Мен әрдайым қалдықтарды ыңғайлылық деп санайтынмын, бірақ жақында оларды құтқару құралы деп айту дәлірек сезіледі.

Үйде жұмыс істеуге байланысты өмір салтына үйреніп қалғандықтан, көпшілігіміз офис кафесінде 15 доллар тұратын туралған салат станциясынан немесе үш апта сайынғы кофехананың панини әдетінен бас тартуға мәжбүр болдық (жақсы немесе жаман). Бастапқыда, мен өзімнің ас үйіме 14.00 шамасында кірер едім. және тоңазытқышта шайқалып, ақыры, критит пен гумустың бір-біріне қосылуын шешіп, бір сағат ішінде күңкілдеумен болады.

Көп ұзамай, егер мен кешке қосымша кешкі ас жасасам, түскі ас айналған кезде, орамалға дайын болған тағамды алатынымды түсіндім. Ия, мен түскі аста қалған ойынға кешігіп келемін (қанша ақша жинауға болатынын ойлау үшін!). Бірақ мұнда бір нәрсе бар: қалдықтарды жылытудың өнері бар. Мен өнер арқылы мұны қазірдің өзінде пісірілген және салқындатылған тағамның құрамында болуы мүмкін зиянды бактерияларды жоюға болатын тәсілді білдіремін. Мұнда сіз қалдықтар бөлімінде жіберген алты үлкен қателіктермен бірге бір аңызды жоққа шығаруымыз керек еді. Оларды үйрен, өмір сүр, сүй. Тамақтан улану өте жақсы уақыт емес болғандықтан, сіз білесіз бе?

БАЙЛАНЫСТЫ : Тоңазытқышта және мұздатқышта кез-келген затты қанша уақыт сақтай аласыз (дерлік)

Ұқсас элементтер

Тамақты бөлме температурасында екі сағаттан артық ұстауға мүмкіндік беру.

Пісетін тағамдар мен қалдықтарды қоса, тез бұзылатын тағамдарды бөлме температурасында екі сағаттан артық отыруға жол бермеңіз. Кез-келген нәрсені дайындағаннан кейін, тағамды қызмет еткенге дейін немесе оны 140 ° F немесе жылыырақ ұстаңыз. Америка Құрама Штаттарының Ауылшаруашылық Департаментінің мәліметтері бойынша Азық-түлік қауіпсіздігі және тексеру қызметі , 40 ° F мен 140 ° F аралығындағы қауіпті аймақ - бұл тағамдық ауруларды тудыратын зиянды бактериялар өсуі мүмкін.

Бөлме температурасында екі сағаттан артық қалдырылған барлық тез бұзылатын тағамдарды лақтырыңыз (егер температура 90 ° F-тан жоғары болса, бір сағат, мысалы, жаз мезгіліндегі ашық аспан астында), деп USDA өзінің сайтында айтады. Сонымен қатар, қалдықтарды тезірек салқындатуды ұмытпаңыз - және олардың температурасын қауіпті аймақта қалмас үшін олардың температурасын мүмкіндігінше тез түсіруге тырысыңыз. Мұны жүзеге асыруға таяз контейнерлер көмектесе алады, сондай-ақ үлкен тағамдарды ұсақтап кесуге болады. Мысалы, сіз тезірек салқындату үшін көбірек сорпаны немесе бұқтырылған ыдысты кішкене ыдысқа бөлгіңіз келуі мүмкін. Тұтас қуырылған етке, күркетауыққа немесе ветчинаға да қатысты - оларды тоңазытқышқа салмас бұрын оларды ұсақтап тураңыз. Салқындатуды тездету үшін, сіз салқындатпас бұрын, герметикалық ыдыстарды мұзға немесе суық су ваннасына салып көріңіз.

Мен қандай өлшемдегі сақина киетінімді қалай айта аламын?

Оларды герметикалық контейнерлерде сақтамау.

Мүмкіндігінше орамалардан, алып кететін контейнерлерден және басқа пластиктен жасалған бөлшектерден гөрі сапалы, герметикалық ыдыстарды таңдаңыз. Сіздің қалдықтарыңыздың мөлшерін ыдыстың мөлшерімен сәйкестендіргенді ұмытпаңыз - бұл бактерияларды болдырмауға, ылғалды сақтауға және басқа иістердің тамаққа енуіне жол бермейтін қосымша ауа кеңістігін жояды.

Қалдықтарды тым жылы тоңазытқышта сақтау.

Тоңазытқыштың 40 ° F немесе одан төмен температурада орнатылғанын тексеріңіз. Алдын ала бағдарламаланған параметрлерге сеніп қана қоймай, тоңазытқыш термометрінің көмегіне жүгініңіз. Сәйкес Eatright.org сауалнамасы , адамдардың үштен бірінен көбі тоңазытқышты 40 ° F немесе одан жоғары температурада ұстайды, ал 41 пайызы тоңазытқыш орнатылатын температураны білмейтіндігін мойындайды. Барлық жоғалған қалдықтар мен бактериялардың көбеюі туралы ойланыңыз.

Қалдықтарды үш-бес күннен ұзақ сақтау.

USDA тоңазытқышта қалған қалдықтарды үш-бес күн ішінде пайдалануға немесе төрт айға дейін мұздатуға кеңес береді. Сіздің мұрныңыз жақсы біледі, сондықтан кез-келген тағамды жағымсыз иісі, түсі немесе текстурасы өзгерген кезде тастауды ұмытпаңыз. Заттарды жеңілдету үшін қалдықтарды әрқашан олардың қай кезде жасалынғанын қадағалап отырыңыз және тоңазытқышты жақсы жинап алыңыз, сонда қолыңызда не бар екенін көре аласыз. Егер күмән туындаса, оны лақтырып тастаңыз.

