Ақылды сатып алушылар ретінде біз барған сайын көбейіп жатырмыз біз қолдайтын брендтерден хабардар , ескеруден этикалық жеткізу тізбегі дейін жергілікті бизнесті көбірек қолдау . Көпшілігіміз осы ойды сусын таңдауымызға қолданғысы келетіні таң қалмауы керек.

Бірақ экологиялық таза шарапты таңдауға келгенде, бәрі біршама қиындауы мүмкін. Біздің жемістер мен көкөністерден айырмашылығы, FDA шарапқа қатысты терминологияны немесе сертификаттарды реттемейді, бұл шатастыратын таңбалау мен анықталмаған тілге әкеледі.

көрпе сатып алатын ең жақсы орындар

Сонымен, сіздің стандарттарыңызға сәйкес бөтелкені қалай табуға болады? Алдымен сіз тілді білуіңіз керек.

Жүзімнің қалай өскенінен шараптың қалай жасалғанына дейін барлығын хабарлау үшін төрт негізгі термин қолданылады: органикалық, биодинамикалық, табиғи және тұрақты. «Бұл терминдер жиі араласады, бірақ олардың нақты мағыналары бар», - деп түсіндіреді Кристофер Хоэл, негізін қалаушы. Харпер клубы және сарапшы шарап кураторы Шарап инсайдерлері және Марта Стюарт Шарап Ко , және Бақытты . Нюанстарды зерттеп көрейік.

Айырмашылықтарды зерттеу

Қатысты элементтер

Органикалық

Көпшілігіміз «органикалық» терминімен бұрыннан таныспыз, сондықтан бұл жақсы бастама. «Біздің өнім сияқты, шараптар да пестицидтерсіз, гербицидтерсіз, химиялық тыңайтқыштарсыз немесе ГМОсыз өсірілген жүзімнен жасалған болса ғана «органикалық» ретінде сертификатталады», - дейді Хоэл. Барлық ингредиенттер, соның ішінде ашытқы сияқты қоспалар да органикалық болуы керек.

Биодинамикалық

Биодинамика органикалыққа ұқсас, өйткені тәжірибеде де синтетикалық химиялық заттарды қолданбайды; дегенмен, биодинамикалық ауыл шаруашылығы біртұтас және астрологиялық әсерлер мен ай циклдерін қоса алғанда, жүзімдіктің бүкіл экожүйесін ескереді.

Бұл санатта Хоэл жапсырмада сәл басқаша тіркестерді байқауға болатынын түсіндіреді: «Биодинамикалық шарап» биодинамикалық жолмен өсірілген жүзімнен жасалған және шарап жасаушы шарап жасау процесінде ашытқы қосу немесе қышқылдықты реттеу сияқты ешқандай манипуляцияларды қолданбаған. «Биодинамикалық жүзімнен жасалған» шарап дәл осыны білдіреді - жүзім жасаушы биодинамикалық жолмен өсірілген жүзімді пайдаланды, бірақ шарап жасау процесінде азырақ қатаң тәжірибелерді қабылдаған болуы мүмкін», - дейді ол.

табиғи

Табиғи шарап процестің екінші жағына қарайды. Жоғарыда келтірілген терминдер пайдаланылатын ингредиенттерді қарастырғанымен, табиғи шарап негізінен шараптың қалай жасалғанына назар аударады. Бұл шараптар органикалық немесе биодинамикалық жүзіммен жасалуы мүмкін (және олар жиі емес), бірақ табиғи деп санау үшін олар әдетте араласусыз «табиғи» шарап жасау процесі арқылы жасалуы керек: механикалық бөлу жоқ. , сүзу процестері немесе т.б.

Тұрақты

Міне, бұл біраз шатасуы мүмкін. «Бұл процестердің барлығын тұрақты шараптар деп санауға болады, бірақ олай емес автоматты түрде тұрақты, - дейді Хоэл. «Экологиялық таза егіншілік тәжірибесінің үстіне жүзімдіктер басқа да ойларды қолдануы керек қалдықтарды басқарудың тұрақты тәжірибесі , суды тұтыну, энергияны пайдалану және қызметкерлердің денсаулығы мен қауіпсіздігі, сонымен қатар экологиялық таза егіншілік тәжірибелерін пайдалану.'

