Элизабет Кармел грильде айналып өту жолын біледі. Гринсборо, Нью-Йорктегі Hill Country барбекю мейрамханасының негізін қалаушы аспазшы ретінде 15 жылдан астам уақыттан бері гриль ойынын ойнайды. Демек, ұраны сіз оны жей алсаңыз, гриль жасай аласыз деген таңқаларлық емес! осы Алғыс айту күніне орай күркетауық етін пісіруді жоспарлап отыр және сіздердің де соларды қолдайтындарыңыздың бірі.
Бірақ неге? Пештің қымбат кеңістігін босату арқылы сіз пирогтарды дайын күйде ұстай аласыз, ал көкөністердің барлық жағы орауға дайын болады. Жаңа екендігі туралы айтпағанда CDC алғыс айтуға арналған нұсқаулық үйде тойлауға кеңес беріңіз тек сіздің үйіңізде тұратын достарыңызбен және отбасыңызбен. Бұл білдіреді сізде алғыс айту күнін жоспарлаудың екі қауіпсіз нұсқасы бар ашық аспан астындағы немесе виртуалды мейрам. Егер цифрлы кешкі ас сенікі емес, неге кешті сыртқа алып шығып, грильді басты оқиғаға өртемеске: күркетауық пісіру. (Біздің нұсқаулығымызға барыңыз Сіздің демалыңызды ашық ауада өткізуге арналған 8 данышпан кеңесі Сіз бұл туралы).
БАЙЛАНЫСТЫ : Гриль маусымы аяқталған жоқ. Міне, салқын ауа райында қауіпсіз және ыңғайлы гриль жасаудың ең жақсы нұсқаулығы
күркетауықты қалай кесуге болады
Барлығы грильдегі күркетауықты жақсы көреді, ал сіз Алғыс айту күнінің кейіпкері боласыз, - дейді Кармел. 'Сіз күркетауықты грильден әкелдіңіз, сіз ұзақ қол шапалақтайсыз. Егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, сіз 14 фунт құсты пісіру уақытынан 45 минуттай қырынуыңыз керек.
Бізге жақсы естіледі! Біз Кармельді сынап көрдік грильдегі күркетауықтың негізгі рецепті Бұл өте қуанышты болды - супер-шырынды, өте аз түтін, оңай және хош иісі бар. Біз гриль жасау кезінде көп нәрсені білдік, сондықтан керемет құсқа арналған Кармелден 10 кеңес және әуесқой гриллер ұсынылды.
Ұқсас элементтер
Тәжірибе мінсіз етеді
Егер сіз грильді жиі пайдаланбайтын болсаңыз, Ризашылық күніне дейін демалыс күндері кешке жаттығу жасау керек. Барлық рецептті, сорпаны жаңғаққа дейін орындаңыз. Сізге миллион жақтың қажеті жоқ, ал сіздің отбасыңыз бен достарыңыз олардың күркетауыққа қосымша мүмкіндігі бар екенін ұнатады. (Келесі күнгі сэндвичтер туралы айтпағанда!) Бізге сеніңіз, егер сіз T-Day-ге қонақжай болсаңыз, сіз көйлек жаттығуын жасағаныңызға қуанышты боласыз.
Тікелей және жанама жылу арасындағы айырмашылықты біліңіз
Тікелей жылу дегеніміз - жалын мен жылу көзі бірден құстың астына түседі. Сіз мұны қаламайсыз, деп ескертеді Кармель: Сіз құстың түбін күйдіресіз. (Айырмашылықты түсіндіретін қарапайым схема үшін нұқыңыз Мұнда .) Жанама жылу кезінде тағамға қол тигізудің қажеті жоқ; оны айналмалы жылу қыздырады, дейді Кармель. Егер сіз гриль жасауды жаңа бастаған болсаңыз, жанама жылуды қуыру немесе пісіру деп ойлаңыз; тікелей жылу қайнап жатыр.
Грильді 15 минут бойы алдын ала қыздырыңыз
Егер бізде үш оттық бар газ грилін қолданатын болса, олардың барлығына жоғары температурада толық 10-15 минут ұшып кетуіне мүмкіндік беру керек, содан кейін құсқа қонбай тұрып, орташа оттықты өлтіру керек. Сіз грильді жақсы әрі ыстық еткіңіз келеді, дейді Кармел. Күркетауықты оттықтардың бағытына байланысты орналастырыңыз; егер сізде тік оттықтар болса, сіздің құсыңыз тік болуы керек. Егер көлденең болса, оны көлденең орналастырыңыз. (Бұл күркетауыққа ұзындығы бойынша біркелкі пісіруге көмектеседі).
