Өсе келе, біздің түскі ас үстеліндегі әдеттегі көкөніс гарнирі сары май мен тұз себілген жылытылған мұздатылған бұршақ салынған қап болды. Бұл, негізінен, анам дүкенге жүгіретін уақыт біткенше кешкі асты ұмытып кеткендіктен болды, ал біздің мұздатқыш ол алатын өнім дәлізіне ең жақын нәрсе болды. Бірақ, белгілі болғандай, анам бізге тамақтану тұрғысынан үлкен жақсылық жасады. Шындығында, мен жасыл бұршақ - көкөністер дәлізінің жасырын кейіпкерлері деп айтуға дейін барар едім. Мен сіз туралы білмеймін, мен белгілі бір рецепт бойынша мұздатылған бұршақ қапшығын сатып аламын немесе икемді мұз пакеті ретінде қолымда ұстаймын, содан кейін олардың бар екенін бірден ұмытамын. Бірақ созылмалы аурумен күресуден бастап, тамақтану арасында толыққанды ұстауға дейін барлығын жасауға көмектесетін қоректік соққы үшін балмұздақты қазып, осы тәтті бүршіктерді жұлып алудың уақыты келді.

Жасыл бұршақ дегеніміз не?

Жасыл бұршақ, сондай-ақ бақша бұршақтары ретінде белгілі, бұршақ тұқымдасының жаңа, сфералық мүшелері, оның құрамына бұршақ және жасымық сияқты басқа дақылдар кіреді. Сіз жаңа піскен, жасыл бұршақ пен кептірілген сорттың арасындағы айырмашылық неде екенін білуіңіз мүмкін, сіз бұршақ сорпасы сияқты рецепттерге арналған сөрелерден таба аласыз. Жасыл бұршақ, сары бұршақ, бұршақ және қар бұршақ - барлығы бір өсімдіктің сорттары.

жаңадан бастаушыларға алақандарды қалай оқуға болады

Бұршақ туралы айтатын болсақ, есте сақтаудың жақсы ережесі - сіз шикі түрде жеуге болатын барлық бұршақтарды сусыздандыруға және кептірілген өнім ретінде пайдалануға болады; бірақ барлық кептірілген бұршақты жаңадан жеуге болмайды. Жасыл бақша бұршақтары - пісу шыңында (бұл Солтүстік жарты шарда көктемде пайда болады) және қабығынан шығарылатын жас бұршақ бүршіктерінің ішіндегі тұқымдар. Содан кейін жаңа піскен бұршақ жаңа піскен, шикі немесе пісірілген күйде жейді немесе ұзақ уақыт сақтау үшін бумен пісіріледі және мұздатады. Кептірілген бұршақ, керісінше, жиналады, қабығынан тазартылады, содан кейін сусыздандырылады. Оларды тұтынар алдында пісіру керек, әдетте суды суландыру және ыстық сұйықтықта қайнату арқылы.

Әсіресе жас және жаңа піскен бұршақтар үшін бұршақтарды шикі түрде жеуге болады (қант сығындысы деп ойлаңыз), бірақ бұршақ қартайған сайын олардың сыртқы түйіршіктері талшықты және қатты болады, бұл оларды тағамдарға ұнамды етеді. Кептірілген бұршақ жасыл бұршаққа қарағанда әлдеқайда ұзағырақ жарамдылық мерзіміне ие, бірақ жаңа піскен бұршақты мұздату - тоңазытқышта бір немесе екі аптаға қарағанда, оларды бір жылға дейін сақтаудың тамаша тәсілі. Бұл сонымен қатар қоректік заттарға бай тағамды қолыңызда ұстаудың ерекше қолжетімді тәсілі.

БАЙЛАНЫСТЫ: Импульс - бұл сіздің қоймаңыздың қажетті ақуызға толы негізі - міне, осында

Жаңа піскен бұршақ сіз үшін өте жақсы

Тамақтану туралы айтатын болсақ, бұл кішкентай жасыл түйіршіктер өздерінің шағын пакеттеріне көп жиналады. Эми Шапироның айтуынша, MS, RD, CDN және негізін қалаушы Нағыз тамақтану , әрбір жарты кесе (немесе 170 грамм) жасыл бұршақтың құрамында 62 калория бар, оның 70 пайызы көмірсулардан келеді және көптеген дәрумендер, минералдар және макронутриенттер . Иә, жасыл бұршақ сізге өте пайдалы. Жаңа піскен жасыл бұршақ сіздің денсаулығыңызға қаншалықты пайдалы екенін және осы дәмді бұршақтарды диетаңызға қалай қосуға болатынын білу үшін оқыңыз.

