1700 жылдардың ортасында фунт торты затқа айналған кезде, рецепт аты айтып тұрғандай қарапайым және тығыз болды: сары май, жұмыртқа, қант және ұнның әрқайсысы бір фунттан. Май жақсы фунт пирогының негізгі ингредиенті, өйткені ол сіздің тортыңыздың дәміне, түсіне, тығыздығына және ылғалдылығына әсер етуі мүмкін. Оның негізгі рөлі болғандықтан, мен классикалық фунт пирогының үш түрлі түрімен: амиш майы, еуропалық және қарапайым американдық сары майдың (жаңартылған) нұсқасын пісіріп, дәмін таттым.

Мен соңынан ердім осы кеңестер жоғары сапалы ингредиенттерді қолданып, май мен қантты бес минут бойы жақсылап араластырып, кем дегенде 40 минуттай күтіп, мұқият фунт пирогына арналған. Консистенцияны қамтамасыз ету үшін мен барлық торттарды 24 сағат ішінде пісіріп алдым, сондықтан сергектік фактор болмады. соңғы дәм сынағында. Мен сондай-ақ әр тортқа бірдей ингредиенттерді қолдандым (әрине, сары майдан басқа), бірдей нан, бірдей пеш және KitchenAid араластырғышы.

Мен үш түрін де тесіп, турап, ұсақтап, дәмін көрдім. Қыздар ала алатын фунт торттың көп мөлшері болғандықтан, бұл мереке күндері, мен сондай-ақ 20-дан астам отбасы мүшелерін және достарымды дәм татуға және пікірлерімен бөлісуге шақырдым. Төменде біздің үкіміміз бар.

Амиш майы фунт торты

Бұл менің бірінші рет пісіруім немесе пісіруім Амиш майы . Бірнеше ай бұрын оны азық-түлік дүкенінен көрмейінше, мен мұндай заттың болғанын білмеппін. мен қолдандым Минерва сүт тағамдары тұздалмаған май , бұл ақшыл сары түсті және қалған екеуі қол жеткізген ашық сары реңктері жоқ тортқа әкелді.

Амиш сары майының бұл ерекше түрінің құрамында 85% май бар, ол фунт тортын бай, май және тығыз етіп жасауы керек. Және бұл болды! Торт ылғалды, тіпті түсі мен құрылымымен ерекшеленді және үш торттың ең күрделі хош иісі болды. Мұнда дәстүрлі түрде фунт тортқа (шоколад тұздығы, жемістер және кілегей) салатын кез-келген қосымша тәтті қоспалардың орнын толтыратын айтарлықтай танг болды. Кейбір тестерлер жанкештіліктің жанкүйері болған жоқ, ал басқалары бұл өте тәтті емес екенін ұнатты. Бұл фунт торт осындай әртүрлі пікірлер тудырғандықтан, Амиш майын табу еуропалық және американдық сары майға қарағанда қиынырақ болғандықтан, мен бұл тортты екі бас бармаққа беруден тартынамын.

Еуропалық фунт пирогы

Еуропалық сары май сары майдың жоғары, сәнді түрі ретінде танымал. Бұл майдың құрамында майдың көп мөлшері және кәсіби аспазшылардың мақтауы оның бай, хош иісті нан өнімдерін шығаруға деген беделін арттыруға көмектесті. Мен өз таңдауымнан үлкен үміт күттім - Plugra Еуропалық стильдегі тұздалмаған май - және ол жеткізілді. Мен фунт тортының дәмін және құрылымын теңдестірілген деп таптым. Текстурасы тегіс және ылғалды болды, ал торт тәтті (тым тәтті емес) және майдың дәмін татты.

Бұл нұсқа жанкүйерлердің сүйіктісіне айналды - ал дәм сезгіштер субъективті болса да, тестерлердің көпшілігі оны тегіс, тегіс құрылымы мен керемет дәмін атап, №1 деп бағалады. Еуропалық май теңдестірілген тортқа қол жеткізді, ол керемет губка, ұнтақталған және дәмді болды.

БАЙЛАНЫСТЫ: Ирланд майы деген не?

Американдық май фунт торты

Кәдімгі оле майы, мен американдық майды еркелетіп атаймын, былайша айтқанда, қауіпсіз бәс сияқты көрінетін. Бұл мен қолданған АҚШ-тағы үй нан пісірушілерінің сүйенген майының түрі Nature's Promise органикалық тұзсыз майы , ол тәтті кілегеймен дайындалады. Кілегейдің түрі бұл майды танирлік дәмі бар мәдени сары майдан ажыратады.

Бұл торт үшеуінің ішіндегі ең тәттісі болды, мүмкін тәтті кілегей майына байланысты. Көптеген тестерлер бұл нұсқа дүкенде сатылатын және кейде синоним болатын жасанды дәмін татады деп ойлады. Мен бұл сын есімдерді дүкеннен сатып алынған фунт торттың қарапайым оле майымен жасалатындығымен байланыстырдым. Үйде дайындалған нан өнімдерін бәрі квинтессенциалды үй талғамына сүйетіндіктен, американдық май сізге бұл тортты пісіруге лайықты баға бере алмауы мүмкін. Алайда, егер сізде қарапайым май бар болса және сіз шымшып жүрсеңіз, ол жақсы жұмыс істейді.

Соңғы ойлар ?: Еуропалық май тортты алады! Құрамында сары майдың көп мөлшері, ашық сары түс, қаныққан дәм және тығыздық сіздің фунт тортыңызды қайтымсыз етеді. Сонымен қатар, бұл американдық сары май сияқты қол жетімді және салыстырмалы түрде бағасы да бар (Амиш майымен салыстырғанда, бұл талғампаздар дүкеніне баруды қажет етеді).