Пицца тастары - бұл пицца жасауға арналған керемет ас үй гаджеті керемет қытырлақ қабық және гудин қоспалары. Бірақ кім бір рет қолданатын құрал үшін қымбат шкаф кеңістігін бергісі келеді? Пиццаға арналған қарапайым тас сіз ойлағаннан әлдеқайда жан-жақты екен. Сіз мұны шойыннан жасалған ыдыс сияқты, тіпті грильде пісіруден бастап, қуыруға және пісіруге дейін, температураны тиімді реттеу қабілетінің арқасында қолдана аласыз. Металл кастрюльдер пештегі қатты ауытқуларды тудыруы мүмкін болса, тастан жасалған бұйымдар біркелкі жылуды сақтайды, нәтижесінде біркелкі пісіріледі. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін пиццаның ең сапалы тасын іздеңіз Эмиль Генри немесе Еркелеткен аспаз , олар 550 градусқа дейін ыстыққа төзе алатын, маневр жасау үшін тұтқалары бар және ыдыс жуғыш машинада қауіпсіз (шынымен де!). Сонымен, сіз дәл осы бейімделетін жабдықты сынақтан өткізу үшін не жасауыңыз керек? Елдің аспазшылары сіздің пицца тасыңызды тиімді пайдаланудың ең жақсы тәсілдерімен бөліседі. Пешті өртейтін уақыт келді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Қытырлақ пеште қуырылған картопты керемет дайындауға арналған 9 өсиет

мектеп үшін қызықты және оңай шаш үлгілері

Ұқсас элементтер

Картоп пен көкөністерді қуыру

Сіздің сүйікті қуырылған көкөністер туралы ойланыңыз, мүмкін, сіз оны пицца тасына жақсырақ жасай аласыз. Мұның сыры алдымен тасты пешпен алдын ала қыздыруда, бұл сіздің брюссельдік өскіндеріңізді немесе картопты тонналап майды қолданбай-ақ қосымша қытырлақ етеді. Оларды зәйтүн майына және қалаған дәмдеуіштеріңізге тасқа қоспас бұрын лақтырыңыз, содан кейін әдеттегідей қуырыңыз - олар тасқа тиген кездегі гүріл қандырады. Бас аспаз Симус Муллен Лос-Анджелестегі аспаздық білім институтының көкөністердің бір бөлігін пицца тасына Ромеско сияқты тұздықтарға айналдырып: болгар бұрышы, қызанақ, пияз және сарымсақ деп ойлаймын. Оларды салқындатып, қабығынан тазартқаннан кейін, ол оларды тамақ өңдеушісінде қуырылған жаңғақтармен араластырады және зәйтүн майы, сірке суы және дәмдеуіштермен жаңбыр жауады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Өздерін іс жүзінде дайындайтын 12 қуырылған көкөністерден жасалған пайдалы рецепттер

Нан пісіру

Жақсы бауырсақтың ашылуына екі нәрсе көмектеседі: қайнатылған сілтілі су және оны пеште пісіру нәтижесінде пайда болған қабық, дейді аспаз Эван Лерой Лерой мен Льюис Остинде, Техас. Мен пицца тастарын бауырсақ үшін өте жақсы көремін, өйткені тас қатты қызады және жылуды біркелкі бөледі, осылайша сіз керемет шайнау қыртысына қол жеткізе аласыз, дейді Лерой. (Біз бұл рецепт үшін де жақсы жұмыс істейді деп ойлаймыз).

Нан мен сэндвичтерді қуыру

Күздің салқын күнінде тостты қуырылған ірімшік қосылған үй сорпасының тостағынан артық ештеңе жоқ. Сэндвичіңізді келесі деңгейге жасаңыз, аспазшы Дж.Дж. Джейкобсонның кеңесімен Аба және Анам Чикагода: Пешті 450 градусқа дейін пицца тасымен қыздырыңыз. Питаның екі жағын зәйтүн майымен сүртіңіз де, оған тұз салыңыз, содан кейін оны ыстық тасқа тастаңыз, оны төрт минуттай тост алыңыз. Тұмшапештен тартып, үстіне үгітілген ірімшік қосыңыз (ол проволонды ұсынады), содан кейін пешке оралып, оны бес минут еріту керек. Авокадо, алма немесе салат тәрізді басқа қоспаларды қосып, жартысын бүктеп рахаттаныңыз.

