Менің аскөк туралы алғашқы естеліктерім онша керемет емес. Бостондағы еврейлердің отбасында өсіп жатқан көптеген балалар сияқты, аскөк даңқталған гарнир болды. Онда тауық сорпасында, аскөк қиярында және кез-келген тәрелкеде кішкене ыдыс-аяқты кілегейлі ірімшіктермен және түрлі-түсті ботқалармен жабылған локпен жабылған. Бірақ мен талғампаз жегіш болдым, демек, кез-келген жасыл нәрсе автоматты түрде қабылданбайды. Менің тауық сорпамда жүзіп жүрген кішкентай жасыл жапырақтар? Сау болыңыз! Мариней сұйықтығы теңізінде қиярмен қопсытатын маринадталған қияр туралы? Жоқ Рақмет.

Бірнеше жыл алға алға ұмтылыңыз, сонымен қатар шөптерден тұратын насыбайгүл песто менің жүрегіме және менің макароныма сіңді. Мен ол кезде Сан-Францискода тұрдым, Паназия тағамдарына мамандандырылған Betelnut деген мейрамханада жұмыс істедім. Күн сайын жаңа ерекше болды, бірақ дәл осы күні Ханойдың атақты Ча Ка Ла Вонг атты көше тағамдары ұсынылды. Қуырылған ақ балықтың нәзік бөліктері куркума түрінде шаңға айналды, тәтті, ананас тұздығына себіліп, үстіне біраз ұсақталған жержаңғақ пен аскөк салынды.

БАЙЛАНЫСТЫ : Мен песто жасаудың 3 әдісін қолданып көрдім. Ең жақсысы ең қарапайым болды

Біз серверлер ретінде әр тағамның дәмін татуға міндеттіміз.

Тағы да, менің сымбаттылығым оның ұнамсыз басын көтерді. Мен балықты көп жейтін емес едім, және, әрине, аскөкке құмар емеспін, бірақ мен ойын болдым. Мен тістеп алдым. Ал содан кейін басқа. Ал содан кейін басқа. Бір мезгілде қытырлақ, қытырлақ, қытырлақ және шөпті өсімдіктер менің ойымды есеңгіретіп жібергендей етіп бөліп тастайды. Мен үйге бара жатқан кезде фермерлер базарына соққы беріп, бір аскөк сатып алдым және бәрін қолымдағы заттармен араластырдым. Оның құрамына жаңа лимондар кірді лайықты зәйтүн майы . Мен песто-у түрінде араластырылған косер тұзына себдім. Көк несеңнен айырмашылығы, ол оңай көгеріп, қоңыр түске айналдырады, аскөк ешқандай қопсытуды қажет етпейді. Ол лимон шырынынан қышқылға дейін және зәйтүн майының бұрыш тәрізді шағып алуы шамп сияқты.

Енді, сынақ үшін. Бұл аскөк пестоны қалай жеуге болады? Бұл тұздықта май көп болғандықтан, ол тоңазытқышта кем дегенде бірнеше апта жақсы тұрады. Әр тағамға аскөк пестосын қосуға жеткілікті уақыт. Менің грильдегі балықтарым? Дәмді. Трейдер Джо-дан дайындалған бөтелкедегі тай сары карри? Кемелдік. Піскен қызыл қызанақ пен қарлы моцареллаға қайран қалдыңыз ба? Сенсациялық. Сол кезде менің бөлмедегі досым кинза мен оның нахосына ... бір нәрсе керек еді, бірақ күтіңіз, аскөк песто құтқарыңыз!

Facebook-те тікелей эфир хабарландыруларын қалай өшіруге болады

Аскөк жинау туралы ескерту: жұмсақ жасыл түстерді сабақтардан бөліп алу өте қымбат деп алаңдамаңыз. Аскөк үш бөлікке бөлінеді: талшықтың төменгі сабағының бөлігі, жіңішке, тармақталған сабақтар және оның үстінде жасыл гүл тәрізді ұсақ жапырақтар. Төменгі талшықты сабақтан басқасының бәрі жеуге жарамды. Гарнирге әдемі жасыл желектердің бірнешеуін сақтап қою туралы ойланыңыз. Ылғал қағаз сүлгімен сақтаңыз, олар бір апта немесе одан да көп уақыт бойы жасыл және жарқын болып қалады.

Pesto аскөк рецепті

Қолмен жұмыс уақыты : 15 мин Жалпы уақыт : 15 мин Өткізіп жібер : 1 кесе

Құрамы :

• 2 шай қасық Кошер тұзы
• 2 оралған кесе аскөк (шамамен 1 үлкен шоқ)
• 1/4 кесе жаңа лимон шырыны
• 1 кесе зәйтүн майы

Мұны қалай жасауға болады

1-қадам : Аскөкті жуып, кептіруге арналған қағаз сүлгімен ораңыз. Жасылдарды сабағынан таңдаңыз (аскөк жинау туралы қараңыз).

2-қадам : Шөптер мен 1 шай қасық тұзды тағамдық процессорға қосыңыз; өте ұсақталғанша өңдеңіз.

3-қадам : Машина жұмыс істеп тұрған кезде майға тамызыңыз және тегіс болғанша өңдеңіз, қажет болған жағдайда ыдыстың екі жағын сүртіңіз Дәмі мен қажетіне қарай 1 шай қасық тұз қосыңыз.

4-қадам : Тоңазытқышта ауа өткізбейтін ыдыста 3 аптаға дейін сақтаңыз. Немесе жабылатын полиэтилен пакеттеріне ауыстырыңыз және 4 айға дейін мұздатыңыз; түнде тоңазытқышта еріту керек.

5-қадам : Макаронмен лақтырыңыз, сэндвичтерге жайыңыз немесе гриль еті мен салаттарына себіңіз.