Арроз кон-полло, дәмді қуырылған қуыру немесе саңырауқұлақ рисоттосы болсын, күріш көптеген диеталар мен тағамдардағы негізгі тағам болып табылады. «Күріш қол жетімді және қол жетімді ғана емес, сонымен қатар оны жасау оңай», - дейді Claire Carlton MS, RD, LD/N , Солтүстік Каролинада тіркелген диетолог диетолог және ас қорыту денсаулығының сарапшысы. «Күріш сонымен қатар талшыққа бай қоректік заттардың көзі және табиғи түрде глютенсіз».

Әрине, таңдауға болатын көптеген пайдалы дәндер бар, бірақ күріш ең оңай қол жетімді, әсіресе ақ және қоңыр күріш. Сонымен қатар, күріш әр түрлі түстерде, текстураларда және өлшемдерде келеді, олардың әрқайсысының өзіндік дәмі мен денсаулыққа пайдасы бар. Біз сарапшылардан қандай күріш дәндерінің денсаулыққа пайдалы екенін және қоңыр күріштің және ақ күріштің пайдалы, жаман және жағымсыз жақтарын көрсетуін сұрадық.

Қатысты элементтер

Қара күріш

Кейде табу қиынға соғатынымен, қара күріш күріш сорттарына келетін болсақ, ол бірінші орындағы қоректік рок-жұлдыз болып табылады. Оның құрамында холестеринді төмендететін, ас қорытуды жақсартатын және созылмалы аурулардың алдын алатын талшық пен қоректік заттар көп. «Қара күріш күріштің барлық сорттары арасында антиоксиданттардың ең жоғары деңгейіне ие екендігі көрсетілді, бұл негізінен антоцианиннің құрамына байланысты - дәндерге қою күлгін реңк беретін күшті қабынуға қарсы құрал - сонымен қатар флавоноидтар және каротиноидтар, - деп түсіндіреді Меган Рузвельт, RDN, LA-де тіркелген диетолог диетолог және негізін қалаушы HealthyGroceryGirl.com . Сіздің қара күріш ыдысыңыз сізге 1 пісірілген кеседе 10 граммға жуық протеинді бере алады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Жанармайдың қосымша өсуі үшін өсімдік протеинінің 6 керемет көздері

Жабайы күріш

Тағы бір сау күріш жеңімпазы - бұл шайнайтын, ұзын дәнді нұсқасы, туған жері Солтүстік Америка. Қара күріш сияқты, бұл қоңыр және қара дәндердегі талшықтың жоғары деңгейі ас қорытуға көмектеседі және холестеринді төмендетеді. Рузвельттің айтуынша, жабайы күріш аурумен күресетін антиоксиданттар мен С дәруменіне толы.

Қоңыр күріш

Қоңыр күріш өзінің жаңғақ, тығыз құрылымымен бірі болып табылады сізге жақсырақ крахмал опциялары Онда В дәрумендері, мырыш және магний көп. «Бұл сондай-ақ қандағы қантты тұрақтандыруға және толықтық сезімін арттыруға көмектесетін тұтас дәнді және талшыққа бай», - деп түсіндіреді Викки Петерсен, DC, CCN, CFMP, Калифорниядағы функционалдық медицина дәрігері және клиникалық диетолог. «Қоңыр күріш ас қорыту жолындағы заттардың қозғалуын қамтамасыз етеді, сонымен қатар ішектердегі сау бактерияларды тамақтандырады».

БАЙЛАНЫСТЫ: Әр жолы мінсіз үлпілдек күрішті қалай пісіруге болады

жұқа шашқа арналған ең жақсы шашқа арналған өнімдер

Қатысты элементтер

Ақ күріштің тамақтануы туралы сөз

Кейбіреулер үшін бұл дәмдірек болуы мүмкін, бірақ ақ күріш сіз үшін түрлі-түсті сорттар сияқты жақсы емес. Рузвельт: «Ол қоректік заттардың көп бөлігі болатын корпусты, кебекті және микробты жою үшін өңделген», - дейді. «Ол оған жабайы немесе қоңыр күрішке қарағанда жұмсақ құрылым береді, бірақ оның қоректіктігі аз, талшықтары жоқ және гликемиялық индексі жоғары». Айтпақшы, көптеген ақ күріш брендтері фолий қышқылымен, кальциймен және темірмен жасанды түрде нығайтылған, бұл оның пайдасын біршама арттырады. Сонымен қатар, төменгі талшық ас қорыту мәселелерімен айналысатындарға жақсырақ болуы мүмкін.

Күріште мышьяк көп болғандықтан алаңдауым керек пе?

Сіз естігеніңіздей, күріште мышьяк көп, ол қатерлі ісік, қант диабеті, жүрек ауруы және аутоиммундық аурулардың жоғарылауына ықпал ететін белгілі канцероген. «Ересектер үшін аптасына екі порциядан артық емес жеу ұсынылады, оған күріш шәрбаты мен кейбір алдын ала оралған тағамдардың жапсырмасында болуы мүмкін күріш ұндары кіреді», - деп ескертеді Петерсен. «Қысқа дәнді күріште ұзын дәнді күрішке қарағанда мышьяк аз. Сондай-ақ, Consumer Reports зерттеуі Калифорния, Үндістан және Пәкістаннан келген қоңыр басмати күрішінің ең қауіпсіз күріш көздерінің бірі екенін анықтады.

Міне, жақсы жаңалық: дұрыс пісіру әдістерімен күріштегі канцерогенді азайтуға болады. Петерсен алдымен күрішті електен шамамен бес рет шаюды ұсынады. Содан кейін әдеттегі 2-ден 1-ге емес, судың күрішке 10-ға қатынасын пайдаланып, күрішті макарон сияқты пісіріңіз. Күрішті жақсылап пісіргеннен кейін оны ағызып, қайтадан шайыңыз. Кез келген жағымсыз әсерлерге қарсы тұру үшін ол күрішпен бірге қызмет етуді ұсынады антиоксиданттар жоғары тағамдар , қара жапырақты жасыл, тәтті картоп, крест тәрізді көкөністер және куркума сияқты. Тазартылғаннан кейін түрлі-түсті күріш дәндері апта сайынғы диетаңызға дәмді, қоректік қосымша болуы мүмкін.

БАЙЛАНЫСТЫ: Сіз бүгін кешке дайындағыңыз келетін 17 қарапайым дәмді күріш рецептілері