Жаңа жыл жаңа бастаманы білдіреді; әдеттеріңізді «қалпына келтіру» мүмкіндігін беру, өткеннен бас тарту (2020 = енді ешқашан) және болашақты асыға күту. Бұл сондай-ақ өзіміз туралы құлшыныспен уағыздауға тамаша себеп береді сүйікті жаңа тағам трендтері , не болады үй декорында мега танымал Бұл жылы, байқап көру және өткізіп жіберу үшін салауатты тамақтану қозғалыстары , бояу түсінің трендтері ; тіпті ең жақсы сұлулық трендтері және 2021 жылға арналған шаш түсінің трендтері.

Не жетіспейді деп сұрайсың ба? Шарап трендтері - бірақ енді емес.

Биылғы жылы қай шараптар ең танымал болатынын жақсы түсіну үшін біз тікелей дереккөзге бардық: Ян Каубл, SommSelect негізін қалаушы және әлемдегі тек 269 Мастер сомельердің бірі (иә, ол Netflix Somm деректі фильмінде көрсетілген). Міне, 2021 жылы қандай шараптарды зерттей аласыз — бүгін кештен басталады деп үміттенемін, өйткені #research.

Қатысты элементтер

бір қысқы раушан

Қарапайым тілмен айтқанда, раушан соңғы бірнеше жылда танымал болды, бірақ ол көптеген адамдар түсінетіннен әлдеқайда көп әмбебап және маусымдық диапазонға ие, деп түсіндіреді Каубл. Жазда бассейннің жағасын жұтуға арналған тамаша, дәмді мысалдар туралы біз қазірдің өзінде білеміз. Бірақ Каублдың айтуынша, қыста ішуге өте ыңғайлы раушанның өте күрделі, қарқынды мысалдары да бар. FYI, мұндай раушан гүлдерін көбіміз жазмен байланыстыратын мұздай салқын бассейн жанындағы раушанға қарағанда, жертөле температурасына (шамамен 50-55 ° F) жақынырақ беру керек.

Трендті қолданып көріңіз:

• Domaine du Gros 'Noré, Bandol Rose : Францияның оңтүстігіндегі (Прованс) әйгілі Бандоль аймағынан алынған бұл раушан гүлі жыл сайын жасалатын әлемдегі ең жақсы раушан гүлдерінің бірі және Буйлабайстың буы қайнап жатқан ыстық ыдысымен әдемі үйлеседі, дейді Кобл.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Тағы бір керемет қысқы раушан - бұл Португалияның Азор аралдарының екінші үлкені болып табылатын жанартаулық Пико аралынан алынған бұл бөтелке. Оларды жағалаудағы қатал климаттан қорғау үшін жүзім мыңдаған ұсақ, топырақсыз учаскелерден тұратын осы керемет іргелес лабиринтте өсіріледі. Сюжеттер 15 ғасырға дейін созылған қара базальт қабырғаларымен қоршалған (BTW, бұл құрылымдар соншалықты таң қалдырады, олар ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны болып саналады). Нәтиже - қысқы түн үшін өте қолайлы күшті минералды ноталары бар өте күрделі шарап.

екі Оңтүстік Африка шараптары

Көптеген адамдар Франциядағы Бордоны соңғы онжылдықтарда Калифорниядағы Напа алқабымен бәсекелесетін әлемдегі кабернет-савиньон өсіретін ең танымал аймақ ретінде біледі. Дегенмен, Оңтүстік Африка қазір осы мақтаулы апелляттармен бәсекеге түсіп, нарық бұрын-соңды болмаған Бордо стиліндегі ең жақсы қоспаларды жасап жатқаны анық », - дейді Кобл. «Оңтүстік Африка шараптары дәл қазір жоғары сұранысқа ие, сондықтан біз оларды қоймада сақтау қиын».

Трендті қолданып көріңіз:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : Cauble айтуынша, Keermont Estate Напа алқабындағы Howell Mountain AVA ұқсас аспектілері мен топырақтары бар. «Бордодан рухтандырылған бұл шараптың сапасы көптеген Напа тауындағы кабиналардың жарты бағасына бәсекелес болады».

3 Баламалы ұшқындар

Шампанды Франциядағы шампан аймағынан болса ғана «шампан» деп атауға болатынын бәріміз естіген шығармыз, бірақ біздің назарымызға лайық таңғажайып жарқыраған шараптардың басқа әлемі бар, дейді Кобл.

Трендті қолданып көріңіз:

• Мурго, классикалық әдіс Брут Розе : Бұл фантастикалық итальяндық раушан гүлі Сицилиядағы Этна тауының жанартаулық топырағында өсіріледі, содан кейін шампанмен бірдей әдіспен жасалады, - дейді Кобл. (Ескерту: ' классикалық әдіс «Шампан әдісі» деген итальяндық термин, мұнда екінші ашыту бөтелкеде жүзеге асырылады). «Мұның бәрі шындық болса да, бұл шараптың бағасы мен сапасының арақатынасы бір бөтелкеге ​​30 доллардан аз».
• Гусборн мүлкі, Брут қорығы : Бұл одан да көп «жолдан тыс» ұшқын Англияның оңтүстік-шығысындағы Кенттен шыққан. Ағылшын жарқыраған шарабы соңғы соқыр дәмдеуіштерде шампанға үстемдік етуде бір маңызды себеп: оның климаты мен топырақ түрі шампан аймағына дерлік ұқсас. Екі аймақ бастапқыда таяз мұхиттың астында болды (бұл миллиондаған жылдар бұрын айтып отырмыз), ол Англияның оңтүстігі мен Шампанның «терруар егіздерінің» бөлігін құрайтын Ла-Манштың астына дейін созылатын шөгінді борды жасады. Бұл бөтелке жарқыраған шараптың тамаша үлгісі, егер ол шампанның өзінен болса, шынымен де жақсы болуы мүмкін емес.

4 Португалияның порттан тыс көтерілуі

Португалия порт шарапының отаны ретінде әлемге әйгілі (сондай болуы керек), бірақ ол сонымен қатар ең керемет күшейтілмеген қызыл және ақ шараптарды жасайды. Жақында Дуро алқабында құрғақ, қызыл шараптар жасау бағытында қозғалыс болды, дәл сол аймақ әлемдегі ең жақсы порт жасалған, деп түсіндіреді Каубл. Бірақ басты айырмашылық - шарап нығайтылмаған, яғни оған тазартылған спирт, әдетте бренди, Порттағы сияқты қосылмаған.

Трендті қолданып көріңіз:

• Secret Spot шараптары Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Бұл бөтелкеде жергілікті жүзім сорттарының «далалық қоспасы» пайдаланылады, олардың көпшілігі әлемдегі ең тік террассалы жүзімдіктерде өседі. Нәтиже - әдемі теңдестірілген, дәмді қызыл («қызыл» дегенді білдіретін португал сөзі) шарап сізді Порттан тыс португалдық шарапты зерттеуге қызықтырады», - дейді Каубле.