Бұршақтың формалары, өлшемдері, түстері, текстурасы мен хош иістері әр түрлі. Ас әзірлеген кезде олар сіздің ас үйіңізді әртүрлі дәмді хош иістермен толтыра отырып, шикізаттан дайынға әр түрлі бағамен ауысады. Бірақ олардың айырмашылықтарына қарамастан, бұршақтарда ортақ нәрселер бар. Олардың барлығы жылулық, жайлылық пен хош иіс әкелу үшін қоймадан шыға алады.

Құрғақ бұршақты пісіру оңай. Бірақ құрғақ бұршақты толықтай пісіру - бұл дәм мен текстураны максималды түрде жоғарылату үшін шаралар қабылдау - қиын болуы мүмкін. Мұнда біз көптеген даналық топтамалардан жиналған даналықпен, бұршақтардың жақсы өсіретін кеңестерімен бөлісеміз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұршақ консервісінен басталатын 5 дәмді рецепт

асқынуды болдырмау үшін не ішу керек

Суды көп мөлшерде қолданыңыз.

Көптеген бұршақтарды жарты сағаттан екі сағатқа дейін пісіруге біраз уақыт кетеді. Осылайша, кастрюльдегі су деңгейі азаяды, азаяды. Басында бұршақты кәстрөліңіздің пішініне байланысты кем дегенде екі дюйм сумен жабыңыз. Егер су деңгейі тым төмендесе, оны әрқашан қосуға болады. Аз қосу керек, соғұрлым жақсы.

Тұз жомарт.

Бұршақты пісіретін суды тұздап тұздаймыз. 16 унция қапшық бұршақ үшін сізге кем дегенде екі шай қасық тұз қажет болады. Бұл тұзды суға бұршақ қосқаннан кейін бірден қосыңыз. Содан кейін тұзды ерітуге көмектесіп, суыңызды аздап араластырыңыз. Кәстрөліңіз қайнап жатқанда, тұз әр бұршаққа баяу, бірақ міндетті түрде еніп кетеді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл бұршақ сорпасының кез-келген рецепті сіздің қоймаңыздағы барлық қалған бұршақ пен жасымықты пайдалануға жарамды

Сарымсаққа, шөптерге және дәмдеуіштерге қатты өтіңіз.

Бұршақты хош иістендіруге келетін болсақ, басқа да дәмдеуіштерді тұз сияқты қолданыңыз. Оларды суға қосыңыз. Оларды бұршақ қайнатыңыз. Тамаша дәмдеуіштерге бірнеше ұсақталған сарымсақ түйіршіктері, жарты пияз, лавр жапырағы (тамақтанар алдында алып тастаңыз) және розмарин мен шалфей сияқты жылы шөптер кіреді. Сіз хош иісті профильге байланысты дәмдеуіштерді шақыра аласыз. Зире мен кориандр. Зімбір және куркума. Гарам масала тәрізді дәмдеуіштер көбірек мақсатты қабаттар жасайды.

Толық қайнатудан төмен тұрыңыз.

Бұршақтарды қайнатпаңыз, оларды қайнаған кезде қайнатыңыз. Ұзақ қайнату нюанстарды өлтіретін сияқты. Қайнату сонымен қатар тамақ пісіру процесін баяулатады, нәтижесінде сізге ақылдылыққа жету үшін кеңірек терезе ашылады.

Майды қолданыңыз.

Бір-екі ас қасық зәйтүн майын қосу бұршақ тереңдігіне әкелуі мүмкін. Егер сізде материал болса, тағы бір ақылды нұсқа - пісірілген етден ветчина немесе стейк тәрізді майдың бір-екі унциясын қосу. (Кеңес: бұршақты пісіру уақыты келгенде бірнеше сынықтарды мұздатып қойыңыз.) Сіздің кәстрөліңіз қайнап жатқан кезде май суға айналады. Бұл сіздің бұршақтарыңыздың толық дәмін шығаруға көмектеседі және байлық қабатын қосады.

Дұрыс уақытта тамақ дайындауды тоқтатыңыз.

Бұршақтардың пісіру уақыты әр түрлі. Теңіз бұршақтары ет бүйрегіне қарағанда тезірек дайын болады. Бұршақтар алғаш рет дәнекерлікке жақындай бастағанда, оларды бес немесе 10 минут сайын тексеріп көріңіз. Сіз жұмсақ, бірақ толығымен құлап кетпейтін бұршақты алғыңыз келеді. Қарсыласудың шамалы болуы керек, бірақ қатты тістенудің ізі болмауы керек (қатты шағудың кез келген түрі сізге көбірек пісіру керек екенін білдіреді).

Пісірілген бұршақты өз шырындарында сақтаңыз.

Бұршақты олардың шырындарынан бөлек сақтаған кезде сіз дәмді жоғалтасыз. Бұл шырындар сіздің бұршақтарыңыздың және дәмдеуіштердің эссенцияларымен толтырылған. Бұршақты тоңазытқышқа кіргенде ұстап тұру хош иісті қыздырылған бұршақты құрайды. Сондай-ақ, бұршақ жылуды жауып, оларды өз шырындарында қалдырғаннан кейін көлеңке дайындауды жалғастыратынын ескеріңіз.

БАЙЛАНЫСТЫ : RD-ге сәйкес, сіз әрқашан қолыңызда болуыңыз керек 10 пайдалы қойма негіздері

ас үйдегі раковинаны қалай таңдауға болады