Гриль - бұл әбігерсіз тамақ пісірудің тамаша әдісі, ал шындығын айтсақ, біз ет (немесе балық, көкөністер , немесе жеміс ) жазда кез-келген басқа жолмен. Бірақ бұл жерде: сәйкес Аспаз Андре Раш , Құрама Штаттардағы әскери аспаздардың бірі және АҚШ аспаздық өнер командасының марапатты мүшесі, үйдегі аспаздар гриль жасау кезінде әр түрлі қателіктер жібереді. Бақытымызға орай, олардың ешқайсысын түзету қиын емес. Шеф-аспаздың барбекюді қалай жақсартуға болатындығы туралы білуге ​​кеңес береді, жүктеу кезінде уақытты үнемдейтін көптеген артықшылықтар бар!

1. Гриль әдісінің дұрыс емес түрін таңдау

Грильде тағамдарды іздеудің әр түрлі тәсілдері бар алынған грильмен не істеу керектігін білу өте қиын болатыны түсінікті. Көмір мен газ негізгі түрлері болып табылады, бірақ электрлік және түйіршік грильдер де кең таралған және ережелердің әрқайсысы әртүрлі. Ереже бойынша, көмір газға қарағанда әлдеқайда пайдалы екенін есте сақтаңыз, себебі жылу сәйкес келмейді; жақсы нәтижеге жету үшін тікелей және жанама жылуды қалай пайдалану керектігін білуіңіз керек. Егер сіз гриль жасау мәселесінде жаңадан бастаған болсаңыз, ешқандай проблема жоқ, оның орнына бензин сатып алыңыз.

2. Қақпақты жиі ашыңыз

Грильдің үстіңгі жағын жабық ұстау - аспаздардың қиындыққа кезігуін жиі көретін тағы бір мәселе - біздің табиғатымызда біз не істеп жатқанымызды тексеріп отыруымыз керек. Сіздің гриль пешке ұқсайтынын және қақпақты ашқан сайын жылу шығатынын және температураның күрт төмендейтінін ұмытпаңыз. Қысқа уақыт пісірген кезде грильдің үстіңгі қабатын жабық ұстау өте маңызды.

3. Етті өте ерте жылжыту (немесе аудару)

Сіздің етіңіз гриль торына тиген соң, оны жай қалдырыңыз! Тауық еті, гамбургерлер, балық және тағы басқалары тамақ пісіріп, карамелдеу үшін уақытты қажет етеді және оларды жылжытқан сайын сіз бәрін басынан бастаңыз. Сіздің стейкіңіз гриль торынан шықпағаннан кейін, ол аударылуға дайын болады. Сондай-ақ, не істесеңіз де, оны баспаңыз.

4. Грильдегі тағамды дұрыс емес шарап түрімен жұптастыру

Жаз мезгілінің қытымыр темпінің арқасында ақ немесе розалы шарапты барбекюмен бірге қызмет етудің ең жақсы нұсқасы деп санауға болады. Нитпик емес, өйткені шарап туралы сөз болғанда, сіз оны жасауыңыз керек, бірақ жан-жақты қызыл түс көбінесе гриль етіне арналған тамаша жұп болып табылады. мен сүйемін Джош Целларс Әскери сәлемдесу шығарылымы Лоди қорығы Кабернет Сувиньон өйткені оның дәм профилі өте алуан түрлі ', - дейді аспаз Раш. 'Ол тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, тіпті теңіз өнімдерімен бірге жүре алады.

5. Тазалауды қажет болғаннан қиын ету

Сіз жасай алатын бірнеше түрлі нәрсе бар грильді тез және ауыртпалықсыз тазалау . Алдымен гриль спрейін немесе таза зәйтүн майын қолданыңыз және оны пісірер алдында гриль торларыңызға сүртіңіз. Бұл сіз дайындаған тағамның жабысып қалуына жол бермейді, сонымен қатар сіздің гриль белгілеріңізді анағұрлым анық етеді. Екіншіден, гриль щеткасымен ыстық болған кезде әрқашан грильді тазалаңыз. Егер сіз оның салқындауын күтсеңіз, оны тазалау әлдеқайда көп уақытты алады.

6. Температураны ескермеу

Біз көбінесе гриль жасау кезінде тағамның дұрыстығын дұрыс бағаламаймыз. Еттің немесе балықтың бір бөлігі дайындалған деп санау оңай, себебі ол грильде ұсынылған уақыт ішінде болған немесе ол гриль белгілерімен жабылған, бірақ бұл үлкен қателік. Көрнекі белгілерге сүйену (оқыңыз: болжау) гамбургерлерді немесе тауық етін асып түсіруді немесе қайнатуды жеңілдетіп қана қоймай, сізді, балаларыңызды және кешкі ас қонақтарыңызды тамақтан уланудың үлкен қаупі .

Мұны білудің жалғыз жолы - тамақ термометрінің көмегіне жүгіну. Енгізгенде, оның ішкі температурасын өлшеу үшін оны еттің жуан бөлігіне салыңыз. Пісірудің ұсынылатын температурасы қандай екенін білу маңызды. осындағыларды табыңыз .

БАЙЛАНЫСТЫ : Тамақтан уланудың 7 қарапайым әдісі

7. Барлық көкөністер бірдей уақытта дайындалады делік

Қашан көкөністер сияқты нәзік тағамдарды грильдеу , олардың қалауы бойынша шығуын қамтамасыз ету үшін бірнеше нәрсе жасауға болады. Алдымен, сіз өзіңіздің грильге жабысатын көкөніс сөресін алыңыз, ол тор тәрізді нәтиже береді және барлық нәрсені сақтауға көмектеседі. Екіншіден, көкөністерді тым кішкентай етіп кесіп алмаңыз, әсіресе сізде сөре болмаса. Шағын өлшемді бөліктер тордың арасына түсіп кетеді немесе тез піседі (немесе екеуі де). Үшіншіден, ең бастысы, көкөністердің барлығы бірдей жылдамдықта пісірілмейтінін ұмытпаңыз. Егер сіз бәрін бір уақытта тордан алып тастағыңыз келсе, ұқсас көкөністерді бірге дайындауға тырысыңыз. Картоп мысалы, спаржа, екі түрлі пісіру уақыты бар. Брокколи мен гүлді қырыққабат, керісінше, грильді бірге жетілдіре алады.