Оларды қауіпті бактерияларды жою үшін жеткілікті жоғары температураға дейін қыздырмау.

Қалған қалдықтарды жылыту кезінде олардың тамақ термометрімен өлшенгендей 165 ° F жететіндігіне көз жеткізіңіз, USDA ұсынады. Тұздықтарды, сорпаларды және тұздықтарды қайнаған қайнатуға дейін қыздырыңыз. Қыздыру үшін қалдықтарды жабыңыз. Бұл ылғалды сақтайды және тағамның бүкіл жолмен жылынуын қамтамасыз етеді. Есіңізде болсын: тамақ термометрі - бұл зиянды бактерияларды жою және пісірілген тағамдардың қаншалықты дұрыстығын анықтау үшін жеткілікті жоғары температураға жетудің сенімді әдісі - бұл бактериялармен жиі ластанған тағамдарды қайта қыздыру кезінде өте маңызды тауық еті, жұмыртқа және шошқа еті сияқты тағамдық ауруларды тудырады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл сізге тамақтан улануды ұсынатын ингредиент, дейді CDC туралы жаңа есеп

Қалдықтарды жылыту үшін микротолқынды пешті қолданған кезде, тіпті қыздыру сіздің тағамыңыздың қауіпсіз тамақтануына кепілдік береді. Егер сіздің микротолқынды пешіңізде бұрылмалы табақ болмаса, тағамның қалған бөлігі дайын болғанына көз жеткізу үшін қосымша шаралар қолдану қажет. Осы әдісті қолданып көріңіз: ыдыс-аяқты араластырмас бұрын немесе ысырмас бұрын қыздыру уақытының жартысында жарты айналымда айналдырыңыз, бактериялар өсіп-өнуі мүмкін суық жерлерді кетіріңіз. Әрі қарай, тамақ термометрін салмас бұрын, тағамның ішкі температурасы 165 ° F дейін болуын қамтамасыз ету үшін тамағыңызды бір минут тұрыңыз. USDA сонымен қатар тағамды қыздыру кезінде микротолқынды пешпен жабуға кеңес береді. «Жасалған ылғалды жылу зиянды бактерияларды жоюға көмектеседі және біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді».

БАЙЛАНЫСТЫ : Микротолқынды пешке ешқашан салуға болмайтын 10 нәрсе

Барлығы бар 60 жастағы әйелге сыйлықтар

Микротолқынды пештің ішіндегі ластануды айқастырыңыз.

Көптеген адамдар микротолқынды пештерді мұздатылған етті еріту үшін қолданады (бұл - тұтас бөлек мәселе ). Есіңізде болсын, шикі еттен алынған шырындарда зиянды бактериялар жиі кездеседі, сондықтан сіз микротолқынды пешті қолданатын болсаңыз ет, теңіз өнімдері немесе құс етін жібіту , сіз ластануды болдырмау үшін сақтық шараларын қолдануыңыз керек. Мысалы, сіз микротолқынды пештерді бөлек пайдалануыңыз керек: біреуін етті жібітуге, екіншісін дереу жейтін тағамды жылытуға арналған - немесе бактерияларды жою үшін табақшаңызды сабынмен ыстық сумен жуыңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Мұздатылған теңіз өнімдерін тез және қауіпсіз еріту үшін осы кеңестерді орындаңыз

Енді қалдықтарды сақтау және жылыту кезінде жіберген қателіктеріңізді қарастырғаннан кейін, біз интернеттен бірнеше рет көрген бір өтірікке біз тамақ ішпеуіміз керек болған бір тағамға қатысты: картоп .

Ұқсас элементтер

Миф: Пісірілген картопты жылыту ботулизмді тудыруы мүмкін.

Туындаған ботулизм Clostridium botulinum ( Ботулинум ) бактериялық инфекция сирек кездесетін, алайда ауыр сырқат тудырады, деп түсіндіреді Тамика Симс, PhD докторы, тамақ технологиялары коммуникациясының аға директоры Халықаралық тағамдық ақпарат кеңесі . Ботулинум жемістердің, көкөністердің және теңіз өнімдерінің бетінен табуға болады, сондықтан тамақ дайындау кезінде, әсіресе үйде консервілеу кезінде қауіпсіз тағаммен жұмыс жасау өте маңызды, бұл тәжірибе жақында қызығушылық туғызды. Қауіпсіздік техникасы теңіз өнімдерін дайын тағамнан аулақ ұстауды, жемістер мен көкөністерді салқын ағын сумен дайындамас бұрын жууды қамтиды. (Өнімді жуудың дұрыс әдісін мына жерден қараңыз).

Айтуынша, жылы температурада картоп әсіресе өсуге бейім Clostridium botulinum , ботулизмді тудыратын бактериялар. Сіз мұны Симстің кеңестеріне құлақ асу және картопты дұрыс жуу, көлденең ластанудан аулақ болу және пісірілген спудтарды пештен немесе қайнаған судан шығарған кезде тоңазытқышқа жинау арқылы көмектесе аласыз. Фольга оралған картоп үшін, CDC қосады алюминий фольгамен оралған күйінде пісірілген картопты (140 ° F жоғары температурада) оны қызмет еткенге дейін ыстық күйінде сақтау немесе фольгамен қопсытып, тоңазытқышта сақтау - ең қауіпсіз сақтау әдісі.

Бірақ соңғы сөз: Картопты микротолқынды пеште немесе кез-келген басқа құрылғыда жылыту немесе жылыту ботулизмді тудыруы мүмкін емес, дейді Симс.