Біз жемістер мен көкөністердің дұрыс тамақтануы үшін өте маңызды екенін жақсы білеміз. Мүмкін, қазір бұрынғыдан да көп, біздің көпшілігіміз жаңа өнім алуды жоғарылатуда және өсімдікке негізделген ингредиенттерді етке немесе өңделген тағамға ауыстыру . (Бес жоғары, халық.)

Бірақ сіз тамақ дайындау кезінде өнімнің өміршең бөліктерін тастаған кезде қанша дәрумендер мен қоректік заттардың ысырап болатынын ойлап көрдіңіз бе? USDA АҚШ-тағы тамақ қалдықтары біздің азық-түлікпен қамтамасыз етудің шамамен 30-40 пайызын құрайды деп есептейді, бұл ақтауға келмейді. Publix компаниясының корпоративті диетологы Дженнифер Патзковский, MS, RDN, LDN, корпоративті диетолог Дженнифер Патцковский: «Тамырдан-тамырға дейін пісіру - жеміс-жидек пен көкөністі толығымен қолданудың сәнді ұғымы - бұл тамақ қалдықтарын азайтудың және тамақтану мен дәмді арттырудың тамаша тәсілі», - дейді. Патцковскиймен бірге көкөністердің барлық бөліктерін сіздің тағамдарыңызға қосу үшін бірнеше қарапайым тәсілдерді ұсындық. Сіздің әмияныңыз, тамырларыңыз және планета сізге алғыс білдіреді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Тоңазытқышта және мұздатқышта кез-келген затты қанша уақыт сақтай аласыз (дерлік)

Ұқсас элементтер

1 Қор жасаңыз.

Қабықтарды қопсыту үшін қабықтарды, сабақтарды, шыңдарды және терілерді үнемдеу ұғымы жаңалық емес, бірақ көкөністерден көбірек өнім алудың тамаша мүмкіндігі болып қала береді. Мұнда:

• Мұздатқышта сақтау үшін көкөністердің көкөністерін жинап, дәмді қоймаға қажеттіліктеріңізді көбейтіңіз.
• Сәбіз шыңдары, пияздың жасыл жапырақтары, қырыққабат пен гүлді қырыққабаттың өзектері және басқалары сияқты жиі қолданылатын бөлшектерді сақтаңыз. Қызылшадан аулақ болыңыз, өйткені олар қорды қызартады.
• Қоймадағы көкөністер мен судың арақатынасы әр түрлі болуы мүмкін, бірақ жалпы алғанда сіз бір фунт көкөніске 1 квартал суды қолданған жөн.
• Жай көкөністерді, суды, сарымсақ пен шөптерді біріктіріңіз. Бір сағат қайнатыңыз және сорпалар мен рецепттерде қолдану үшін хош иісті заттарды алыңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Сіз күн сайын жейтін, бітуі мүмкін 6 нәрсе

екі Картоптың терісін сақтаңыз.

Картоптың қабығында талшықтар және басқа пайдалы қоректік заттар бар - оларды лақтыру спудтың тағамдық құндылығының көп бөлігін алады. Егер сіздің рецептіңіз картопты тазартуды талап етсе, сізде бірнеше балама бар. Сіз оларды толықтай жуып, теріні қалдырып, тағамдық құндылығын толықтай ала аласыз немесе қабығын зәйтүн майымен және дәмдеуіштермен пісіре аласыз (бұлар қытырлақ жағымен немесе салаттың үстіңгі қабатын дайындайды).

БАЙЛАНЫСТЫ : Картоп қаншалықты пайдалы?

3 Түсті қырыққабат күрішін дайындаңыз.

Біздің көпшілігіміз брокколи мен гүлді қырыққабат гүлдерін жеуге дағдыланған, бірақ сабақтары да жеуге жарамды (және дәмді). Олармен бірге тамақ пісіру үшін брокколидің немесе гүлді қырыққабаттың сабағының сыртқы қабатын көкөністі тазартқышпен алып тастаңыз, содан кейін оларды кішкене бөліктерге бөліп, гүлшоғырлармен қуырыңыз, оларды салатқа немесе қарақұйрыққа жіңішке таспаларға қырыңыз немесе тағамдық өңдеушіні пайдаланыңыз. үйдегі гүлді қырыққабат немесе брокколи күрішін дайындаңыз. Жапырақтары салаттар мен салаттарға өте жақсы араласады.

4 Сабақтарды тастамаңыз.

Көк шөптеріңіздің сабақтары - швейцариялық борда, қырыққабат және мойыншықтар керемет жеуге жарамды және талшықпен толтырылған. Тек қопсытылған жапырақтардың құрылымын бұзатын қосымша қытырлақ үшін оларды кесіп, сөндіріңіз. Сол күйінде тамақтаныңыз, макаронмен араластырыңыз немесе лосоське қызмет етіңіз (оларды қоймаға қосуға болады).

5 Қызылша тамырларын пісіріңіз.

Қызылша тамырларын пешке қуыру олардың табиғи тәттілігін тудырады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Жемістер мен көкөністердің кез-келген түрін ұзақ сақтайтындай етіп сақтаудың сыры осында

Пасха жексенбісінде маған жақын жерде не ашық

6 Сельдерей таспаларын беріңіз.

Сельдерейдің кез-келген бөлігі жеуге жарамды. Кім білді? Пиллинг көмегімен сабақтың барлығын (ішкі және сыртқы) майдалап қосыңыз. Фенхель мен цитрус салатына әдемі түсті қосу үшін балдыркөкті лентамен қырыңыз. Сельдерей жапырақтары сорпаға да, гарнир ретінде де керемет.

7 Пестомен, тұздықтармен және басқа тұздықтармен тәжірибе жасап көріңіз.

Песто - бұл кешірімді дәмді тұздық, ол оны қосымша шөптерді, салат жапырақтарын, шалғамды, крестті өсімдіктерді немесе жапырақты көкөністерді тастауға арналған керемет тағам етеді. Винегрет пен басқа да қарапайым тұздықтарға, тұздықтарға және маринадтарға қатысты.

8 Десертті қайта анықтаңыз.

Барлығы цуккини нанын, сәбіз кекстерін, көкнәр тұқымынан жасалған торт, алма тұздығы және асқабақ пирогын жақсы көреді. Соңғы аяқтарында тұрған өнімнің бір бөлігін лақтырмас бұрын оны пісірілген таңғы асқа дайындаңыз немесе болашақ десерттерге пюре етіп салыңыз. Егер сіз оны бірден қолданбасаңыз, мұздатқыш - бұл тамаша мүмкіндік.

9 Сәбіз шыңдарымен пісіріңіз немесе оны шөптер ретінде қолданыңыз.

Жасыл жапсырылған сәбіз бұрынғыдай көп кездеспесе де (біз оны түсінеміз), сәбіз шыңдары өздігінен ыдыс-аяққа тереңдік пен сипат бере алады. Олар сондай-ақ кинза немесе ақжелкенді шымшымға ауыстыра алады. Сапасы төмен сәбіздің үстіңгі жағы құмды болуы мүмкін болғандықтан, оларды шыңдары бар органикалық сәбіз ұсынатын танымал азық-түлік дүкенінен сатып алуға кеңес береміз. Сондай-ақ, шыңдар мен түбтерді бөліп, оларды бөлек сақтаңыз, себебі сәбіз көкөністері тамырдан ылғалды ағызады.