Қыстың соңы тез жақындап келе жатқандықтан (кем дегенде олар осылай дейді), біз ауа-райы дүйсенбіде қар жауып, жұмаға дейін көктем сияқты сезілетін жыл мезгіліне жеттік. Біз сізді таңдауға мәжбүрлеп, әлеміңізді дүр сілкіндіргіміз келмейді жылыту шкафы және сергітетін стақан раушан — оның орнына біз осы өтпелі кезең үшін өте қолайлы және сырттағы ауа-райы қандай болса да қуанышпен ішуге болатын жеті шарапты жинадық.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл қызыл шараптар шын мәнінде салқындатылған түрде ұсынылады, дейді сомелье

Қатысты элементтер

Рислинг

«Шараптарды қыстан көктемге ауыстыру үшін мен іздейтін ең бастысы - денені және құрылымын сәл жеңілдету — ауыр жүннен жасалған пальтоңызды шешіп, джинсы күртеге өткеніңізді елестетіңіз!' дейді Сара Трейси, сомельер, шарап жазушысы және шарапты тәрбиелеуші. Жылы ауа-райында ақ шарапты ұнататын көптеген маусымдық ішушілер үшін көктем мезгілі сөзсіз. Сізге ұнайтын рислинг аймағы Германия болсын, Нью-Йорктегі саусақ көлдері немесе Тынық мұхитының солтүстік-батысы болсын, ол стақандағы күн сәулесінің дәмін татады. Рампалар, спаржа және көктемгі бұршақ сияқты ерте көктемгі өніммен рислинг әрқашан тамаша жұп болып табылады. Тырысу Red Tail Ridge 'Good Karma' 2017' , немесе Chateau Ste. Мишель Рислинг 2019 .'

Итальяндық фриули

«Қыс пен көктемнің арасындағы тамаша өтпелі шарапты іздегенде, итальяндық Фриулано сияқты денесі орташа және толық ақ шараптарды іздеңіз», - дейді Джен Саксби, Benchmark Wine Group компаниясының сертификатталған сомельері және шарап сатып алушысы. «Таудың әсерінен жағалаудағы жүзімдіктерге дейін, Фриули-Венеция Джулия, Словениямен шектесетін солтүстік-шығыс итальяндық аймақта бәрі бар. Бұл таулар мен теңіз арасындағы биологиялық әртүрлі ландшафт өсімдіктері Фируланоға өзінің тереңдігін, күрделілігін және балғындығын береді. Менің сүйіктілерімнің бірі Friulian шарап компаниясы, Livio Felluga , ол өндіреді Фриулиан лимон цитрусының, жабайы шалғын гүлдерінің, піскен тас жемістердің хош иісімен жарқырайды. Дәмдер шалфей мен тимьянның бальзамдық иістерімен біріктіріледі. Ол мәреде дәстүрлі сәл ащы нотамен тамаша ауызды береді.'

Пуилли-Фуис

'Pouilly-Fuissé, әсіресе https://www.wine.com/product/chateau-fuisse-pouilly-fuisse-tete-de-cuvee-2018/657547&u1=RS7WinesSommeliersSayYoullLoveDrinkinginAnyWeatherA20202rting affiliate-name='www.wine.com' data-tracking-affiliate-link-text='Chateau Fuisse Pouilly Fuissé Tête de Cuvee 2018' data-tracking-affiliate-link-url='https://www.wine. com/product/chateau-fuisse-pouilly-fuisse-tete-de-cuvee-2018/657547#promoBarModal' data-tracking-affiliate-network-name='Rakuten' rel='sponsored'>Chateau Fuisse Pouilly de Fuissé Têtee 2018 . Бұл жылжымайтын мүлік 1604 жылдан басталады және бес ұрпақ бойы Винсент отбасында болды », - деп түсіндіреді Фредерик Уайлдман мен ұлдарының француз керемет шарап маманы Каролин Маккарти. Tête de Cuvee - бұл 20-дан астам жүзімдік алаңдарының қоспасы және Chateau Fuisse Бургундиясына тамаша кіріспе. Бұл шарап бай және берік, майсыз қышқылдығы мен балғындығымен, аздап байлығы жылы ауа райына өту үшін өте қолайлы.'

