Мүмкін, 19-шы ғасырға арналған осындай қарапайым, ас үйге арналған сағыныш сезімін тудыратын шығар - әйтпесе үйдегі май өз ас үйіңде жасауға болатын ең қанағаттанарлық және қарапайым заттардың бірі болып табылады. Кішіпейіл, жалпыамерикандық тамырларға қарамастан, мені үйдегі май жасау процесі аздап қорқытты. Мен өзімді Прериядағы Кішкентай үйдің кейіпкері ретінде сезінер ме едім немесе ас үйге шашырап кеткен сары маймен аяқталатынмын ба? Дәстүрлі, түпнұсқа үй майын жасау үшін маған сары май сатушы сатып алу керек болды ма? Жоғарыда айтылғандардың ешқайсысы шындыққа сәйкес келмейді - мен өзімді ХХІ ғасырдың майы сияқты сезінетінмін және тек кішкене тәртіпсіздіктерді KitchenAid тіреуіші . Үйде майды қалай жасау керектігін білу үшін іздеңіз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Ирланд майы деген не?

Үйде дайындалған майды қалай жасауға болады

Бұл майдың үйдегі рецепті өте оңай. Қарындашты шығарып, азық-түлік тізімін жазып әуре болмаңыз, өйткені мен оны есіңізде сақтайтындығыңызға сенімдімін: бір пинт қатты кілегей (егер сіз тұздалған май жасағыңыз келсе, аздап шымшым тұз) . Міне! Мен өзімнің сары майымды жасау үшін KitchenAid араластырғышын пайдалануды жөн көрдім, өйткені мен оны өзіме ыңғайлы сезіндім және бұл үлкен тәртіпсіздіктер тұрғысынан ең аз қауіпті болып көрінді. Дегенмен, сіз өзіңіздің қолыңызбен дайындалған сары майды тамақ өңдеу процессорында, қолмен араластырғышпен, араластырғышпен немесе, әрине, дәстүрлі сары май .

Егер сіз бұған дейін кілегей дайындаған болсаңыз, май дайындаудың бірінші бөлігі сізге таныс болып көрінуі керек. Мен шайқау қондырмасын жапсырып, араластырғыш ыдысқа бір пиндік ауыр қаймақ құйдым. Содан кейін, кремді орташа жылдамдықпен жұмсақ шыңдар пайда болғанша араластырыңыз, барлығы шамамен бес минут. Крем қалыңдатылғаннан кейін жылдамдықты ең жоғары деңгейге дейін арттырыңыз. Бұл кезде сіз ыдыс-аяқ сүлгімен немесе шашыратқыштан шыққыңыз келуі мүмкін, өйткені кілегей сүттегі қатты бөлшектерге бөлініп, бөлініп кетеді, бұл артық сүт сүтіне қарсы шашырайды. Кремді қатты сары майға айналдыру шамамен 8 минутты алады. Май толығымен пайда болғаннан кейін (ол сары майдың бірнеше кішкене блоктарына ұқсайды), араластырғышты өшіріңіз.

Қоспаны ұсақ торлы електен өткізіп алыңыз. Майлы сүтті (бұл сұйықтықты) масон ыдысы сияқты герметикалық ыдысқа жіберіп, құймақ немесе печенье үшін пайдалану үшін тоңазытқышқа салыңыз (екі фер!). Содан кейін үлкен ыдысты мұздай сумен толтырыңыз. Майды жинап, допқа айналдырыңыз. Майды мұзды суға шайыңыз, сары май шарын нан қамыры сияқты басып, илеңіз. Бұл сары майды кез-келген қалдық сүтінен тазартады, әйтпесе бүлінуге әкелуі мүмкін. Суды ауыстырып, су таза болғанға дейін жалғастырыңыз. Сары майды судан алып, бірнеше қабат дәке, ыдыс сүлгісі немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Егер сіз тұздалған сары май жасағыңыз келсе, ¼ шай қасық себіңіз. сары майға тұз қосып, қосу үшін илеңіз. Сары майыңызды бөренеге немесе блокқа салыңыз, пергамент қағазға мықтап орап, тоңазытқышқа салыңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Ghee vs Better: Ghee сіз үшін жақсы ма?

Нәтиже

Бұл рецепттен 6,5 унция май алынды және оны екі-үш есеге көбейтуге болады. Бұл күнделікті тамақ пісіруге және пісіруге арналған ең тиімді сары май емес, бірақ дәмді әрі әсерлі үстел майы болар еді. Оны тостқа жағыңыз немесе оны рецептте қолданыңыз, мысалы, неаполитан майы печеньесі, эспрессо шорты немесе қоңыр маймен пармезан қосылған попкорн.