Гриль термометрін алыңыз
Сіз құстың өзіне ет термометрін алғыңыз келеді, бірақ гриль термометріне 5 доллар жұмсау керек, дейді Кармел. Газ торының сыртқы жағындағы тергіштер көбінесе ішкі температураны дәл көрсетпейді. Сіз гриль температурасын 325 ℉ ден 400 ℉ - ге дейін жеткізуді көздеп отырсыз, бірақ бұл сіз сыртқы тергіштерді 600 to дейін тепкілеуіңіз керек дегенді білдіреді. Гриль термометрін кейде құсты тексерген кезде қадағалаңыз.
Желден сақ болыңыз
Біздің оттықтар бізді байқамай бірнеше рет үрледі. Жел - бұл пісіру уақытына әсер ететін жалғыз нәрсе, дейді Кармел. Егер жел болмаса, онда оның қаншалықты салқын екендігі маңызды емес, бірақ жел оттықтарды сөндіруге бейім. Оның ұшы? Грильді қоспас бұрын жақын жерде бір минут тұрыңыз: егер сіз оны желді жерде байқасаңыз, оны қорғалатын жерге ауыстырыңыз.
көз астындағы шеңберлерге арналған ең жақсы негіз
Қапырықты таяз табада сақтаңыз
Сіз бұл тамшыларды тұздық үшін ұстағыңыз келеді, бірақ құсыңыз табаның ішінде тым терең отыруын қаламайды, бұл құстың түбінің біркелкі пісуіне жол бермейді. (Біз мұны қиын жолмен білдік). Сіздің ең жақсы бәсіңіз - 3 дюймдік алюминий ыдыстардың бірін азық-түлік дүкенінен алып, құсты тамыржемістер немесе алюминий фольга бөренелер төсегіне тіреу. Табаның жиегі күркетауықтың аяғын жауып тұратындай биік емес екеніне көз жеткізіңіз.
Егер сіз толтырсаңыз, бұл пісіру уақытын қосады
Сіз құсты толығымен толтыра аласыз, дейді Кармель. Бірақ мұны жасаған кезде, ол пісіру уақытына көп уақытты қосады, өйткені сіз оны сол фарштың центрі температураға жеткенше пісіруіңіз керек. Сондықтан ол оңтүстік стилінде, яғни жағында дайындалған киім-кешек көреді. Құсқа келетін болсам, мен оны хош иісті заттармен толтырған болар едім: оған қалампырлары салынған апельсин, пияз және сәл балдыркөк.
Мұнай - әдемі құстың кілті
Бүкіл құсты майлау өте маңызды. Бұл тек торға немесе тамшы табаға жабысып қалудан сақтап қана қоймай, әдемі аяқтайды. Кармел классикалық дәмге зәйтүн майын ұнатады, бірақ оның ең қулық-сұмдығы - үйеңкі сиропын немесе оңтүстік цитрусты цитрусты тазалау. Жоғары бөлігін карамелдеуге көмектесетін қант бар нәрсе.
Өзіңіздің грильге икемдеңіз
Уақытыңыз болса, жергілікті жабдықтар дүкеніне қоңырау шалыңыз немесе гриль сатып алған жеріңізде болсын, олар баптап жатыр ма деп сұраңыз. Сіз тілейсіз оның таза екеніне көз жеткізіңіз , бітелетін оттықтар жоқ, бәрі жұмыс істейді және өз деңгейінде, дейді Кармел. Жыл сайын бір баптау трюк жасауы керек.
трейдер Джо күркетауық және қытырлақ фарш
Gravy майданында шығармашылықпен айналысыңыз
Күркетауықты тіке ұстау - егер сіз бірінші рет құсқа гриль жасасаңыз, онда ақылды қадам, бірақ тұздық - қораптан тыс жерде ойлауға болатын орын. Кармелдің рецепті ақ шарап пен майдың бірнеше глугі арқасында керемет және француз тұздығы сияқты. Ол оны тұздықты ұнатпайтын адамдарға арнап жасады, өйткені бұл тым геймді болды. Ол адамдар, оны аяқтайды деп айтады. Сонымен қатар, сіз тұздыққа апельсин қабығын, розмариннің немесе шалфейдің бірнеше қайнарын қайнатқан кезде немесе тіпті кішкене үйеңкі сиропын немесе жақсы сүзгіден өтпеген алма сидрін қоса аласыз.
Себебі бұл Ризашылық күні, ал шынын айтсақ: аздап өзін-өзі көрсету - жақсы.