Экологиялық шарапты қалай анықтауға болады

Енді бізде терминология жоқ болғандықтан, бәрімізді қызықтыратын нәрсе туралы сөйлесейік: Оларды қалай іздеу керек.

Бұл туралы күмән жоқ, ең оңай жолы - жапсырманы тексеру. Органикалық, биодинамикалық немесе тұрақты шараптар бұл фактіні растайтын сертификатқа ие болады және көбінесе олар оны жапсырмада дұрыс қояды.

артишокты қалай таңдауға болады

«Менің ойымша, бұл жүзімдік пен жүзімнің қалай өндірілгені туралы аздап зерттеуді ең құнды деп санаймын», - дейді Хоэл. «Сертификаттау жапсырмалары экологиялық таза шараптарды табудың оңай жолы болғанымен, сіз жүзімдіктің ресми мөрі болмаса да, сіздің стандарттарыңызға сәйкес келетін тәжірибелерді орындайтынын байқауыңыз мүмкін».

Тағы бір әдіс - сатушыны табу. Көптеген жергілікті дүкендер мен онлайн шарап бағыттарында коллекциялар бар органикалық , биодинамикалық немесе тұрақты шараптар олар анық белгіленген және табу оңай. Нақты критерийлеріңізге сәйкес келетін опцияларды табу үшін әдетте санат бойынша сұрыптауға болады. «Сіз өзіңізге ұнайтын шарапты тапқан кезде, бұл шарап зауытының барлық шараптары ұқсас стандарттарға сай болуы мүмкін, сондықтан сіз нені қадағалау керектігін білесіз», - деп түсіндіреді Хоэл.

Жақсыны жай жасылдан ажырату

Кез келген шарап сияқты, біз тапқан нәрсенің дәмді болатынына көз жеткізгіміз келеді. Экологиялық таза шарапты таңдау бұған автоматты түрде кепілдік бермейді. Іс жүзінде жалпы профиль жиі қолданылатын процеске байланысты өзгереді.

Хоэлдің айтуынша, табиғи шараптар, мысалы, жиі сүзгіден өтпейді және шараптың тұрақтылығына кедергі келтіретін сульфиттерді қоспайды. «Осыған байланысты көптеген адамдар табиғи шараптардың дәмі «жабайырақ» деп ойлайды. Егер сіз бұл шарапты ұнататын болсаңыз, менің абсолютті сүйіктілерімнің бірі - бұл 2019 Кабай Сан Луринц Гидра Словениядан. Олай етпесеңіз, сыртқы түрі біршама айқынырақ табиғи шараптарды іздеңіз'.

кілемдерді сірке суымен қалай тазалау керек

Көбірек жүзімдіктер органикалық ауылшаруашылық тәжірибесін зерттейді, яғни қол жетімді бағамен керемет сапалы шараптар бар. Италия өзінің жүзімдіктерімен және алуан түрлілігімен танымал, органикалық жүзімді іздеуді бастау үшін тамаша орын, дейді Хоэл. «Шөпті қолданып көріңіз Calvari Organic Syrah I.G.T. тамаша мысал үшін.'

Тұрақты шараптарды табу қиынырақ болуы мүмкін. «Олар үшінші тараптан тұрақты деп сертификатталуы керек болғандықтан, мысалдар аз. Дегенмен, аң аулауға тұрарлық керемет тұрақты шараптар бар. Мысалы, Cuvée Joelle White Blend Дәмді совиньон бланнан және толық денелі бел де l'oeil жүзімінен тұрады, бұл жақсы теңдестірілген, қол жетімді ақ қоспасы, ол жаңа жазғы салатпен тамаша үйлеседі.'

Өзіңіздің таңдаулыларыңызды зерттей отырып, сізге ұнайтын немесе ұнамайтынын ескеріңіз. «Сіз органикалық түрде өсірілген жүзімнің дәмін ұнатпайтыныңызды немесе табиғи шараптың ерекше дәмін ұнататыныңызды байқайсыз», - дейді Хоэл. «Сіз пейзажды зерттей бастағанда және өз қалауларыңызды жақсырақ түсінген кезде, сіз өзіңіздің сүйікті эко-саналы шарапыңызды іздеу қазына іздеуге айналатынын және сізді шексіз сыйлықтар күтіп тұрғанын байқай аласыз.'