Жасыл бұршақтың денсаулыққа пайдасы

Қатысты элементтер

бір Жаңа піскен бұршақ талшыққа толы.

Жасыл бұршақтың жарты кесе порциясы 4 грамм талшықты жеткізеді, бұл әйелдерге ұсынылатын тәулігіне 21-26 грамға жету жолында сізді жақсы етеді. Шапироның айтуынша, көбінесе ерімейтін талшық бұршақтағы қанықтыруға, тәбетті реттеуге және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Талшық нәжістің жиналуына (яғни, ішек қозғалысын қалыпқа келтіруге және олардың өтуін жеңілдетуге) көмектессе де, Шапиро кейбір адамдар үшін бұл кері әсер етуі мүмкін екенін атап өтеді. «Көп талшықты тағамдарды жегенде, суды тұтынуды көбейтіңіз іш қатудың алдын алу », - деп атап өтеді ол.

екі Жаңа піскен бұршақ жүрекке пайдалы.

Бұл дәлелденді талшыққа бай диетаны жеу жүрек ауруының даму қаупін төмендетуі мүмкін екенін және жоғарыда айтылғандай, бұршақ диетадағы талшықтың мөлшерін арттырудың тамаша тәсілі болып табылады. Бірақ олардың жүрек-қан тамырларына пайдасын беретін тек талшықтың мазмұны ғана емес. «Бұршақ құрамында магний, калий және кальций сияқты жүрекке пайдалы минералдардың көп мөлшері бар», - дейді Шапиро. үшін калий маңызды қан қысымын төмендету , және тағамдық көздерден кальций (бұршақ сияқты), бірақ қоспалар емес, көрсетілді жүрек ауруының даму ықтималдығын азайту. Магний жүрекке кальций мен калийді тасымалдауға жауап береді, сондықтан бұршақ үшеуі де бар болғандықтан, оларды таңбаны қолдау үшін табиғаттың тамаша әзірленген тағамы етеді.

3 Жаңа піскен бұршақ сіздің иммундық жүйеңізді қолдауға көмектеседі.

Иммундық жүйеңізді нығайту Бұл көптеген адамдар үшін басымдық болып табылады, әсіресе суық, тұмау және басқа вирустар табиғи түрде өсетін қыс айларында. Жақсы жаңалық - дәрумендер мен минералдарға толы қоректік заттарға бай диета арқылы иммунитетті жыл бойы көтеру оңай. Бұршақта негізінен сіздің иммундық жүйеңізді қолдау үшін қажет нәрсенің бәрі бар, соның ішінде С витаминінің ұсынылатын тәуліктік мөлшерінің 13 пайызы, сонымен қатар ағзаңызға инфекциямен күресуге көмектесетін Е дәрумені, мырыш және антиоксиданттардың пайдалы дозасы.

4 Жаңа піскен бұршақ көзіңізді қорғай алады.

Сәбіздер әдетте көруді жақсартатын барлық несиені алады, бірақ бұршақ сіздің көз денсаулығыңыз үшін де көп нәрсе істей алады. Бір порция жасыл бұршақтың ұсынылатын тәуліктік мөлшерінің 24 пайызын құрайды А дәрумені , Шапироның айтуынша, бұл көру қабілетін сақтауға және макулярлы дегенерацияны болдырмауға қатысты ең танымал витамин.

5 Жаңа піскен бұршақ қандағы қантты реттеуге көмектеседі.

«Бұршақтың салыстырмалы түрде төмен гликемиялық индексі (GI) бар, ол қандағы глюкозаны басқаруға көмектеседі», - деп түсіндіреді Шапиро. GI индексі белгілі бір тағамды жегеннен кейін қандағы қант қаншалықты тез және жоғары көтерілетінін өлшейді. Бұршақ құрамындағы талшық пен протеин сонымен қатар тамақтану арасында ұзақ уақыт бойы тоқ қалуға көмектеседі, бұл аз тамақтануды білдіреді, демек, қандағы қант роликтерінің алдын алады, бұл сізді баяу және көңіл-күйсіз сезінуге әкеледі. Осы уақытта есте сақтау маңызды бұршақта біраз ақуыз бар және қанықтыруға көмектесе алады, олар өздігінен ақуыздың толық көзі емес. Диетада қажетті маңызды аминқышқылдарын алу үшін жасыл бұршақпен жұптаңыз ақуыздың тағы бір көзі », - деп атап өтті Шапиро.