Ет

Пицца тасы сізге корейлік барбекю стиліндегі мейрамхананың қызығын өз үстеліңізде қайталауға көмектеседі, әсіресе кешкі асқа көңілді. Бұл сізге ақуызды көз алдыңызда пісіруге және қажетінше дәмдеуге мүмкіндік береді, дейді аспаз Рик Дохер Кафе ережесі және шарап бар Хикориде, Н.С. пештегі тасты 450 градусқа дейін қыздырыңыз, сол уақытта ет тілімшелерін дайындаңыз (стейк немесе шошқа еті сияқты). Тасты алып тастаңыз және үстелдің үстіне ыстыққа төзімді жерге қойыңыз және қонақтарға өз еттерін пісіріңіз, әр бөлігін ыстық тасқа бірнеше минут қояды.

Әулие Валентин күнінің тарихы

S'mores қуыру

Ашық жалын жоқ, ешқандай проблема жоқ. Пицца тасы сізге осы классикалық тағамның тастан жасалған нұсқасын жасауға көмектеседі, - дейді аспаз Джош Моузакс ARLO Сан-Диегода. Грэм крекері, шоколад, зефир және тағы бір грем крекері бар s’mores ингредиенттерін салыңыз, содан кейін темір табақшаны немесе пицца қабығын қолданып, алдын ала қыздырылған тастың үстіне пешке кіріңіз. Мұны мұқият қадағалап, зефир алтын қоңыр болған кезде бүкіл тасты алып тастаңыз.

Печенье пісіру

Егер сіз жақсы, қытырлақ түбі бар печеньені ортада жұмсақ етіп ұстайтын болсаңыз, печеньедегі печеньеге алмастырыңыз, дейді аспазшы Эрик Уайт Happi Foodi Айдахо штатының Бойсе қаласында орналасқан. Алдымен ішіндегі таспен пешті қажетті температураға дейін қыздырыңыз, содан кейін қамырыңызды шарларға пішіндеп, қыздырылған тасқа абайлап тастаңыз. (Даспайтын спрейдің қажеті жоқ, өйткені ол тастың үстіне жабысқақ пайда болып, дәмдеудің алдын алады.) Сіздің печеньелеріңіздің қалыңдығына қарай рецептіңіздің пісіру уақытын үш-бес минутқа қысқартыңыз, содан кейін оларды бірден пергамент қағазға жіберіңіз. тегіс жерде - салқындатқыш сөре емес, өйткені олар тым жұмсақ болады - оларды салқындату үшін.

Тауықты қуыру

Тамаша қуырылған тауық еті туралы сөз болғанда, қытырлақ тауықтың терісі мен ылғалды ет алу әрдайым шеберлік ойыны дейді аспаз Шарон Хакман туралы Хак Лос-Анджелесте орналасқан. Ол пицца тасын қолданудың құпиясын анықтады (оның екеуі!), Өйткені ол жылуды ұстап, ылғалды сіңіреді. Өзіңіз байқап көру үшін пешті ішіндегі таспен 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Тауықыңызды омыртқаның жартысынан бөліп, дәмдеңіз, содан кейін ыстық пицца аймағыңызды пергамент қағазымен салыңыз да, тауықты терісіне қаратып, үстіне қойыңыз. Тауықтың үстіне тағы бір пицца тасын немесе шойын табаны басып, мүмкіндігінше тегістеу үшін мықтап басыңыз. 45 минут ішінде немесе ішкі температура 165 градусқа жеткенше қуырыңыз.

Қалдықтарды қайта жылыту

Микротолқынды пешті өткізіп жіберіп, пицца тасыңыздың кешегі таңғы немесе кешкі асқа тәбетті болуын қамтамасыз етіңіз. Пешті тасыңызбен алдын ала қыздырыңыз және бір күндік құймақтарды қыздырыңыз, пиццаның қалған бөлігін жандандырыңыз, сәл суланған тауық түйіршіктерін қытырлақ етіңіз немесе қуырылған көкөністерді жандандырыңыз, - дейді Ақ.

Пицца дайындау

Әрине, бұл гаджетті бастапқы мақсаты - таңғажайып пицца жасау үшін пайдаланудың еш айыбы жоқ! Аспаз Райан МакКуилланның бірнеше кеңестері Соқа және Биржа Ланкастерде, Пенн., есте сақтау керек: әрқашан қамырды бөлме температурасына дейін қойыңыз, өйткені онымен жұмыс істеу оңайырақ болады. Жақсы әрі ыстық болу үшін пешті кем дегенде жарты сағат бұрын ішіндегі пицца тасымен бірге ең жоғары температураға қойыңыз. Содан кейін, пиццаңызды төменгі жағында қызарғанша пісіріп, үстіңгі жағын бройлер параметрімен аяқтаңыз. Бұл ағаштан жасалған пирогты имитациялайды дейді МакКуиллан және мейрамханада сапалы пицца алуға мүмкіндік береді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Пісірмеңізді жылдам дайындайтын кәстрөлге дайындау - демалыс күндері пісірудің тамаша жобасы