Өзіңіздің қолыңызбен жасау таңқаларлықтай оңай сарымсақ, тазартылған майдың үнді нұсқасы .Жидектерді дайындау процесі бірдей болғандықтан, тазартылған маймен тығыз салыстырылады. Алайда, сары майды тазартылған сары майдан ажырататын екі негізгі фактор бар. Ghee-де жаңғақ, қуырылған хош иіс бар, бұл сары май ерігенде қоңыр түске айналатын қатты сүттің нәтижесі. Ежелгі дәстүрлерді ұстанатын сары майдың рецептінде ашыту процесі бар, ол таза ноталарға және ішекті тазартатын пайдаға қанықтырмас бұрын бастапқы дақылдарды таза кілегейге қосады.

Соңғы жылдары сары май негізгі ингредиентке айналды, әсіресе, құрамында негізгі зат кетогендік және палео диеталар . Азық-түлік дүкендерінде сары май әдетте 6-дан 12 долларға дейін болады, бұл DIY майын қол жетімді нұсқа етеді. Төменде біз үйде қалай сары май жасау керектігін анықтаймыз.

Майдан сары май қалай жасалады?

Май үш негізгі элементтен тұрады - май майы, қатты сүт және судан. Сары май да, тазартылған май да таза май майы, оны тұздалмаған майды баяу еріту және сүтті қатты заттар мен суды кетіру арқылы жасайды. Сарымсақ сүттегі қатты заттарды қызартып, жаңғақ, карамель дәмін қосу үшін тазартылған сары майға қарағанда сәл ұзағырақ дайындалады.

Үйде сары май жасау үшін кішкене кастрюльде кем дегенде бір таяқша сары майды баяу отта ерітіңіз (сіз үлкен мөлшердегі сары май үшін бірнеше таяқшаны оңай ери аласыз). Бес-он минут ішінде еріген көбелектен сүттің қатты бөлшектері бөліне бастайды және су буланып кетеді. Өртті орташа деңгейге дейін көтеріп, қалған сүттің булануына жол беріп, сүтке батқан қатты сүтті қызарта беріңіз. Сары май қайнап жатқанда, қатты сүт қабаты үстіңгі жағында ақ көбік түзеді - оны болдырмау керек. Сүтті қатты күйгенше және ирис ноталарының иісін сезгенше тағы бес-он минут пісіруді жалғастырыңыз.

Сары майды дәке немесе електен ақырындап сүзгіге салыңыз, сүт қоспаларын қоспаңыз. Бұл өнім көбіне сұйық алтын (ащы сары) деп аталатын таза май майы. Табада қалған соңғы бірнеше қасық май майын және қатты сүтті тастаңыз.

Сүтті қатты заттарды алып тастау арқылы сіз сарымның түтін температурасын жоғарылатасыз - кәдімгі майдың түтін температурасы 250 ° F; майдың түтін температурасы кем дегенде 400 ° F құрайды, бұл оны өсімдік майын керемет, хош иісті ауыстырады. Үнді дәмдеуішті тауықтағы сары майдың орнына немесе кокос жаңғағының сүтімен жасалған асшаяндық карридегі өсімдік майын алмастырғыш ретінде өзіңіз дайындаған сары майды қолданып көріңіз.

Үйдегі сары май қанша уақытқа созылады?

Май бөлме температурасында үш айға созылуы мүмкін және тоңазытқышта бір жылға дейін сақталады. Егер мұздатқышқа ауаны өткізбейтін ыдысқа салсаңыз, ол бірнеше жылға созылуы мүмкін. Су мен сүттегі қатты заттар толығымен жойылғандықтан, жаман бактериялардың көбеюіне мүмкіндік аз, сондықтан сары майларды бөлме температурасында қалдыруға болады.

Гиді үйде қалай сақтауға болады?

Май әдетте тоңазытқышта ашық контейнерде сақталады (біз тас қалаушы құмыралар мен пластикалық кварттық ыдыстарды жақсы көреміз). Сондай-ақ, сіз сары майды жабық, герметикалық ыдыста бөлме температурасында қараңғы және салқын жерде сақтай аласыз.

Ги майдан гөрі пайдалы ма?

Аюверда, үнді біртұтас емдеу жүйесі, ашыту процесінің арқасында сары май кәдімгі сары майға қарағанда пайдалы деп санайды. Пробиотиктерге ұқсас сары майдың дақылдары ішкі тазартуға, ішектің денсаулығына, ішектің жақсы шығуына, қабынуды азайтуға және өмір сүру ұзақтығына көмектеседі деп айтылады. Түсіру процесінде сүттегі қатты заттар алынып тасталатындықтан, сары май да лактозасыз, сондықтан лактозаға төзімсіз адамдар үшін пайдалы.

Алайда, сары майдың құрамында қаныққан май мөлшері көп. Егер сары май үнемі тұтынылатын болса, диетолог Майя Феллер, MS, RD, CD-нің пікірінше, диетаға байланысты созылмалы ауруға әкелуі мүмкін. Maya Feller тамақтану . Алайда, егер адам өсімдікке негізделген және толықтай аз өңделген тағамдарға негізделген диетаны қолданса және үнемі сары майға ие болса, біз осындай тәуекелдерді көреміз деп күтуге болмайды, дейді Феллер.