіретін тәуліктің кез келген уақытында тамақтану. Шынында да, өз елінде фоны таңғы ас ретінде жақсы көреді, оны кез-келген тамақ дүкенінен алуға болады. Оның үстіне сиыр еті немесе тауық еті қосылса да, оның негізі қатты, терең дәмді сорпа болғандықтан, дәстүрлі фо нұсқаларын жасау бір тәулікке немесе одан да көп уақытты алуы мүмкін - жай баяу қайнатылған қойма жоқ. Бұл бір түнде тамақ дайындауға мүлдем қолайлы емес, сондықтан да көптеген адамдар, тіпті вьетнамдық-америкалықтар да өздерінің телефондарын кәсіпқойлардан сатып алады.

Бұл өзгеруі мүмкін, дегенмен. Google-дің есеп беруіндегі ең қызықты мәліметтердің бірі жақында фо айналасындағы трафикте рецепт бойынша іздеудің көп болғаны түсіндіріледі - бұл үй аспаздары үйде сиқырды сиқырлап көргісі келеді. Біз мұның артында келе аламыз. Бақытымызға орай, сіз пурист болмасаңыз да, уақыттың белгілі бір бөлігінде көптеген дәмділікті беретін фок таңбашалары жеткілікті. Біздің таңдаулыларымыздың бірнешеуі:

• Дүкенде сатып алынған сорпаны қолданыңыз. Бокста салынған заттарды нақты нәрсемен салыстыруға болмайтынымен, кейде сіз фо буының ыдысын алғыңыз келеді дәл қазір . Дәмі таза, бай және сиыр етін іздеу ақылы. Біздің көңіліміз? Трейдер Джо-ның Органикалық сиыр сорпасы.
• Экзотикалық дәмдеуіштерді қосыңыз. Жұлдызды анис, қалампыр және даршын - дәстүрлі фон қорындағы хош иісті үштік, сондықтан дүкенде сатып алынған заттарға бірнеше дәмдеуіштер, сондай-ақ жаңа зімбір және күлкілі балық тұздығы қосыңыз. Ұзақ қайнатылған сорпаның күрделілігін қайталамаса да, ол қоспаны жағымды хош иіспен толтырады және барлық хош иістерді тереңдетеді.
• Қалдықтарды пайдаланыңыз. Шикі сиыр етін дастарқан басында ұстау сіз үшін маңызды емес пе? Дәстүрлі қоспаны сәл жақынырақ (және ыңғайлы) нәрсеге ауыстырыңыз роциссиді тауық , қалған стейк , немесе тіпті Алғыс айту күніне арналған күркетауық . Вегетариандық? Етті өткізіп жіберіп, орнына тофу немесе саңырауқұлақтарды тастаңыз.
• Қосымшаларды үнемдемеңіз. Дәстүрлі фоның ең жақсы бөліктерінің бірі - жаңа гарнирлер - ешқандай тамақ дайындауды қажет етпейді, сондықтан оларды шынымен жылтырату мүмкіндігін пайдаланыңыз. Ең жаңа, жасыл насыбайгүл мен кинза, түрлі чили, ең ұнамсыз өскіндер мен ең шырынды әктерді іздеңіз және әрқашан олардың көп мөлшерін ұсыныңыз. Шрирача-де-ригур, ал хойсин тұздығы да зиян тигізбейді.