Артишоктар сөзсіз дәмді, бірақ сөз болғанда оларды үйде пісіру , мұндай қысқа мерзімді сыйақы үшін тым көп жұмыс болып көрінуі мүмкін. Бұл біраз уақыт пен шыдамдылықты қажет етсе де, консервіленген артишок пен үйде дайындалған тағамның айырмашылығы бар. Сондай-ақ, сіз үйде артишок пісіруді қолға алғаннан кейін, сіз ешқашан артқа қарамайсыз.

Артишок өзінің керемет дәмі мен ерекше құрылымынан басқа, талшық, антиоксиданттар мен фитонциденттер сияқты қажетті қоректік заттарға толы. Олар сондай-ақ бауырдың денсаулығына пайдалы, мысалы, сарымсақ және куркума . Артишоктың тағы бір керемет жері - оларға зәйтүн майы, лимон, тұз және сары май сияқты қарапайым ингредиенттер ұсынылады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Артишок жүректерін қолданудың 3 таңқаларлық тәсілдері

Артишокты қалай сатып алуға болады

Артишок маусымы екі бөлімнен тұрады. Наурызда артишоктар мамыр айына дейін қол жетімді. Қазан айында артишоктар қайтадан маусымға оралады. Мүмкін сіз оларды басқа жерден таба аласыз, өйткені артишок көбінесе өсетін мезгілдері бар жылы жерлерден келеді.

жылау көзден қалай құтылуға болады

Өнімнің кез-келген түрі сияқты, тамақ дайындауға арналған ең жақсы артишокты табудың амалы бар. Салмағы ауыр, тығыз жабық жапырақтары барларды іздеңіз. Әрқайсысы сорғыш тәрізді поппен тартылуы керек. Егер артишок жапырақтары қанық жасыл түске ие болса және оларды бір-біріне ысқылап жатсаңыз, олар керемет болады. Кейбір қара дақтар жақсы, бірақ сіз артритті қара түсті жағындымен өткізіп жібергеніңіз жөн.

Артишокты сатып алғанда, оларды жапырақ ұштары айналасында мұқият ұстаңыз. Дәл осы жерде өсімдіктің тікенектері, әдетте, төмен өңделіп, сізге қатты соққы беруі мүмкін.

Артишокты қалай тазартуға болады

Енді, бұл артишокты дайындаудың ең көп уақытты алатын бөлігі, бірақ бұл сізге кедергі келтірмейді. Төмендегі қадамдар сізге артишокты про сияқты тазартуды үйретеді:

қара шеңберді жасыру үшін ең жақсы макияж

1. Артишоктың сыртқы жапырақтарының бірнеше қатарларын алып тастаңыз, олар жеуге жарамсыз. Содан кейін артишокты ағынды суық сумен шайыңыз, содан кейін оларды құрғатыңыз. Қажет болса, сабағынан қаңғыған жапырақтарды алып тастаңыз.
2. Пышақпен де, ас үйдің қайшысымен де, жапырақтардың үшкір ұштарын мұқият кесіп тастаңыз, содан кейін артишоктың жоғарғы бөлігінен бір сантиметрге дейін кесіңіз.
3. Артишоктың қышқылданып, қоңыр түсуіне жол бермеу үшін оның ашық жерлерін лимонның жартысын сүртіңіз.
4. Бір дюйм қалдырып, сабақты кесіңіз, содан кейін сыртқы қабығын қабығыңыз, өйткені ол ащы дәмді сезінуі мүмкін. Лимонды сабақтың түбіне сүртуді ұмытпаңыз.
5. Артишоктарды жапырақтары арасында тазартуды қадағалап, оларды суық судың астымен жуыңыз. Содан кейін оларды буға дайын болғанша суық сумен және лимон шырынын немесе сірке суын құйыңыз.

Артишокты қалай дайындауға болады

Топинамбурды дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Ең танымал түрлер - қайнату, пісіру, қуыру және гриль.