Қызғылт

«Азық-түлік пен шарапты жұптастырудағы басты мәселе шараптың сіз ұнататын тағамнан асып кетпейтініне көз жеткізу үшін шараптың денесін тағамыңыздағы ингредиенттермен сәйкестендіру болып табылады», - дейді сомельер және сертификатталған шарап оқытушысы Джим Геракарис. «Сонымен қатар сіз жеңіл, балғын тағамдармен (біз көктем айларында жүгінетін) шараптардың таңдайымызды сергітетін тазарту әсерін қамтамасыз ететін теңдестірілген қышқылдыққа ие екеніне көз жеткізгіңіз келеді. Розэ, бәлкім, ең әмбебап және тағамдық жұптастыру шараптарының ішіндегі ең назардан тыс қалғаны. The Джастин Розе бұл ерекше сергітетін және тағамға өте қолайлы шарап, ол жыл бойы рахатқа бөленеді, бірақ көктемгі ауа-райы бізге жаңа ингредиент опцияларын бере бастағанда шынымен де жоғарылайды. Оның жеңіл денесі және қызыл жидектердің дәмі, қызыл алма және нәзік шөп ноталары бізге жылы ауа-райын еске түсіреді және өте жан-жақты жұптық шарап береді.'

«Егер сіз жарқыраған нәрсе іздесеңіз, Найтимбер Розе Бұл көктемді құлпынай, мүкжидек және ревень хош иісімен және жаңа піскен багеттің нотасымен қарсы алатын тамаша көпіршіктер бөтелкесі», - дейді Atomix шарап директоры Джонел Фаэлнар. «Шынымды айтсам, бұл жыл мезгілінен асып түсетін және оны жыл бойына тамаша тағаммен және одан да жақсы серіктестікпен ішуге болатын әмбебап шарап!»

БАЙЛАНЫСТЫ : Розе сатып алуға арналған бұл ақылға қонымды сомельердің айласы құпия гений болуы мүмкін

теріге дейін және кейін алма сірке суы

Пино Нуар

«Температураның жылынуы қызыл шарап ішуді тоқтату керек дегенді білдірмейді», - дейді Gary's Wine шарап директоры Брук Сабель. «Қышқылдылығы жоғары және таниндері төмен жеңіл және орташа денелі шараптарды таңдағанда қателеспейсіз. The 2018 Банши Пинот Нуар менің сүйіктілерімнің бірі. 20 доллардан төмен керемет пино-нуарды табу қиын, бірақ бұл оның бағасынан жоғары жарқырайды. Піскен шие, жабайы саңырауқұлақтар және жаңа піскен шөптермен толтырылған бұл балықтан бастап грильден жаңа піскен кез келген нәрсеге дейін тамаша жұп. Бұл керемет көктемгі хош иісті заттарға сәйкес келеді және кез келген тағамды толықтыратын сергітетін қышқылдық береді. Маған сеніңіз, сіз білмей тұрып, тағы бір жұтымға қол созасыз.

Вальполиселладан шыққан итальяндық қызылдар

Сара Мауле, итальяндық шарап брендінің менеджері және Фредерик Уайлдман мен ұлдарының маманы: «Санти шарап зауыты Италияның Гарда көлінің жанындағы ең сүйікті шарап жасау аймақтарының бірінде орналасқан», - дейді. Шарап зауыты қартаю үшін ағашты мұқият алады, онда Santi 'Ventale' Valpolicella Superiore DOC 2017 70% емен, 20% каштан және 10% шие ағашында 18 ай бойы ескіреді. Нәтиже - қуырылған тілімге жаю үшін сүйікті жидек кептелісіне ұқсайтын қою жемістер мен барқыттай таниндер ноталары бар лағыл қызыл шарап.'

Батыл, теңдестірілген Малбек

«Луиджи Боска шарап зауыты, Аргентинадағы ең көне отбасылық шарап зауыты Мендосада орналасқан, жүзімдіктері теңіз деңгейінен 780 және 1150 метр биіктікте, Анд тауларынан төмен қарай ағып жатқан таза еріген сумен суарылады», - дейді Аманда Пол-Гарниер, директор. GIV, итальяндық тамаша шараптар және Фредерик Уайлдман мен ұлдарындағы жаңа әлемдік шараптар. «Терроар малбек береді — бұл Луиджи Боска Малбек DOC — бұл піскен қызыл жемістерді, дәмдеуіштерді, қара бұрышты және тегіс барқытты қабаты бар көптеген таниндерді көрсетеді.'

• Етсіз дүйсенбі күндерін жеңілдету үшін трейдер Джодан сатып алуға болатын 12 вегетариандық тағам
• Сарапшылардың пікірінше, піскен апельсиндерді қалай таңдауға және оларды дұрыс сақтауға болады
• Юдзу 2022 жылдың ең сәнді тағамдарының бірі болуға дайын — онымен қалай пісіруге болады
• Трейдер Джоның сатып алудағы 12 қателігі, сіз кез келген бағамен аулақ болуыңыз керек