Бізді қателеспеңіз, грильде жасалған миньоннан, қабырға сөресінен немесе барбекю тұздығымен қайнатылған сүйексіз тауық етінен артық нәрсе жоқ. Бірақ үшін барбекюді жағуды ұнататындар күн сайын жаз айларында - жақсырақ, жыл бойына - бірдей ет кесектерін пайдалану шаршатады, әсіресе осы күндері үйде қаншалықты жиі тамақ жасайтынымызды ескерсек. Еттің жетіспеушілігінің арқасында көптеген отбасылар азық-түлік төлемдерінің ет шығынына ұшырап жатқанын көреді (ет шығынына ақшаны қалай үнемдеуге болатындығын осы жерден білуге болады).
Мәселенің мәні: біз баламалы, қол жетімді ет кесектерін іздейміз. Біз сондай-ақ грильге жаңа ингредиенттер лақтырғанды ұнатамыз, сондықтан біз нарық маманы Софи Меллетт-Гриннеллді түртіп алдық. Baldor арнайы тағамдары біз биылғы жылы қандай ет қысқартуларына назар аударуымыз керек - олар сатылып кетпес бұрын.
Сиыр етінің жіңішке кесектері
Жіңішке кесектер - юбка стейк, фланг стейк, кеудеше, желбезек (баветт), ангар, сүйексіз қысқа қабырға (корей барбекюі деп ойлаңыз), Денвер стейк және үш ұшты-тез пісіріңіз және тағы басқалар аула аспаздарының қолдануы әмбебап. Олар өздерін мексикалық фажиталар, салаттар және ыстық бутербродтар сияқты кең ауқымды тағамдарда қолдануға мүмкіндік береді және көбінесе қабырға көздері, белдіктер мен жіптер сияқты дәстүрлі орта ет кесектеріне қарағанда қол жетімді. Ең дұрысы, олар сүртуге және маринадтауға жақсы әсер етеді, дәмдеуіштерді басқа кесектерге қарағанда тез сіңіреді, яғни оларды бір түнде немесе одан да ұзақ маринадтау жақсы.
БАЙЛАНЫСТЫ : Кез-келген нәрсені кемеліне дейін қалай пісіруге болады - сіздің техникаңызға, температураңызға және дәмдеуіңізге арналған нұсқаулық
Баяу пісірілген шошқа еті
Шошқа еті әрдайым әйгілі барбекю болып қала береді, Сент-Луис және нәрестенің артқы қабырғалары дәстүрлі таңдау болып табылады. Оларды саусақпен жеуге оңай және грильден керемет дәм сезіледі. Бірақ осы жазда шошқа етінің барбекюіне әсер ету үшін баяу пісірудің танымал болуын іздеңіз, баяу ысталған шошқа бөртпені және басқа кесектер (шошқа еттері сияқты) төмен және баяу пісірілген. Олар супер нәзік болғанша пісіреді, баяу пісіру сияқты, бұл дайындық стилі практикалық әрекетті өте аз қажет етеді.
Сүйектен жасалған, оңай дайындалатын тауық еті
Тауық еті туралы айтатын болсақ, қанаттар, барабан таяқшалары, жамбас сияқты сүйектерді кеудеге немесе жамбасқа қарағанда оңай басқаруға тырысыңыз. Неліктен? Себебі USDA сәйкес , алдын ала кесілген сүйексіз, терісі жоқ тауық кеудесі бір фунт үшін орта есеппен 2,69 доллар тұрады, ал тұтас құс небары 1,24 долларды құрайды. Бұл фунт үшін фунт, олар екі еседен астам қымбат дегенді білдіреді. Сүйектің салмағын анықтағаннан кейін, тұтас тауық Әдетте, бағасы сәл аз болады, сонымен қатар оған кеудеге қосымша жамбас, қанат, барабан таяқтары және арқа жатады. (Егер сіз тұтас тауықтарды пісіруге жаңадан кіріссеңіз, міне бүкіл тауықты қалай кезең-кезеңмен суретке түсіруге болады) .
Бұзау мен қойдың етін кесу
Бұзау сиыры сиыр етінен жеңіл, ал тонналап аспаздар грильге кесектерді (мысалы, шетінен, ангардан және кесілген қысқа қабырғалардан) қосу тәсілдерін қолданады. Сондай-ақ, бұзау үйкеліс пен маринадтарға арзан бағада қарыз береді. Кейбіреулер қой етіне барады: бұл грильден кейінгі деңгейдегі шырынды және дәмді.
БАЙЛАНЫСТЫ : Pro-ға сәйкес гриль жасау кезінде жіберетін 7 қателік
