Не маңызды? Біз бірінші кезекте көкөністерді жейтіндігіміз. Ұсынылған сома күніне кем дегенде үш порцияны құрайтындықтан, неғұрлым көбірек болса. (Демек, егер сіз сәбіз таяқшаларына тағамдармен тамақтанғанды ​​ұнатсаңыз, сізге кедергі келтірмеңіз).

Айтуынша, көкөністердің әр түрінің тағамдық құндылығы оны дайындау мен беру тәсіліне байланысты. Көкөністердің көп бөлігі сізге шикізатты тұтынған кезде витаминдер, минералдар және басқа қоректік заттардың оңтайлы мөлшерін ұсынады, ал пісірілгеннен кейін денсаулыққа сай келетін таңдаулы саны бар.

Себебі көкөністерді пісіру сіздің ағзаңызға олардың тағамдық артықшылықтарын сіңіруді жеңілдетеді, дейді Трейси Локвуд Беккерман, РД, авторы Тамақтанудың жақсы кезеңі . Беккерман көкөністердің төрт түрі, олардың қоректік заттарын толық жинау үшін шикі емес, пісірілген күйінде тұтынуға кеңес береді, ал екеуі пайдалы болып саналады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Күн сайын жеуге болатын ең пайдалы 30 тамақ

Ұқсас элементтер

1 Қызанақ

Қызанақты пісіру олардың жасушалық құрамы үшін керемет нәрсе жасайды, дейді Беккерман. Бұл олардың қыңыр жасушалық қабырғаларын бұзады, сондықтан дене ликопен сияқты құнды қоректік заттарды жоя алады, яғни супер жұлдыз антиоксидант. Осылайша, ликопен тұмау кезінде суық тиюге қарсы тұруға көмектеседі. Сондай-ақ, қызанақты (немесе сол үшін кез-келген тағамды) күйдіріп алмаңыз және күйдіріп алмаңыз, өйткені жоғары температурада пісіру пайдалы дәрумендер мен минералды заттарды азайтады.

екі Сәбіздер

Шикі сәбіз жақсы, бірақ пісірілген сәбіз жақсы. Сәбізді пісіру ішекте А дәруменіне айналатын антиоксидантты қосылыс - бета каротиннің ағзаға оңай сіңуіне мүмкіндік береді. Бұл сіздің ағзаңызға иммунитетті көтеру сияқты денсаулыққа пайдалы артықшылықтарды сіңіруге көмектеседі көз денсаулығын нығайту.

Тамақтанудың тамаша үйлесімі сәбізді темірге бай дәнмен, мысалы, құмай немесе қарақұмықпен біріктіретін тағам болады. Зерттеулер көрсетті бета-каротин темірдің азаюынан сақтау арқылы оның сіңуін едәуір арттыра алады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Біз барлық дәнді дақылдардың сізге пайдалы екенін білеміз, бірақ оның 11-і денсаулыққа пайдалы

3 Cаумалдық

Көпшіліктің пікірінше, шпинат шикі шпинатпен салыстырғанда соңғы өнімдегі темірдің мөлшерін көбейтеді. Пісіру сонымен қатар А, Е дәрумені және мырыш сияқты басқа қоректік заттардың биожетімділігін арттырады. Қосымша бонус ретінде, егер сіз С дәрумені тамағыңызға қоссаңыз (мысалы, лимон шырыны немесе апельсин сегменттері түрінде), сіз денеңіздегі темірдің сіңуін едәуір арттыра аласыз. С дәруменіне бай тағамдар жоқ па? Сияқты С дәрумені бар мультивитаминді қабылдау арқылы ұқсас әсер алуға болады Орталық , сіздің асыңызбен.

туралған тәтті картопты қанша уақыт қайнатуға болады

4 Қояншөп

Спаржа пісіру әрекеті спаржа сабағын құрайтын қалың жасуша қабырғаларын бұзуға көмектеседі, бұл біздің ағзамыздың А, С және Е сияқты аурумен күресетін дәрумендерді сіңіруіне көмектеседі, Беккерманның айтуы бойынша, спаржа (немесе басқа да көкөністерді) қайнату ) зәйтүн майы сияқты пайдалы майдың нөсерінде кең таралған құнды негізгі қоректік заттардың биожетімділігін арттыруға көмектеседі.

5 Мына шикі шикізатты жеңіз: қияр және балдыркөк

Екінші жағынан, бұл көкөністердің екеуі де шикізат тұтынған кезде тағамдық жағынан жоғары. Себебі қиярда да, балдыркөкте де В және С дәрумені түрінде нәзік суда еритін қоректік заттар бар, оларды суда қайнатқанда, бұл құнды қоректік заттар оңай ағып кетуі мүмкін, бұл көкөністің тағамдық құндылығы күрт төмендейді. Сонымен қатар, қиярдағы фисетин деп аталатын нәзік антиоксидант (қабынуға қарсы, аурумен күресу және нейропротекторлық қасиеттерімен танымал) суда қайнатқанда да ериді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Қызыл ескерту: бұл қабынуды тудыратын ең жаман 4 тағам