Гриль жасау туралы ой жазғы аулада, достарының үлкен тобында және алғашқы көмірдің алғашқы иісі туралы естеліктерді тудыруы мүмкін. Шындығында да, гриль маусымы ешқашан аяқталмайды, әсіресе көкөністерге қатысты.

Неліктен қыста гриль жасау керек?

Көптеген себептер бар. Осы жылы, пандемияның барлық ішкі уақыттарын ескере отырып, сіз мүмкіндігінше ашық жерлерге қысқа уақытқа созылғыңыз келуі мүмкін. Грильге 15 минут жұмсау жаңалықтар циклі мен экрандардан үзіліс, қысқаша қуаттауды қамтамасыз етеді. Әрине, бұл үшін қысқы пальто және одан да көп нәрсе қажет болуы мүмкін, бірақ сіздің күш-жігеріңіз үшін қысқа қашу және сыртта тамақ дайындаудың сиқыры бар. Қыстың өзінде салқын ашық аспан астында тұрып, ыстық көкөністердің сықырлағанын естіп, гриль түтінінің иісін сезу бір нәрсеге әсер етеді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Гриль маусымы аяқталған жоқ - міне, салқын ауа райында қауіпсіз және ыңғайлы гриль жасаудың ең жақсы нұсқаулығы.

Жаңа жылдың алғашқы апталары мен айлары өте жақсы уақытты белгілейді көкөністерді грильдеу . Мерекелік күндер мен марафонға дайындалғаннан кейін, грильде пісірілген көкөністер уақытты үнемдеудің әдісін де, осы айда біздің көпшілігімізге қажет (және қажеттілік) тамақтануды арттырады.

Бірақ піскен күлгін баклажан? Цуккини мен артишок? Жергілікті жүгері? Грильдегі көптеген негізгі тағамдар суық айларда жоғалып кетті. Маңызды емес.

Грильге арналған ең жақсы қысқы көкөністер

«Көкөністер үшін менің алтын ережем - маусымдық сауда», - дейді Кевер Колман, Weber Grills бас гриль мастері. 'Қыста тамыржемістер мен крестті көкөністер ең жоғары пісетін шағында. Қызылша, түсті қырыққабат, брокколи, сәбіз, тәтті картоп, паспорт және асқабақ грильге өте қолайлы. Грильде көкөністерді қуыру немесе қуыру оңай. '

Күтпеген жерден гриль жасау таңқаларлық тағамдарға әкелуі мүмкін. Сіз дәмдеуіштер қосылған пиязды грильдеуге болады. Сіз картопты салатқа грильдеуге болады. Қалың кесілген тәтті картоптың еті мен тәттілігі жүрек тәрелкені якорь ете алады. Сондай-ақ, дұрыс тұздықта қаланған қырыққабаттың стейк тәрізді кесектері болуы мүмкін.

Көкөністерді қалай қуыруға болады

Көптеген үлкен көкөністерге бейімделетін қарапайым әдіс - оларды кең, жіңішке ұзындықтарға бөлу (жоғарыдан төменге дейін тақтайшалар) және зәйтүн майымен, тұзбен, туралған сарымсақ немесе сарымсақ ұнтағымен лақтыру. Екі жағынан төрт минуттай немесе тікелей текстурасы сізге сәйкес болғанша, тікелей отта гриль жасаңыз.

Сіз саңырауқұлақтар сияқты кішігірім көкөністерге де осындай көзқараспен қарай аласыз. Кесуден өткізіп, кесектерді гриль табағына салыңыз немесе шашлыкқа салыңыз. Кез-келген қозғалыс ұсақ көкөністерді гриль торлары арқылы құлап кетуден сақтайды.

Осы әдіспен көкөністерді грильдеуді аяқтағаннан кейін, үйдегі немесе дүкенде дайындалған тұздықпен немесе дәмдеуіштермен дәміне қарай жағыңыз. Песто . Романеско. Винегрет. Сливерде лимон сақталған, егер қолыңызда болса және үстіңгі жағыңыз. Текстураға ұсақталған тосттар жаңғағын себіңіз. Грильдегі көкөністерді йогурт немесе лабне төсегіне қойыңыз немесе оларды тез зигзагпен бальзамдық креммен байлап қойыңыз. Грильде пісірілген көкөністердің көпшілігінде көптеген ассортимент бар және олар қандай да бір қиялдан пайда көреді.

Қыс цитрустық мезгіл екенін де ұмытпаңыз. Грильдегі лимон керемет болуы мүмкін, әсіресе қуырылған ет, қуырылған ет және қуырылған көкөністерге қарсы бағыт ретінде, олар кейбір картоптарды жинайды.

Суық ауа райында гриль жасау бойынша кеңестер

Сыртта салқын температурада гриль жасау кезінде әдісіңізді өзгертіңіз. «Менің ең жақсы хакерлерімнің бірі - қыста грильді алдын-ала қыздырып алу керек», - дейді Колман. 'Қолданар алдында мақсатты температураға жету үшін жақсы 15-20 минут беріңіз. Ақуыздар мен көкөністер 70 пайыздан асады. Егер сіздің гриль темпіңізге жетпейтін болса (бұл қақпақты ашып-жауып отырмаңыз дегенді білдіреді), сіз сол ылғалды жоғалтасыз, өйткені тағамды ұзақ пісіру керек болады. '

Соңында, дайын болғаннан кейін тағамды жауып, ішке асығыңыз, сонда ол ыстық болып қалады.

Жақын досыңызды немесе отбасы мүшеңізді өзіңізбен бірге далаға шығарған жөн - осылайша сіз ескі жаздар мен басқа оқиғалар туралы сөйлесуге болады, тіпті олар біз тұрған жерден алыс болып көрінуі мүмкін. Гриль жасау - бұл грильде тағам пісіруден гөрі көп нәрсе. Көптеген себептер бойынша сіз кезекті кешкі асты сырт киімде және шляпада дайындауды ойластырғаныңыз жөн, жай кездестірілген грильдегі көкөністердің жақсылығы біреу ғана.