Наннан бастап пісіру туралы ең жақсы бөліктердің бірі? Өзіңіздің қолыңызбен жасалған пештен тікелей ләззат алудан басқа (және тостағанды ​​жалап алу), бұл сіз қолданатын ингредиенттерді толық басқарады.

қалай жақсы ойлаушы болуға болады

Ұнның барлық ингредиенттердің құрамына кіретіні бәрімізге белгілі. Сіз кез-келген уақытта нан пісіретін болсаңыз да, Мэри Берриге лайықты десерттер жасасаңыз да, қарапайым болып көрінетін ингредиент рецептте қандай сортты қолдануды таңдаған кезде бізді алаңдата алады. . Әрине, ақ түсті ұнға қатысты дұрыс емес нәрсе жоқ, әрине, оның тағамдық құндылығы шектеулі болғандықтан ғана (және сіз глютенді аллергиямен ауыратын адамға нан пісірсеңіз ше?).

Егер сіз бұл мүмкіндікті жойған болсаңыз, онда қайда баруға болады?

Гена Хамшоу, тіркелген диетолог Толық көмек , баламалы ұнды қолдану сүйікті нан өнімдерінің тағамдық құндылығын арттыра алады дейді. Міне, біз келесі кезекте пісіру жолында болғаныңызда және заттарды шайқағыңыз келгендей етіп, біраз жеңілдету үшін біз сүйікті пайдалы альтернативті ұндардың арасындағы айырмашылықтарды жойдық.

БАЙЛАНЫСТЫ : Пісіруге арналған алмастырғыштарға арналған соңғы нұсқаулық

Ұқсас элементтер

1 Тұтас бидай ұны

Тұтас бидай ұны бүкіл тағамдарды жеуге міндеттілігін жоғалтпастан үйдегі нан мен пісірілген тағамдардан дәм татуға өте ыңғайлы. Бидай ұнының құрамында бидай жидегінің барлық бөліктері бүкіл түрінде болады: кебек, ұрық және эндосперм. Бұл бидай ұнының талшықтары бойынша ақ ұнға қарағанда едәуір жоғары болады, дейді Хэмшоу. Бидай ұны талшықтан басқа, барлық мақсаттағы ақ ұнға қарағанда ақуызға және темірге бай. Мен әрдайым мөлдір, ГМО емес, жасанды ингредиенттері жоқ өнімдерді ұсынамын.

Бүкіл дәнді ұндар нанға, кекстерге және пісірілген тағамдарға текстурасы мен жаңғақ дәмін қосуға өте ұнайды. Егер сіз дәнді ұнмен жұмыс істеуге жаңадан кіріссеңіз, оны барлық мақсаттағы ұнмен үйлестіріп көріңіз және сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес коэффициенттерді реттеңіз. Сіз сондай-ақ тұтас бидай ұнын сынап көре аласыз өсіп шықты , ингредиенттің қоректілігі мен сіңімділігін арттыратын процесс, дейді Хэмшоу.

БАЙЛАНЫСТЫ : Біз барлық дәнді дақылдардың сізге пайдалы екенін білеміз, бірақ оның 11-і денсаулыққа пайдалы

торт ұнын нан ұнын ауыстыра аламын ба?

екі Ұн

Орфография - таза будандастырылмаған, құнарлы ежелгі дән. Ұнтақталған ұн бидайдың ежелгі сорты болып табылатын жидектерден алынған. Сиқыршық талшықпен бірге нан өнімдеріне нәзік тәттілік береді, дейді Хэмшоу. Бұл бидайдың басқа ұндарынан гөрі жұмсақ әрі жеңіл, сондықтан оны дәнді дақылдармен пісіруде танымал етеді. Бидайды сіңіру қиын деп санайтындардың кейбіреулері емделуді жеңілдетеді, себебі оның құрамында кәдімгі бидайға қарағанда глютен аз. Жалпы айтқанда, емделетін ұнды бидай ұнын шақыратын кез-келген рецептпен алмастыруға болады.

3 Қара бидай ұны

Қара бидай - бай қоректік, пайдалы дән. Қара бидай ұны қара бидай жидектерінен жасалады, олар сыртқы түрі бидай жидектеріне ұқсас, бірақ олардан ерекше, деп түсіндіреді Гэмшоу. Қара бидай талшықтардың, сондай-ақ марганец, мыс және фосфор сияқты минералдардың жақсы көзі болып табылады. Қара бидай фитоэлементтерге де бай - өсімдіктерде кездесетін химиялық қосылыстар, олар аурулармен күресуге және денемізді қартаюмен байланысты стресстен сақтауға көмектеседі.

Қара бидай ұны гликемиялық индексі бойынша бидай ұнына қарағанда төмен, сондықтан жоғары инсулин реакциясын тудыруы және қандағы қанттың өсуі мүмкін емес. Одан басқа, зерттеу қара бидай ұны құрамында талшықтың мөлшері қандағы қантты бақылауға да көмектесе алатындығын көрсетті. Таңдаңыз органикалық өскен қара бидай ұны егер сіз күрделі дәмі бар қышқыл нан пісіргіңіз келсе.

4 Қоңыр күріш ұны

Қоңыр күріш ұны глютенсіз диетаны ұстанатындар үшін жақсы таңдау болып табылады, өйткені ол табиғи түрде глютенсіз және қоректік заттарға бай. Көптеген глютенсіз ұндардан немесе ұн қоспаларынан айырмашылығы қоңыр күріш ұны аз өңделеді, дейді Хэмшоу. Қоңыр күріш ұны пісіру кезінде басқа ұндармен біріктірілуі мүмкін немесе гравиен мен тұздықтарды қоюлату үшін пайдаланылады, демалыс кезінде глютенсіз тағамдар дайындауға тамаша кеңес!

БАЙЛАНЫСТЫ : Тіркелген диетологтың айтуынша, бұл ең пайдалы нан түрі