Ештеңе тостағандағы моллюскаларды, мидияларды немесе кокельдерді ұнтақталған сорпа сияқты бұзбайды. Құмды тиесілі жерде - саусақтарыңыздың арасында, демалыста ұстаңыз - моллюскаларды дұрыс тазалап, тазартыңыз. (Бұл әдісті Sheet-Pan Clambake дайындау кезінде қолданыңыз.)

Шайыңыз ағынды су астындағы моллюскалар, қопсытылған қалдықтарды алып тастайды, сынған қабығы бар қалдықтарды тастайды. (Салауатты моллюскалар мылжыңмен қатты соққанда қабықтарын жауып тастайды.)

Аудару моллюскалар үлкен кастрюльге салқын тұздалған суға (олардың табиғи ортасы сияқты). Тоңазытқышта 30 минут бойы араластырыңыз.

Пісірудің алдында, шаян қазанның түбінде қалатындай етіп, моллюскаларды судан қолмен көтеріп алыңыз. Мидия кейде кішкентай, талшықты сақалға ие, оларды қысып тастау керек.

Қасық шығар қызмет еткенде дәмді шырындар. Пісіру кезінде бөлінген кез-келген ұнтақ пісіру сұйықтығының түбіне түседі, ол жерде тұруы керек.