Біз аптасына жүздеген тағам таңдау жасаймыз, көптеген себептерге байланысты — қол жетімділік, дәм, денсаулық, қолжетімділік және жаңашылдық. Бұл жеуге болатын немесе жеуге болмайтын тағамдардың тізімі емес; керісінше, бұл таңдау жасауға көмектесетін қосымша ақпарат.

Төмендегі графикті қарастырыңыз. Сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңыздың (денсаулыққа пайдасын қоспағанда) қоршаған ортаға ең үлкен әсер ететінін көргенде таң қалуыңыз мүмкін. Бұл сізге авокадо немесе шоколадты толығымен тастау керек дегенді білдірмейді (елестете аласыз ба?), бірақ білім сіздің тағам таңдауыңызға көмектеседі.

Дегенмен, өте анық бір нәрсе бар: тұрақты тағам да керемет қоректік. Сіздің денсаулығыңыз бен планетаның денсаулығы қатар жүреді.

сәйкес а зерттеулерді құрастыру журналында жарияланған Ғылым , бұл азық-түлік жеткізу тізбегі бойынша парниктік газдар шығарындылары бойынша ең жоғары және ең төменгі орынға ие. Бұл рейтингтер жерді пайдалануды, фермадағы шығарындыларды, мал азығын, тауарларды сатылатын өнімге айналдыру үшін өңдеуден шығарылатын шығарындыларды, көлік пен азық-түлік мильдерін, сондай-ақ бөлшек сауда орындарына қажет энергияны (тоңазытқыштар сияқты) және қоршаған ортаға эмиссияларды ескереді. әрбір өнімнің орауыш материалдарын өндіру.

Аз жеңіз

Қатысты элементтер

Қызыл ет: сиыр және қой еті

Экологиялық дәрежесі: 1/5
Денсаулық дәрежесі: 1/5

әйел сақинасының өлшемін қалай білуге ​​болады

Таңқаларлық емес, қызыл ет (әсіресе сиыр еті, қой еті екінші орында) көміртегі ізі және қоршаған ортаға зиянды әсерлері туралы сөз болғанда тізімнің басында тұр. Бір килограмм сиыр етінің өндірілуі шығарылады 60 килограмм парниктік газдар және 900 галлоннан астам суды қажет етеді . Климаттың өзгеруіне зиянды әсерінен басқа, аптасына екі порция қызыл ет жеу көрсетілді жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін 3-7 пайызға арттыру.

Жақсырақ таңдау: Сиыр етін бизон етіне ауыстырыңыз.

Сыр

Экологиялық дәрежесі: 2/5
Денсаулық дәрежесі: 3/5

печенье қамырын түні бойы тоңазытқышқа қоя аласыз ба?

Егер сіз ірімшікті жақсы көретін болсаңыз, ірімшік өндірісі қоршаған орта үшін ең нашар тағамдардың бірі ретінде қызыл еттен сәл төмен екенін естігенде көңіліңіз қалуы мүмкін. Бұл негізінен ірімшік жаһандық жылынуға әсер ететін метанның көп мөлшерін бөлетін сауын сиырларына тәуелді болғандықтан. 25 есе жоғары көмірқышқыл газына қарағанда. Денсаулыққа келетін болсақ, Гарвард ғалымдары соны тапты Сүт майы көмірсулардағы бірдей калория мөлшерімен салыстырғанда жүрек-қан тамырлары ауруларының жоғары қаупімен міндетті түрде байланысты емес. Дегенмен, олар сондай-ақ күнделікті калорияның шамамен 5 пайызын сүт майынан алынған көкөністерден немесе өсімдік майынан алынған қанықпаған маймен алмастыру жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін 24 пайызға төмендететінін анықтады. «Жалпы алғанда, нәтижелер қаныққан майларды емес, негізінен қанықпаған майларды тұтыну туралы қазіргі диеталық ұсыныстарға сәйкес келеді», - дейді Гарвард университетінің тамақтану жөніндегі профессоры Фрэнк Б. Ху. Чан қоғамдық денсаулық сақтау мектебі және зерттеудің аға авторы.

Жақсырақ таңдаулар: Фета, шевр, бри, Камамбер және моцарелла басқа ірімшіктерге қарағанда қоршаған ортаны қорғауға арналған тағамдық іздерге ие.

