Кейде біз оны шегеміз: біз тамақтандық , шарапты салқындатып, үстелге кешкі асты ешкім сұрамай тұрып алыңыз (оқыңыз: қыңқылдайды). Басқа уақытта өмір болады. Кешкі сағат 7-де, сіз кеңседегі ұзақ күннен шаршап қалдыңыз және тамақ пісіре бастағанда кешкі асты ерітуді ұмытып кеткеніңізді түсіндіңіз. Егер мұздатқыштан тауықтың кеудесін шығаруды ұмытып кетсеңіз, жергілікті пицца буынын шақырғыңыз келсе, жасамаңыз. Ет туралы жиі кездесетін қате түсініктердің бірі - мұздатылғаннан пісіру нәтиже бермейді және дәмнің төмен нәтижесіне әкеледі. Бұл екі тұжырым да дұрыс емес.
Рождестволық сыйлықтармен алмасудың қызықты жолдары
Сіз сиыр, тауық еті мен шошқа етін мұздатылғаннан пісіріп қана қоймай, сонымен қатар дұрыс пісірілген, шырынды тауық еті, жұмсақ стейктер немесе дәмді шошқа еті. Дұрыс жасалған кезде. Біз түртіп алдық Аспаз Yankel , жетекші аспазшы ButcherBox , мұздатылған етден пісірудің жақсы (және қауіпсіз) тәсілдері туралы оның білікті кеңесін алу. Бұл таңқаларлықтай қарапайым.
Стейк
Аспаз Янкелдің техникасы стейкті оңай дайындау мұздатылғаннан - етіңізді ыдысқа салыңыз да, пешті 400 ° F дейін қыздырып, оны салқын судың астына жіберіңіз, ал табаңызды жоғары температурада шойын табада қатты отта пісіріңіз. Содан кейін сіз стейкіңізді орамынан алып тастап, тұз бен бұрыш жағып, табаның бір жағында үш минуттай жағыңыз. Стейкті аударып, пешке 15 минут ішінде стейк қойыңыз, ол пешке қауіпсіз болады. Пештен стейкті алып тастаған кезде оның қажетті ішкі температураға жеткеніне көз жеткізіңіз. Стейкті бес-сегіз минутқа қалдырыңыз, содан кейін дәмді, жұмсақ стейк үшін дәнді кесектерге кесіңіз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Ғылым бойынша шарапты салқындатудың ең жақсы тәсілі
жылаудан ісінген көздерден құтылыңыз
Тауық
Мұздатылған тауықтың кеудесін немесе тұтас тауық етін дайындау қиынға соғады. Мұздатылған тауық етін грильдеу немесе қайнату ұсынылмайды - бұл бірнеше себептермен - мұздатылған тауықты қандай-да бір тұздыққа пісіру немесе қайнату арқылы сіз әлдеқайда жақсы нәтижеге жетесіз. Мұздатылған сүйексіз тауық кеудесін, тауықтың жамбастарын немесе қанаттарын дайындаудың кілті - оны екі есе ұзағырақ дайындау (немесе одан да көп) әдеттегідей мұздатылмаған құс етіне қарағанда сәл төмен температурада. Қауіпсіздік үшін 350 ° F-тан төмен температурада тамақ дайындауға болмайды.
Шошқа еті
Шошқа еті үшін сіз пештің үстінде, грильде немесе пеште мұздатылған тағамнан пісіре аласыз, бірақ тауық еті мен сиыр еті сияқты пісіру уақытының ережелерін сақтауыңыз керек. Әдеттегіден екі есе ұзақ және тауық етінен жоғары температура шегінде пісіріңіз.
Қауіпсіздік жөніндегі нұсқаулық
Мұздатылған күйде пісіру қарапайым және дәмге зиян келтірмейді, ал мұздатқыштан етті тікелей дайындағанда бірнеше өте маңызды нәрселерді ескеру қажет.
- Бірінші кезекте, сіз ешқашан мұздатылған етті баяу пеште немесе крокпотта дайындауға болмайды . Мұздатылған етті сиыр еті, тауық еті немесе шошқа еті болсын, баяу пеште пісіру, ол қандай температураға жетсе де, қауіпті бактериялар өсетін температурада көп уақыт жұмсауға әкелуі мүмкін. USDA-ға сәйкес, сіз оны баяу пісірмес бұрын әрқашан ерітуіңіз керек. Мұздатылған ет қауіпті аймақ деп аталатын жерде - 40 ° F және 140 ° F аралығында - ұзақ уақыт бойы пісіру мүмкіндігі. Баяу пеште қауіпті аймақта ұзақ уақыт тұру сальмонелла сияқты бактерияларды қоршаған ортаны қалыпты жағдайда өлтірген кезде температураға дейін өсуіне мүмкіндік береді.
- Етті мұздатқыштан шығаруды ұмытқан кезде, мұздатылған етті ерітудің қауіпсіз әдісі - тоңазытқышта. Әдетте, етдің орташа өлшемі тоңазытқышта толық еріту үшін бір күнді алады. Үлкен кесектерді немесе тұтас құстарды (күркетауық сияқты) ерітуге бес фунтқа 24 сағат кетеді.
- Етті ас үй сөресінде бөлме температурасында қалдырып жібіту ұсынылмайды , өйткені сіз бөлме температурасында етті 2 сағаттан артық қалдырмаңыз. Бұл оны қауіпті аймақтың бактериялары пайда болатын температураға жеткізеді. Мұны ыстық сумен ерітуге де қатысты.
