Пиццаның дағдыларын құрметтеу - бұл аз уақыт жұмсау және өмір бойғы сыйлық: отбасыңызға, достарыңызға және өзіңізге. Бақытымызға орай, керемет аспаздардың көптеген тәсілдеріне үйдегі аспазшылар қол жеткізе алады. Біздің пештер Неапольдің ағаштан жасалған камералары сияқты 500 градустан жоғары көтеріле алмаса да, біздің палубада көптеген құнды карталар бар. Келесіде үйдегі пирогты өртегіңіз келсе, осы жаңартулардың бірнеше нұсқасын қолданып көріңіз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Пісірмеңізді жылдам дайындайтын кәстрөлге дайындау - демалыс күндері пісірудің тамаша жобасы
Қамырды өзіңіз дайындаңыз және ұзақ ашытуды көріңіз.
Қамыр қиын сияқты көрінеді. Бірақ бұл бірнеше ингредиенттер: ұн, су, ашытқы, тұз, кейде зәйтүн майы. Ол бір сағаттан үш-төрт күнге дейін көтерілуі мүмкін. Қамырды тоңазытқышқа салып қойғанда (баяу көтерілуге мүмкіндік береді), оны пицца пісірерден бір түн бұрын жасауға болады. Ұзақ уақыт бойы көтерілген қамырдың дәмін арттыратынын көресіз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Ашытқы қысқа ма? Міне, онсыз нан пісіруге болатын 3 ақылды әдіс
Пісірілген маринара тұздығын қолдануды қарастырыңыз.
Пиццериялардың көпшілігі ұсақталған қызанақ консервісінен дайын емес тұздығы бар қызыл пирогтардың үстіңгі жағына шығады. Үйде ұзақ уақыт дайындалған жексенбілік соусты қолдану арқылы сіз қосымша дәм қабаттарын құра аласыз. Бұл қызыл пирогтарға шоғырланған интенсивтілікті береді, оған жету үшін аз белсенді жұмыс қажет, әсіресе тоңазытқышта маринара қалдықтары қалған жағдайда. Тұздық қайнатылғандықтан, оны пісіргенде ылғал аз болады. (Егер сіз пісірілген тұздықты қолдансаңыз, оны алдымен суытыңыз).
Парақ табасын құшақтаңыз.
Керемет пицца жасау үшін сізге сәнді, тазалануы қиын тастың қажеті жоқ. Сізге тек жұмыс күші жылжымайтын қаңылтыр табасы керек. Қамырды пішіндеуді бастамас бұрын табаны жұқа зәйтүн майымен ысқылап сүртуді ұмытпаңыз. Табақпен қабық сыртқы көріністі дамытады. Сіздің пиццаңызды табадан алу оңай болады.
Жеңіл қолмен үстіңгі жағынды қосыңыз.
Бұрышқа, зәйтүнге және етке жаңбыр жаудыру көңілді болып көрінгенімен, сізге көптеген қоспалар қажет емес. Толтырғыштар суды пісірген кезде береді. Олар сіздің қамырыңызды қытырлақ етіп, қамырға сіңіп кететін сорпа жағдайын жасай алады. Сонымен қатар, кейбір қоспалар басқаларға қарағанда көбірек су тасымалдайды. Егер сіз, мысалы, саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларға қуырыңыз немесе қуырыңыз, осылайша олар біраз құрғатылған. Сондай-ақ, сіз құмыраға салынған бұрыш немесе артишок сияқты дымқыл ингредиенттерді қоспас бұрын оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Осы 16 пицца рецепті өте жақсы, сіз енді ешқашан тапсырыс бермейсіз
Кішкене, бірақ мықты қоспалармен өтіңіз.
Толтырмалармен минималды болған кезде, сіз ең дәмділерді қолданғаныңызға сенімді болыңыз. Туралған сарымсақ - бұл керемет. Маринадталған чилидің жұқа тілімдері де солай. Сізге жыртылған насыбайгүл туралы айтудың маған қажеті жоқ. Толтырғыштармен жыл мезгілдерін қадағалаңыз. Егер қыс мезгілі болса және картоп биіктікте болса, ақ пирогты картоптың жұқа монеталарымен, Фонтина тәрізді ірімшікпен және розмаринді шаңмен сүртуді ойластырыңыз.
Пицца ұнына деген көзқарасыңызды қайта қарастырыңыз.
Консервіленген жүгеріден немесе құрғақ соба кеспесінен айырмашылығы , ұн сөреге төзімді өнім емес. Бұл жақсы жағынан. Егер сіз үй қамырын жасауға уақыт бөлсеңіз, міндетті түрде жаңа қап ұн алыңыз егер сіздікі бірнеше айдан астам ашық болса. Нәзік ұнтақталған итальяндық 00 ұны - бұл, әсіресе, егер сіз үй пешінде, неаполитандық стильде мүмкіндігінше жақынырақ еліктегіңіз келсе, сенімді бәс. AP ұны да өте жақсы.
Жақсы зәйтүн майымен және қартайған ірімшікпен аяқтаңыз.
Сіздің пиццаңыз дайын, бумен пісіріліп, кесуге дайын. Сіз пешіңізді сөндіріп, тамақ ішуге дайындаласыз. Сіз қалай ойлайсыз? Дәм қосуға тағы бір мүмкіндік бар! Пармезанды немесе тіпті қартаю сияқты ірімшікті қырыну (ақ бәліштер үшін) соңғы минуттың тереңдігін қосуы мүмкін. Сіздің сүйікті таза зәйтүн майын соңғы рет құюға болады.