Шоколад

Экологиялық дәрежесі: 2/5
Денсаулық дәрежесі: 3/5

Шоколад адамның өміріне тек қуаныш әкелетін сияқты көрінгенімен, қоршаған ортаға әсері сізді осы құлдырайтын десерттің барынан дәм тату туралы екі рет ойлануға мәжбүр етуі мүмкін. Дүниежүзілік экономикалық форумның зерттеуі коммерциялық шоколад өнеркәсібі тропикалық ормандарды қысқартып, атмосфераға көмірқышқыл газының айтарлықтай мөлшерін шығаратынын және климаттың өзгеруіне ықпал ететінін көрсетеді. Какао бұршақтарын өсіруден туындаған ормандарды кесуден басқа, шоколадты батончиктердің көпшілігі қант пен сүттен жасалған, экологиялық таза кінәлілерге қарағанда екі аз. The Дүниежүзілік жабайы табиғат қоры (WWF) қант өсіру топырақтың деградациясы мен мөлшерінің төмендеуіне ықпал ететінін анықтады, ал сүт өнеркәсібі 144 галлон су тек бір галлон сүт өндіру үшін. Жарқын жағында, техникалық десерт, қара шоколад көрсетілді денсаулыққа бірнеше маңызды артықшылықтарды ұсыну үшін - ол флаванолдар деп аталатын өсімдік химикаттарына бай, олар жүректі қорғауға және 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.

Жақсырақ таңдау: Әділ саудадағы қара шоколадты таңдаңыз.

Халықаралық деңгейде өсірілген өнім

Экологиялық дәрежесі: 3/5
Денсаулық дәрежесі: 5/5

Жаңа көрінгенімен, сүйікті жемістеріңіз бен көкөністеріңіздің көпшілігі жергілікті азық-түлік дүкеніне жету үшін ұзақ жол жүрді. Авокадо, банан және жүзім сияқты жиі тұтынылатын дақылдар әдетте Америка Құрама Штаттарынан тыс жерде өсіріледі, жиналады және импортталады. Бұл өнімдерді сатып алғанда, сіз Mexico стикерлерімен таңбаланған авокадоларыңызды немесе банандарыңыздың Панама, Коста-Рика немесе Гватемала сияқты Латын Америкасындағы елдерден келгенін байқаған боларсыз. Алғашында бұл маңызды емес болып көрінгенімен, халықаралық деңгейде өсірілген өнім жергілікті жерде өсірілген дақылдармен салыстырғанда азық-түлік мильіне, демек, газ шығарындыларына айтарлықтай үлес қосады. Біріншіден, бұл тез бұзылатын заттар әдетте әуеде тасымалданады, яғни ұшақ арқылы жеткізіледі. Балғындықты сақтау үшін тамаша болғанымен, бұл жаһандық жылынуға қатысты проблемалық. Дегенмен, Американдық жүрек қауымдастығының мәліметтері бойынша , барлық жемістер мен көкөністерде жүрек ауруларының, қатерлі ісіктердің және басқа аурулардың алдын алуға көмектесетін дәрумендер, минералдар және басқа қоректік заттар бар. Аударма? Жаңа піскен өнім қаншалықты пайдалы болса, соншалықты пайдалы.

мүкжидек соусы тоңазытқышта қанша уақыт сақталады

Жақсырақ таңдау: Жергілікті және маусымда сатып алыңыз.

Кофе

Экологиялық дәрежесі: 2/5
Денсаулық дәрежесі: 4/5

галстук қалай байлау керек

Қоршаған ортаға келетін болсақ, кофе шын мәнінде өте шулы. Зерттеулер мұны көрсетеді кофе өндірісі өнімнің килограммына 17 килограмм СО2 эквивалентін шығарады. Бұл шығарындылар егіншілік, орау және жерге әсер ету нәтижесінде пайда болады. ретінде көру 10 американдықтың 7-сі аптасына кемінде бір рет кофе тұтынады , біздің елдің кофеге деген сұранысы өсуде және қоршаған ортаға тигізетін әсері де соған сәйкес келеді. Денсаулыққа келсек, Гарвардтың зерттеуі кофенің сізге пайдалы екенін көрсетті. Зерттеу көрсеткендей, кофеинді кофені тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары мен қатерлі ісік ауруларының қаупін арттырмайды. Шын мәнінде, ол күнделікті үш-бес стандартты шыныаяқ кофені тұтыну созылмалы аурудың қаупін азайтумен тұрақты түрде байланысты екенін айтады.

Жақсырақ таңдау: Әділ сауда кофесін таңдаңыз.

Көбірек жеңіз

Қатысты элементтер

Балдырлар

Экологиялық дәрежесі: 5/5
Денсаулық дәрежесі: 5/5

деп аталатын WWF жариялаған есеп бойынша Болашақ 50 тағам, балдырлар жердегі барлық оттегі өндірісінің жартысына жауап беретін қоректік заттарға бай өсімдік және барлық су экожүйелері оған сүйенеді. Теңіз өсімдігінің құрамында маңызды май қышқылдары бар, С витамині мен йодқа бай, антиоксиданттардың тамаша көзі және ақуызға бай. WWF жеуге жарамды теңіз балдырларына оның мұхиттың кең аумақтарында өсу қабілеті, жыл бойына егін жинау мүмкіндігі және пестицидтер мен тыңайтқыштарды қолдануды қажет етпейтін ойын ауыстырғыш ретінде жатқызады.