Сіз неше жаста қулықты немесе емдеуді тоқтатасыз

БАЙЛАНЫСТЫ: Жанармайдың қосымша өсуі үшін өсімдік протеинінің 6 керемет көздері

Жасыл бұршақты қалай жеуге болады

Бақша бұршақтары - бұл бумен пісіруге, пісіруге және пісіруге жақсы көмектесетін керемет жан-жақты көкөністер. Олардың нәзік хош иісі қарапайым дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі: сапалы зәйтүннің жақсы жаңбыры мен тұз бен бұрыштың бір бөлігі жақсы болады.

Бұршақтарға келетін болсақ, сіз жаңа піскен, нәзік жас бұршақты шикі түрде, оның ішінде бұршақтарды өздігінен немесе гумусқа батырылған түрде жеуге болады. Егер сізге жақын жерде фермерлер базары болу бақытына ие болсаңыз, сіз бұршақ дәндерін тергеннен кейін бірнеше күн ішінде жеген кезде қаншалықты тәтті және дәмді болатынына таң қаласыз. Егде жастағы бұршақ үшін Шапиро бұршақтарды күйдіріп, оларды тамари мен майға салып, шығармашылық тәбет немесе бүйір тағамға салуды ұсынады. Ол сондай-ақ қоректік және дәмді тістеу үшін сорпаға, бұқтырылған тағамдарға және салаттарға жасыл бұршақ қосуды ұсынады. Немесе жаңа піскен бұршақты шалот немесе пияз және бір ас қасық маймен қуырып көріңіз, бұршақ ашық жасыл түске айналғанша пісіріңіз. Әрқашан танымал авокадо тосттарын шығармашылықпен қабылдау үшін бұршақты зәйтүн майы мен тұзбен езіп, қытырлақ нанға жағып көріңіз немесе майо немесе қыша балама ретінде сэндвичке қосыңыз. Жеке өзім мұздатылған бұршақты қолымда ұстауды және оларды белгілі бір түнде дайындаған кез келген нәрсеге, қуырылған қуырудан бастап макарон тағамдарына дейін тастауды қолға алдым. Көбірек шабыт керек пе? Төменде жасыл бұршақпен (және олардың барлық пайдалы артықшылықтары!) ләззат алуға арналған сүйікті рецепттеріміздің бірнешеуі берілген.

Қатысты элементтер

Пісте қосылған көктемгі көкөніс макарондары

Жеңіл, бірақ қанағаттанарлық макарон мен ашық жасыл көкөністерден тұратын тостағандай ештеңе «көктем» деп айта алмайды. Тәтті спаржа, цуккини және бұршақ жаңғақ, тұзды пісте және пармезан ірімшігімен жақсы дөңгеленген тағамға сәйкес келеді.

Цилантро және лайм қосылған дәмдеуіштер

Бұршақтан жасалған қарапайым гарнир лайм шырыны, карри ұнтағы және кинзадан жасалған дәм мен дәмге ие болады.

Жұмыртқа және Бекон қосылған кремді бұршақ

Бұл пісірілген жұмыртқа тағамы демалыс күндеріндегі кез келген таңғы асқа лайық: жұмыртқа, бекон және ашық жасыл бұршақ пен жаңа піскен шөптерден алынған қоректік заттардың попасы.

чекті қанша уақыт ұстауға болады

Қияр және зімбір қосылған бұршақ

Жаңа піскен көктемгі бұршақты лимон, зімбір, тұз және бұрышпен жеңіл жағу арқылы барынша пайдаланыңыз. 10 минуттан кейін сізде жарқын және қытырлақ вегетариандық жағы болады.

Тәтті бұршақ рисоттосы

Бұл жұбаныш беретін керемет жасыл бұршақ рисоттосының бір ыдысы жаныңызды жылытып, достарыңыз бен отбасыңызды таң қалдырады. Егер сіз алғаш рет көруге оңай рисотто рецептін іздеп жүрсеңіз, дәл солай!

БАЙЛАНЫСТЫ: Неліктен белок, пайдалы майлар және тағы 3 қоректік артықшылықтар үшін Эдамаме тағамдарын жеу керек