Бұл даулы мәлімдеме болуы мүмкін, бірақ менің жеке пікірім - картоп - бұл керемет тағам. Ия, мен оны айттым. Керемет жан-жақты, қоректік заттармен толтырылған және қандағы қантты теңестіруге көмектесетін баяу қорытылатын ... картоптың құдіретті күші қолынан келмейтін нәрсе бар ма?
Картопты дайындаудың ең сүйікті тәсілі - оны сарымсақ пен тұзбен араластырып қуыру, мен қызмет етіп жүрген кез келген уақытта ыстық құбырмен қызмет ету. Мен байқадым, менің қуырылған картоп сыртынан қытырлақ бола бастаған кезде, ішкі жағы мен қалағандай жұмсақ әрі жұмсақ болмады . Мен оларды мыжылды деп айтуға бармас едім, бірақ олар, әрине, мен мақсат еткен идеал емес еді. Мен өзімнің қуырылған картопты жетілдіру миссиясына кірістім, басқалардың кеңестерін білу үшін аспаздық кітаптар мен блогтарды қарап шықтым.
БАЙЛАНЫСТЫ : Картоп қаншалықты пайдалы?
Менің ізденісім менің сөреде бірнеше ай бойы шаң жинап келген мерекелік сыйлықты ашуға итермеледі. Бір минутта мен Самин Носраттың Джеймс Сақалдың марапатталған аспаздық кітабына омыртқаны жарып жібердім Тұз, май, қышқыл, жылу , Мен өзімнің ас үйімдегі қазынаны елемейтінімді түсіндім. Көрнекі әсерлі кітап - тікелей рецепттерге қарағанда ас үй құпияларының жиынтығы. Ол төрт аспазға бөлінеді, оның негізгі элементтері әр аспаз (үйде немесе басқаша) түсінуі және игеруі керек: тұз, май, қышқыл және жылу.
Егер сіз әлі де сынға ие болған аспаздар кітабын тексермеген болсаңыз, мен сізбен кездескен ең жақсы аспаздық парақ туралы ақпарат көзіне тікелей баруға кеңес беремін. Бұл сізге бірнеше түнге кешкі ас дайындауға ғана емес, ас үйден шыққан барлық заттарды жақсартуға көмектесу үшін жасалған. Сіз сондай-ақ Nosrat's-ті тексере аласыз Netflix сериясы егер сізге жеткіліксіз болса, дәл сол атаумен. Бірақ, әзірге, картопқа қайта оралыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Қытырлақ пеште қуырылған картопты керемет дайындауға арналған 9 өсиет
Кітаптың бірінші бөлімінде Носрат былай дейді: Тұз. Бұл барлық жақсы пісірудің негізі. Бұл хош иісті жақсартады, тіпті тағамның дәмін өзіне ұқсас етеді. Қысқасы, тұз өмірге тамақ әкеледі. Мұны жақсы қолдануды үйреніңіз, сонда сіздің тағамыңыз керемет дәм береді ». Шынында да, бұл ең жақсы қуырылған картоптың кілті болып табылатын тұз. Бірақ сіз жай ғана себілген емес, сіз қазірдің өзінде жасай аласыз. Тұзды таңдау және тағам дайындау кезінде қолдануға арналған көптеген негізгі кеңестердің ішінде Носрат картопқа арналған арнайы техниканы ұсынады: пешке қуырар алдында оларды тұздалған суда қайнатыңыз. Ия, солай.
Міне, осылай. Суды үлкен пальма тұзымен - косердің алуан түрімен немесе қолда бар нәрсені - тұздап, қайнатыңыз. Судың дәмін татыңыз; ол теңіз сияқты тұзды болуы керек. Картопты толығымен лақтырыңыз, шанышқымен тесіп болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін сіз қалаған мөлшерде кесіңіз. Мен қатты авокадо немесе зәйтүн майымен глюкамен лақтырамын, үстіне тұз бен бұрыш себемін, оларды пісіру парағына 425 градус температурада 20 минутқа жіберемін. Ұнтақтарды айналдырып, оларды қайтадан 15-20 минутқа немесе қызарғанға дейін қытырлақ болғанға дейін салыңыз. Бұл дерлік карамелденген экстерьерге және ішіндегі жұмсақ, жібектей болады. Бұл техника бұрын жұмыс істейді қуыру , сондай-ақ.
Керемет картоп? Тексеріңіз. Оларды кілегейлі тұздыққа батырыңыз, грильдегі ақуыздың жанында беріңіз немесе стейк салатының үстіне тастаңыз. Сіз оларды тұтынуды қалай таңдаған болсаңыз да, қуырылған картоптың қарапайым әдісін қолданып көргеннен кейін, сіз ешқашан кері бұрылмайсыз деп уәде беремін.
