Кез-келген азық-түлік дүкеніндегі мұнай өтпесіне көз жүгіртіңіз, сонда сіз шешімсіздікпен сал болып қалуыңыз мүмкін. Сол жерде тамақ қалды ма? жоқ айналдырылды өсімдік майы ? Зәйтүн майы әрқашан қауіпсіз ставка сияқты көрінеді, бірақ кейде сізге жағдайды өзгерту керек (немесе ыстықты басу керек). Авокадо майы сау естіледі, бірақ шынымен де солай ма? Кокос майы менің метаболизмімдегі мәселелерді емдейді және менің салықтарымды төлейді емес пе? Ал сафлор дегеніміз не?
Егер сіз мен сияқты болсаңыз, сіз телефоныңызды шығарып алып, гуглға кірісесіз. Тоғыз қойынды ашық және сенімсіздікке толы, сіз кетіп, тез арада пиццаға тапсырыс бересіз. Себебі дәл қазір сізге бұл драманың қажеті жоқ.
Сәйкес Мариса Күміс , RD, денсаулыққа пайдалы май табу өте қарапайым. Денсаулыққа түрлі пайдасы мен дәмі үшін әр түрлі майлармен тәжірибе жасаңыз, дейді ол. Өзіңізге таңдау жасау үшін бірнеше бөтелке сатып алудан бастаңыз, содан кейін қандай хош иістер мен түрлерді қолданатындығыңызды анықтағаннан кейін бренд пен бағаны өзгертіңіз. Сондай-ақ, жоғары температурада пісіру кезінде, мысалы, қуыру немесе грильдеу - түтіннің температурасы жоғары ас майын қолданыңыз (төменде көрсетілген). Бұл майлар жоғары температурада тұрақты және тотығудан оңай өтпейді. Тотығу майлар оттегімен әрекеттесіп, бос радикалдар мен басқа да зиянды заттарды түзген кезде пайда болады, деп түсіндіреді Сильвер.
Бұл ең жақсы және пайдалы майлар - күміс сізге пісіруді бастауға кеңес береді.
сыйлық картасын бақылай аласыз
БАЙЛАНЫСТЫ : Үлкен ішектің денсаулығына арналған талшықтары жоғары 10 тағам
Ұқсас элементтер
Қосымша зәйтүн майы
Көптеген өңделген тағамдар сияқты, май тазартылуы, химиялық өзгеруі немесе көптеген сорттарын алу үшін қоспалар қосуы мүмкін. Қосымша зәйтүн майы (EVOO) зәйтүннен майды өзгертпейтін механикалық әдістермен алынады. Алтын-жасыл май құрамында хош иісті, дәрумендерді, минералды заттарды, фенолды қосылыстарды және басқа да табиғи химиялық заттарды сақтайды зәйтүн . Сіз тамақтанудың дәмін көре аласыз - көп өңделген, пайдалы емес зәйтүн майларының дәмі мен қоректік заттары аз және олар әдетте ашық түсті, деп түсіндіреді Күміс. Зәйтүн майының химиялық құрамы оның кардиопротекторлық артықшылықтары туралы түсінік береді. Негізінен ол олеин қышқылынан тұрады, бір қанықтырылмаған омега-9 май қышқылы. Бір қанықпаған майлар LDL «жаман» холестеринді төмендетуі мүмкін , инсульт және инфаркт қаупін азайту. Зәйтүн майы құрамында антиоксиданттардың бірнеше формалары бар, олар жасушаларды деструктивті бос радикалдардан қорғайды жүрек-қан тамырлары ауруларына ықпал етеді деп ойладым .
Түтін нүктесі : 325-375 ° F; оны қуыру үшін немесе тұздықтар мен тұздықтар жасау үшін қолданыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Зәйтүн майын таза ұстаудың көпке мәлім құпиясы
Авокадо майы
Зәйтүн майына ұқсас, авокадо майы олеин қышқылына, бір қанықтырылмаған омега-9 май қышқылына және антиоксиданттарға бай. Күмістің айтуынша, зерттеулер көрсетті бұл май LDL (жаман) холестеринді төмендетеді, HDL (жақсы) холестеринді жоғарылатады және жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартады. Авокадо майы мен бейтарап хош иістің жоғары түтін температурасы оны пайдалы тағамға арналған майға айналдырады.
Түтін нүктесі : 520 ° F; оны кез-келген жоғары температурада пісіру үшін қолданыңыз.
пәтердің иісін қалай жасауға болады
Бадам майы
Бадам майы қоректік заттармен, соның ішінде омега-3 май қышқылдары, Е дәрумені, магний және мыспен толтырылған. Оның құрамында антиоксиданттар бар, қабынуға қарсы және иммунитетті күшейтеді, дейді Сильвер. Ол холестеринге авокадо майы мен зәйтүн майы сияқты әсер етеді және кардиопротекторлық сипатқа ие.
Түтін нүктесі: Қуыруға дейін қуырып, 420 ° F
Күнжіт майы
Күнжіт майы дәмі мен иісі ерекше айқын, әсіресе егер сіз күнжіт майын сатып алсаңыз. Қуырылған картоп, қуырылған көкөністер, тұздықтар мен тұздықтарға дәм қосу үшін осы майды пайдаланыңыз. Күмістің айтуы бойынша, құрамында антиоксиданттар көп және қабынуды төмендететіні белгілі. Күнжіт майы сонымен қатар жүрекке пайдалы моно қанықтырылмаған майларға бай, ал 2 типті қант диабеті бар адамдарда жүргізілген зерттеулер күнжіт майының тіпті қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесетіндігін көрсетеді. Түтін деңгейі жоғарырақ болса, ол пісіру температурасына да төзімді.
Түтін шығатын жер: 410-450 ° F; оны қуыру және қуыру үшін қолданыңыз.
Кокос майы
Жоғары температурада пісіруге келетін болсақ, кокос майы жақсы таңдау болады. Ол 90 пайыздан астам қаныққан майдан тұрады, бұл оны ыстыққа төзімді етеді. Айтуынша, қазылар алқасы кокос майындағы қаныққан майдың пайдалы немесе пайдалы еместігін анықтайды, деп түсіндіреді Күміс. Лаур қышқылы, кокос майындағы қаныққан май қышқылының түрі, холестериннің HDL (жақсы) деңгейін де, LDL (жаман) холестеринінің де деңгейін көтереді . Мен онымен тамақтанудың дұрыс режимі аясында аз мөлшерде тамақ дайындауды ұсынамын.
Түтін нүктесі : 350-375 ° F (тың кокос майы) және 400-450 ° F (тазартылған кокос майы); оны жоғары температурада пісіру немесе қуыру үшін қолданыңыз.