Төменде көрсетілген шарап түрлерінің қайсысында алкогольдің концентрациясы жоғары?

Бұршақ және бұршақ

Экологиялық дәрежесі: 5/5
Денсаулық дәрежесі: 5/5

WWF бұршақ және т.б. мақтайды импульстар — жасымық, бұршақ және ноқаттарды қоса алғанда — ауадағы азотты түрлендіру және оны өсімдіктер оңай пайдалана алатын пішінге «бекіту» қабілеті үшін. Импульстар да қатты сүйенеді жасыл су , бұл топырақтың тамыр аймағында жинақталған және буланған, транспирацияланған немесе өсімдіктермен біріктірілген жауын-шашын суын білдіреді. Сонымен қатар, бұршақтар күнделікті диета үшін пайдалы қоректік заттарды ұсынады және талшық, ақуыз және В дәрумендерінің көзі болып табылады. Пісірілген бұршақтың жарты кесе порциясы шамамен қамтамасыз етеді 7 грамм ақуыз , бұл 1 унция етке тең болады.

Жапырақты жасылдар

Экологиялық дәрежесі: 5/5
Денсаулық дәрежесі: 5/5

Қырыққабат, шпинат және аругула сияқты жапырақты жасылдар денсаулыққа пайдалы әсер етеді және A, C, E және K сияқты пайдалы дәрумендерге бай. USDA мәліметтері бойынша , олар сүйектерді остеопороздан қорғауға және қабыну ауруларының алдын алуға көмектеседі және жүрек ауруларының қаупін азайтатын [олар] антиоксиданттарға ие. Бір уыс жасыл қосу кез келген рецептті күніне дәмді және қоректік тағамға айналдыруға көмектеседі. Адамдар үшін пайдасын қоспағанда, жапырақты жасыл қарастырылады нарықтағы ең экологиялық таза және тұрақты тағамдардың бірі. Үлкен көлемде өндіру үшін ең аз ресурстарды талап ететін олар сізге қаншалықты пайдалы болса, қоршаған ортаға да соншалықты пайдалы.

Саңырауқұлақтар

Экологиялық дәрежесі: 5/5
Денсаулық дәрежесі: 5/5

WWF мәліметтері бойынша, саңырауқұлақтар басқа дақылдардан қайта өңделген жанама өнімдерді қоса алғанда, көптеген басқа азық-түліктер өспейтін жерде өсе алады. Сонымен қатар, А 2017 жылғы есеп Саңырауқұлақтар кеңесі екі жыл ішінде өсіп келе жатқан саңырауқұлақтардың қоршаған ортаға тигізетін әсерін бағалады және бір фунт саңырауқұлақты өндіру басқа ауылшаруашылық дақылдарына қарағанда әлдеқайда аз су мен энергияны қажет ететінін анықтады, ал СО2 шығарындылары өте төмен. Бір фунт түйме саңырауқұлақтары жай ғана қажет өндіру үшін 2 галлон су, бұл басқа жаңа піскен өнімдерге сұраныстың бір фунтына орташа 50 галлон судан әлдеқайда аз. 2000-нан астам жеуге жарамды сорттары, керемет дәмі және ақуыз және талшық сияқты бай тағамдық құндылығы бар саңырауқұлақтар қоршаған ортаға қатты әсер етпестен әрбір тағамға дәм мен зат қосады.

Жарма және дәнді дақылдар

Экологиялық дәрежесі: 4/5
Денсаулық дәрежесі: 4/5

Ғасырлар бойы адам рационының ажырамас құрамдас бөлігі дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар көптеген ұсынатыны көрсетілген. пайдасы мен денсаулықты жақсартатын компоненттері, диеталық талшықтар, минералдар, витаминдер және полифенолдар мен фитостеролдар сияқты антиоксиданттар. Дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар (мысалы, бидай және қара бидай) парниктік газдар шығарындылары бойынша төмен, тек Өнімнің килограммына 1,4 килограмм СО2 эквиваленттері . Жалпы алғанда, өсімдік тектес өнімдер жануарлардан алынатын өнімдермен салыстырғанда 10-50 есе аз шығарындыларды шығарады. Сонымен қатар, бидай сияқты дәнді дақылдар қажет Бір фунтқа 138 галлон су , бұл сиыр етінің баламалы мөлшерін өндіруге қажетті судың шамамен 7 пайызын құрайды.