Жасымық - бұршақ тұқымдастарының тез, жеңіл, пайдалы бөлігі, оны импульстер деп те атайды. Олар қол жетімді және тез дайындалады, сонымен қатар олар ақуыздың керемет көзі болып табылады және қоймада оңай сақталады. Біз жасымықтарды сорпалар мен тағамдардан бастап, салаттарға, батыруға және гарнирге дейін жақсы көреміз. Кептірілген жасымықты пісіруді үйрену - асүй шеберлігі шеберлік.

Бұл нұсқаулықта білуге ​​тура келетін нәрсенің барлығы қамтылған: жасымықты қалай дайындау керек, оларды әртүрлі құрылғылардың көмегімен қалай пісіру керек, жасымықты қанша уақыт пісіру керек және әртүрлі түрлердің жиынтығы. Сіз қызыл сплит жасымықтарын, француз жасыл жасымықтарын және олардың арасындағы барлық түрлерді қалай пісіруді үйренесіз!

Жасымықтың әртүрлі түрлері

Нарықта әр түрлі жасымықтар кеңінен ұсынылады, олардың әрқайсысы өзіндік дәмі мен құрылымымен ерекшеленеді. Көбінесе, жасымықты қалай дайындайсыз? немесе жасымықты қанша уақыт дайындайсыз, ол сіз таңдаған сортқа негізделген.

Қызыл, қызғылт сары және сары жасымық

Бұл тәтті жасымықтардың барлығы бір түрлі әр түрлі болады. Олар қою сорпа, тұздық, карри немесе үнді дәулеті үшін өте қолайлы. Сіз оларды үнді немесе Таяу Шығыс базарларында мазур (қызыл жасымық) немесе чанна (сары жасымық) деген белгілермен таба аласыз. Олар оңай мыжылатын болғандықтан, қызыл жасымықты қанша уақыт пісіру керектігін білу өте маңызды. Ереже бойынша, олардың пеш үстінде 30 минуттай жүретінін ұмытпаңыз.

Қоңыр жасымық

Бұл жасымықтың ең көп таралған сорты және сіз оны жергілікті азық-түлік дүкенінен жиі көресіз. Олардың негізінен жұмсақ, жердегі хош иісі бар, шамамен 20-30 минут ішінде тез пісіп, пішінін жақсы ұстайды. Жалпы сорттарға испан қоңыр, неміс қоңыр немесе үнді қоңыр кіреді. Ең қара және ең кішкентай жасымықтарды Белуга жасымықтары деп атайды. Егер сіз қара жасымықты жасайтын болсаңыз, 15 минуттан кейін дұрыстығын тексере бастаңыз.

Жасыл жасымық

Жасыл жасымықтарды хош иісті және хош иісті хош иісімен жақсы көреді, сонымен қатар олар пісіргеннен кейін берік болады, бұл оларды салаттар мен бүйірлерге тамаша етеді. Жасыл жасымықты қанша уақыт пісіруге болады? Баяу, сол қатты құрылымды сақтау үшін 45 минут. Сорттарына Lentilles du Puy, Puy Lentils немесе French Green жасымықтары жатады.

Жасымықты қалай дайындау керек

Жасымық сорпасын қалай дайындауға болатындығын білгіңіз келе ме, немесе әртүрлі тағамдарға арналған жасымықты қалай пісіру керек, сіз жасымық түрін таңдағаннан кейін қадамдар бірдей болады. Жасымықты қалай дайындаудың қысқаша мазмұны:

1. Мүмкін болатын жаңа піскен жасымықты сатып алыңыз (орамдағы күнді іздеңіз). Ескі жасымық пісіру үшін әлдеқайда ұзақ уақытты қажет етеді, ал кейде мүлдем жұмсармайды.
2. Жасымықты дуршлагпен шайып, електен өткізіп, ұсақ тастар мен қоқыстарды алып тастаңыз.
3. Пияз және сарымсақ, жаңа піскен шөптер немесе дәмдеуіштер сияқты хош иістендіргіштер қосылған тауық еті немесе көкөніс сорпасында қайнатып, пісіру кезінде жасымыққа дәм қосыңыз.
4. Жасымықты пісіру кезінде сірке суы мен лимон шырыны сияқты тұзды және қышқыл ингредиенттерді өткізіп жіберіңіз - олар баяу пісіреді және теріні қатайтуы мүмкін.
5. Жасымықты жасырмаңыз және аяқталғаннан кейін тұзбен күтіңіз.