Айтуынша, артишоктардың көпшілігін пісірер алдында бумен пісіруге немесе қайнатуға тура келеді, сонда олар жұмсақ әрі жұмсақ болады. Ол үшін бумен пісіретін себетті қайнаған суға салыңыз да, себеттің сабағына төмен қарай артишок қосыңыз. Егер сіз дәмін жоғары деңгейге көтергіңіз келсе, қайнаған суға шөптер, лимон және сарымсақ қосыңыз. Кәстрөлді жауып, суды қайнатыңыз, қопсытқыш 30 - 45 минут бу шығарады. Егер сіз артишоктың ортасына пышақты оңай жапсаңыз, ол дайын.

Осы сәтте сіз жасай аласыз артишокты жеп қойыңыз ет тістеріңізбен қыру сияқты. Сондай-ақ, сіз артишоктың жапырақтарын еріген сарымсақ майына немесе желкек аиолиге батыра аласыз. Бірақ егер сіз басқа пісіру әдісін қолданғыңыз келсе - айталық, оларға гриль белгілерін қойыңыз немесе грильде қызартыңыз - біз оны толықтай қолдаймыз.

Өрілген кезде ауыр ыдыстан бастаңыз. Артишокты зәйтүн майына бірнеше сарымсақ түйіршіктерімен қысқаша беруден бастаңыз. Қаласаңыз, ақ шараппен майсыздандырыңыз. Суды қосыңыз, ол артишоктың бүйірінен шамамен жартыға көтеріледі. Енді, ақжелкен мен жалбыз сияқты туралған шөптерді лақтырыңыз. Қазанды жабыңыз. Қажет болса, көбірек су қосып, оларды қайнатыңыз, пышақ оңай түскенше.

Артишоктарды грильдеу қосымша қадамды қажет етеді. Артишоктардың жартысын немесе төрттен бірін бастаңыз. Пісіруді бастау үшін оларды 5-10 минут қайнату керек. Бұл оларды грильге жол ашып, оларды пісіруге арналған. Олар қайнатылғаннан кейін оларды судан алып тастаңыз. Артишокты зәйтүн майымен және дәмдеуіштермен жағыңыз. Оларды ыстық грильде аяқтаңыз.

Топинамбурды қуырған кезде жұқа болыңыз. Жарты дюймдік сынаға түсіріңіз. Бұл сізге бір артишокқа көптеген сына береді және оларды тез және біркелкі қуыруға мүмкіндік береді. Тереңдетіп, оларды кез-келген көкөніс сияқты қуырылған майға арналған ыдысқа салыңыз. Олар көп уақыт алмайды!

Артишок рецептері

Ұқсас элементтер

Артишок батырмасы

Грек йогуртын қосқаныңыз үшін (майонез, кілегейлі ірімшік және қаймақ орнына) рахмет, сіздің артишоктың стандартты сүңгуірі. Зәйтүн майын аздап қосу оны бай және кремді етеді.

Артишок пен шпинат грек жаңғағымен дәмді болады

Бұл дәмді дәмді рецепт грильдегі ірімшікке, гамбургерлерге және қоспаға қосымша зинг қосады. Ең жақсы бөлім? Бұл 10 минутты алады.

Артишоктан жасалған макарондарды лақтыру оңай

Пармезан қырынған ірімшігіндегі тұзды байлық және маринадталған артишоктың ұқыптылығы сізге осы супер қарапайым макарон тағамының секундтарын аңсайды.

Лимон Айоли қосылған қос қуырылған артишок

Қытырлақ қосарланған артишокқа арналған бұл рецепт жаздағы керемет тәбетті жасайды - оны лимонның аоли майымен және стакан қытырлақ, жемісті раушанмен жұптастырыңыз.

асқабақ бәлішін мұздатуға болады

Пісірілген артишок туралы айтатын болсақ, рецепт нұсқалары шексіз. Егер сіз оны қанаттандыратын болсаңыз, артишокпен жұмыс істейтін хош иістерге қарағай жаңғағы мен жалбыз, ірімшік пен зәйтүн майы, лимон мен ақжелкен жатады. Қуырылған артишоктарды кілегейлі майлыққа батырыңыз, қопсытылған артишоктар мен макарондарды лақтырыңыз немесе қытырлақ ақ шараптың жанында грильден жасалған сабақтар мен сыналардан дәм татыңыз.

Енді сіз артишокты қалай жинауды, тазалауды және пісіруді білетін болсаңыз, келесі кездесуде достарыңыз бен отбасыңызға әсер ете аласыз!