Ұнтақталған жұмыртқа - бұл қалтадағы қалтадағы таңғы астарымыздың бірі: ингредиенттер әрдайым тоңазытқышта болады, балалар оларды жақсы көреді және олар ақуыздың керемет көзі болып табылады. Бірақ оларды жасау оңай болғандықтан, бұл жерде ешқандай техника жоқ дегенді білдірмейді. Осыған қарамастан жұмыртқа - бұл ең жылдам дайындалатын тағамдардың бірі, көптеген адамдар әлі де процесті жылдамдатыңыз, нәтижесінде құрғақ, қатты сүзбе пайда болады. Жұмыртқалар өте таңқаларлықтай темпераментті және жұмсақ, үлпілдек жұмыртқа мен резеңке, қайнаған сүзбе қайғысы арасындағы айырмашылықтың барлығын бәріміз білеміз.

Егер сіздікі соңғысына көбірек ұқсайтын болса, мұның қарапайым себебі бар, және бұл біз қателескенін бірнеше рет көрдік: Сіз жұмыртқаны тым ерте және ыстықта ұрып-соғуды бастайды. Процесті асықпаңыз, есіңізде ме? Бұл оларды асып кетудің ең сенімді әдісі. Міне, сондықтан мейманханалар мен конференциялардағы фуршеттік стильдегі қопсытылған жұмыртқалар көбінесе керемет құрғақ және қатал болады - әлсіз жұмыртқалар сол ыстық отельде бірнеше сағат бойы тамақ пісіріп отырады.

Жұмыртқалар табаға тиген бойда оларды араластыра бастауға азғырылса да, жұмыртқаларды жетілдірудің кілті оларды жай айналдырмай тұрып, шетінен айнала бастағанға дейін баяу пісіруге мүмкіндік береді.

Pro-ға сәйкес, жұмыртқаны қалай жасауға болады

'Сол сүзбе орнай бастағанда, сіз жай ғана оларды жылжытыңыз, сонда сіз бұл үлпілдек, үлпілдек, бұлтқа ұқсайтын сүзбеге үлес қосасыз', - дейді Кертис Стоун, кәсіби аспазшы, аспаздар кітабының авторы және телевизиялық тұлға. Уақытыңыз қанша қысқа болса да, бар ешқашан қатты араластыру қажеттілігі. Керісінше, оларды резеңке шпательмен табаның ортасына қарай ақырын итеріп, пісірілмеген жұмыртқалар артқа қарай жүгіретін етіп табаны артқа қарай еңкейтіңіз де, олар қаймақ болып дайын болғанға дейін қайталаңыз. Сіз сондай-ақ аласыз ас қасық су қосып көріңіз Сіз оны жұмсақ жұмыртқа пісірмес бұрын оларды шайқап жатқанда, ыдысқа.

'Содан кейін, олар дайын болғанға дейін, жұмыртқаны оттан алыңыз. Мұны оларды пісіруді аяқтағанға дейін жасау өте маңызды, өйткені олар ыдысқа салынғаннан кейін де пісіре береді, - дейді Стоун. Кәстрөлді баяу отта пісіру процесі бойына сақтаңыз.

Жағымсыз сезінесіз бе? Табаға салмас бұрын, жұмыртқаға жақсы кілегей дозасын шайқаңыз - бұл Stone өзінің «демалыс күніндегі» жұмыртқаны атайды. Сіз асық ату өнерін игергеннен кейін, жұмыртқаңызды жаңартып көріңіз бұл дәмді қоспалар .