Үйдегі нан болып табылады әрқашан стильде, бірақ бұл пісірілген жақсылық 2020 жылы қатты әсер етті, біз бәрімізді кенеттен біріктіріп, көмірсутектерді тыныштандырудан басқа ештеңе қалдырмадық.

Көпшілігі үшін, а ашытқы стартер сияқты өткінші болды ашытқы тапшылығы өзі. Әрине, нан пісіру белгілі бір ортада өрбіді, бірақ қалғандарымыз тез арада дүкенге немесе жергілікті наубайханада нан сатып алуға оралдық. Алайда бірдеңе өзгерді. Алдын ала кесілген ақ нанның тақтайша созылған бөліктері бірнеше айдан кейін әртүрлі болды үйдегі ашытқы және фокачия, бірақ бұл жақсы емес. Біздің таңдайымыз бұдан да жақсы нәрсе туралы білді: жаңа піскен нан.

Егер сіз 2020 жылы жақсы заттармен танысқаннан бері неғұрлым жақсырақ нан пісіру немесе тұтыну бойынша күш-жігеріңізді алға бастасаңыз, онда біз бортқа толығымен кіреміз. (Сіздің қытырлақ саңырауқұлақ реубен сэндвичтері де). Бірақ жаңа піскен немесе үйдегі нанға қатысты біз бірнеше рет естіген бір мәселе бар: қалайша оны бөлшектемей кесіп тастайды? Бұл, әсіресе, пышақ жүзімен оңай бұзылатын, нәзік, бұлт тәрізді құрылымы бар француз нанына қатысты.

Бақытымызға орай, r / foodhacks-ке хат жазатын шығармашылық аспаздар Reddit (интернет қолданушылары өздерінің ең соңғы және ең керемет ашқан жаңалықтарымен бөлісе алатын форум) нан кесу мәселесін қарапайым, ақылға қонымды шешуді ұсынды. Үлпілдек, жаңа піскен нанды езіп жібермеу үшін, оны кесер алдында оны төңкеріп қойыңыз. Теория қарапайым: нанның қатал, мықты пяткасын кесу алдымен пішінін сақтауды едәуір жеңілдетеді; сіз қатты бөлігін тесіп өтесіз, содан кейін қалған бөліктерінде сары май сияқты сырғып өтесіз.

Егер сіз бұл қулық шынымен жұмыс істей ме деп ойласаңыз, біз сізбен бірге боламыз. Сондықтан біз кәсіби маманнан - Хенк Дракуличтен, DVP және бас аспазшыдан сұрадық La Brea наубайхана кафелері - оның салмағын өлшеу. Оның жауабы? Бұл сөзсіз жұмыс істейді, бірақ бұзудың тиімділігі сіз тіліп жатқан нанның түріне байланысты. (О, және ол бұдан да жақсы әдісті ұсынды.)

«Бұл хак француз наны сияқты өте жұмсақ нан үшін жұмыс істеуі мүмкін, бірақ бұл нанның кез-келген түріне арналған ең жақсы әдіс емес», - дейді ол. 'Мысалы, сіз қолөнершілердің багет наны сияқты қатты, қатты түбі бар нанмен айналысқанда, мен нанды бүйіріне қарай бұрып, солай кесуге кеңес беремін. Бұл сізге нанды көбірек бақылауға мүмкіндік береді. '

Сондай-ақ, багетаны кесу кезінде көптеген адамдар оны микрофонға ұстағандай алады және кесу тақтасына параллель ұшын кесе бастайды. «Бұл өзін-өзі қиюдың кең таралған тәсілі, - дейді Дракулич. 'Багетті кесетін тақтаңызға қойып, қолыңызды біреуге жоғары бестік бергіңіз келетіндей етіп ашудың дұрыс техникасы. Көлденең күйде болу үшін багетіңіздің үстіне қолыңызды қойып, тістелген нан пышағыңыздың көмегімен 45 градус бұрышта кесіңіз. Мұнда бұрыш өте маңызды, өйткені көптеген адамдар нанның ұшын өте қатты және қытырлақ етіп кесе бастайды, нәтижесінде пышақ олардың қолына түсіп кетеді ».

Есіңізде болсын: A тістелген нан пышағы нанға кесу кезінде өте маңызды. Дракуличтің айтуы бойынша, сіз ағаш кесіп жатқан сияқты бір бөлке нанды кескіңіз келеді. 'Мұнымен айтайын дегенім, сіз ара тәріздес қозғалысты бір жағына қарай қолданған кезде, сіз тіссіз пышақ сияқты нанға қысым жасамайсыз. Осылайша, сіз нанды сығымдау ықтималдығыңыз аз болады, бұл біздің шынымен де осыдан келеді ».