Жасымықты қалай дайындауға болады

Пісіру уақыты сіз таңдаған жасымық әртүрлілігіне және оларды пісірудің әдісіне негізделген. Жасымықты қалай дайындау керектігін шешкенде мына үш негізгі техниканы қарастырыңыз:

Стептоп

Мөлдір жұмсақ жасымықты дайындаудың қарапайым тәсілі - бұл плитада. Бұл әдіс сіздің жасымықтың қаншалықты қатты немесе жұмсақ болатынын бақылауды қалаған кезде өте жақсы.

1. Жасымықтарды үлкен ыдысқа салыңыз, оларды кем дегенде 2 тұзсыз сұйықтық жабыңыз.
2. Тез қайнатыңыз.
3. Отты өте төмен деңгейге дейін азайтыңыз, сондықтан тек баяу көпіршіктер пайда болады.
4. Жасымықтарды 20-45 минут бойы баяу отта пісіріңіз (әртүрлілікке байланысты), оларды бөліп-бөліп терілер мен былжырлы нәтижелерге жол бермеңіз.
5. Жасымық біткенше қажет болғанда көбірек сұйықтық қосыңыз. Жақсы арақатынас - 1 кесе жасымық пен 2½ кесе сұйықтық.
6. Егер сізде сұйықтық қалса, жасымықты торлы електен сүзіп алыңыз.

Баяу пісіргіш

Жасымықты баяу пеште пісіру - бұл олардың нәзік болуына және олардың хош иістерінің басқа ингредиенттермен еруіне мүмкіндік беретін керемет әдіс. Баяу пісіргіш сорпалар мен қайнатпаларды дайындауға өте ыңғайлы, егер сіздің жасымықшаларыңыз Қызыл жасымық Даалалындағыдай жұмсақ болып кетсе, жақсы болады. Жасымықтардың соңғы құрылымы сіз қанша сұйықтық қосқаныңызға және баяу пешті қанша уақыт / қанша температурада орнатқаныңызға негізделген. Оларды қалай дайындау керек:

1. Барлық ингредиенттерді баяу пісіргішке қосып, төмен немесе жоғары деңгейге қойыңыз.
2. Уақытты пісіріп жатқан жасымық түріне қарай қойыңыз. Жасымық пен сұйықтықтың арақатынасы туралы, сондай-ақ түр бойынша пісіру уақыты туралы рецепттерге немесе баяу пештің нұсқаулығына жүгіну пайдалы.
3. Бастапқы нүкте - 1 кесе жасымықтан 2½ стаканға дейінгі сұйықтық.

Қысымды пеш

Баяу пісіргіш сияқты, қысымды пештер пісіру уақытын қысқартады, бұл өте жылдам дайындыққа мүмкіндік береді! Тек қоңыр немесе жасыл жасымықпен жабысуды ұмытпаңыз; қызыл, сары және қызғылт сары жасымық жоғары қысыммен мускаға айналады. Жасымықты қысымды пеште қалай дайындау керек:

1. Жасымық пен тәжірибелі сұйықтықты қысымды пешке салыңыз. Жақсы арақатынас - 1 стакан жасымық пен 2 стакан сұйықтық.
2. Жасымық түріне байланысты жоғары қысыммен 6-15 минут пісіріңіз.
3. Пісіру процесін аяқтау үшін қысымды пештің табиғи қысымын шамамен 10 минутқа жіберуіне мүмкіндік беріңіз.

Міне бітті! Пісірілген жасымық тоңазытқышта бір аптаға жуық сақталады, осылайша оларды жылдам тамақтануға және ұшып баруға ыңғайлы етеді. Майларды, сірке суларын, шөптер мен дәмдеуіштерді өздігінен жеуге немесе сорпаларға, салаттарға, жасымық табаққа немесе тіпті бурритоға қосыңыз! Егер сіз рецепт шабыт алғыңыз келсе, Нағыз қарапайым тамаша нұсқаулығы бар.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұршақ консервісінен басталатын 5 рецепт